Ciasto Italiano

Italiano- trochę śmieszna ta nazwa, co?:) Z racji tego , że ciasto ma kolory włoskiej flagi-postanowiłam je tak właśnie nazwać. Na przekładaniec składają się trzy blaty biszkoptowe( według nowego przepisu- z dodatkiem octu), dwie warstwy waniliowego, przyjemnego dla podniebienia kremu budyniowego oraz dwa rodzaje mas na bazie jabłek i galaretek: masa agrestowo-jabłkowa i truskawkowo-jabłkowa. Bardzo pozytywnie zaskoczył mnie biszkopt: jest niebywale mięciutki i puszysty( to chyba zasługa octu), o masach jabłkowych już nie raz pisałam pieśni pochwalne:) ale naprawdę są niepowtarzalne w swoim rodzaju. Całość sprawia wrażenie lekkiego ciasta tortowego- gwarantuję, że nie poprzestaniecie na jednym kawałku:)

Składniki na wysoki biszkopt:

11 jaj

szklanka cukru

14 łyżek mąki pszennej (z czubem)

2 łyżki wody

2-3 łyżeczki octu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy żółtka zmieszane z wodą i mieszamy dokładnie. Wsypujemy stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszając. Wlewamy ocet i jeszcze raz mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 45 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

 Kroimy na 3 równe blaty biszkoptowe.

Składniki na masę jabłkowo- agrestową:

1 kg jabłek

2 galaretki agrestowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka i dusimy pod przykryciem ok. 8 minut. Wsypujemy sypkie galaretki agrestowe. Gotujemy 2 minuty. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Składniki na masę jabłkowo- truskawkową:

1 kg jabłek

2 galaretki truskawkowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka i dusimy pod przykryciem ok. 8 minut. Wsypujemy sypkie galaretki truskawkowe. Gotujemy 2 minuty. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Składniki na krem budyniowy:

2 budynie waniliowe

8 łyżek cukru

500 ml mleka

250 g masła

Na mleku gotujemy budynie z dodatkiem 8 łyżek cukru. Studzimy. Ucieramy z masłem.

Składniki na polewę:

2 łyżeczki kakao deserowego

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżki mleka

100 g masła lub margaryny

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml gorącej wody

Wszystkie składniki ( oprócz żelatyny) wkładamy do garnka i rozpuszczamy. Gotujemy chwilę. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy. Polewamy ciasto

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+masa agrestowo- jabłkowa

 

½ kremu

 

blat biszkoptowy

 

masa truskawkowo- jabłkowa

 

½ kremu

 

blat biszkoptowy

 

polewa

Smacznego!

A! Ostatnio bardzo podobną wersję kolorystyczną(masy jabłkowe) wykonała Ewa(znowu telepatycznie zgrałam się z jedną z Was:))- jednak jej ciasto to już majstersztyk przekładańców- smakowity miodownik:)