Ciasto "Kokosowa Śnieżynka"

Kolejne ciasto na latoJ Tym razem wykonane z przepisu siostry Anastazji. Kokosowa śnieżynka to delikatne blaty ciasta biszkoptowego przełożone waniliowym kremem oraz subtelną pianką z mleka skondensowanego i zatopionymi w niej kryształkami galaretki cytrynowej. Całość wieńczy prażony kokos(cudowny smak kokosanek). Ten przekładaniec jest niezwykle delikatny i lekki, rozpływa się w ustach. Mnie szczególnie przypadła do gustu pianka z galaretkami- radzę użyć cytrynowej, gdyż ładnie przełamuje słodycz pianki. Ciasto jest wysokie, więc z powodzeniem można go wykonać jako tort urodzinowyJ

Składniki na 3 biszkopty:

·         9 jaj

·         1 i ½ szklanki cukru

·         ¾ szklanki mąki pszennej lub tortowej

·         ¾ szklanki mąki ziemniaczanej

·         3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy do trzech 3 blaszek 23x35 cm wyłożonych papierem do pieczenia.

  Pieczemy po 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy
 

Składniki na krem:

·         3 i ½ szklanki mleka

·         30 dag cukru pudru

·         budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

·         10 dag mąki pszennej

·         2 żółtka

·         250 g masła roślinnego

½ szklanki mleka, żółtka, mąkę pszenną i budyń miksujemy na gładką masę. Resztę mleka gotujemy i zalewamy masą z budyniu, mąki i żółtek. Gotujemy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu. Miksujemy na gęsty krem.

 Składniki na piankę z galaretką:

·         2 galaretki cytrynowe

·         500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

·         5 łyżek cukru pudru

·         5 łyżeczek żelatyny rozpuszczone w ok. 100 ml gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody i odstawiamy do stężenia. Kroimy w kostkę.

 Mleko ubijamy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy żelatynę , następnie kostki galaretki i mieszamy drewnianą łyżką. ( Masa szybko tężeje- radzę wykonać na końcu).

 Prażony kokos:

·         100 g wiórków kokosowych

·         łyżeczka masła

·         2 łyżki cukru

Masło topimy na patelni i dodajemy kokos i cukier. Prażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy.

WYKONANIE:

ciasto biszkoptowe

2/3 kremu waniliowego

ciasto biszkoptowe

pianka z kryształkami galaretki

ciasto biszkoptowe

1/3  kremu waniliowego

prażony kokos

 Przed podaniem ciasto należy schłodzić w lodówce ok. 3 godziny.

 Smacznego!