2014-05-29

Kapuśniaczki



Z cyklu "Kiedy nie wiemy co zrobić z kiszonej kapusty":) Chociaż szczerze mówiąc mogłabym jeść ją bez żadnych dodatków( uwielbiam jej kwaskowy smak) to tym razem postanowiłam zrobić dość popularne mini bułeczki z kapustą w roli głównej. Idealnie sprawdzają się zarówno jako dodatek do barszczu czerwonego, jak i podawane na ciepło z dodatkiem śmietany 18%. Wersję podstawową wzbogaciłam niewielką ilością cienkiej kiełbasy, podsmażonej z cebulką. Pyszna, ciepła przekąska..
Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki
  • paczka drożdży w proszku (7 gram)
  • 125 ml letniego mleka
  • 100 g masła
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • szczypta cukru
  • szczypta soli

Suche drożdże mieszamy z mąką. Dodajemy pokrojone w kawałki masło i pozostałe składniki. 

Wyrabiamy ciasto drożdżowe. Ma odchodzić od rąk i być lekko lśniące. Odstawiamy na 1 godzinę do miski posmarowanej oliwą z oliwek lub olejem.Przykrywamy lnianą ściereczką.
Składniki na farsz:

  • pół kg kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 100 g cienkiej kiełbasy
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • majeranek

Kapustę gotujemy do miękkości i dokładnie odcedzamy( ja odcedzałam 2 razy).Odciskamy z wody.Cebulę i kiełbasę kroimy w drobną kostkę.Podsmażamy.

Kapustę siekamy na drobno i dodajemy do cebuli i kiełbasy. Smażymy ok 8 minut ( w razie potrzeby podlewamy lekko wodą). Doprawiamy do smaku przyprawami.
 WYKONANIE KAPUŚNIACZKÓW:
Po podwojeniu przez ciasto objętości, dzielimy je na 2 części (łatwiej wałkować) i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Tniemy na kwadraty. Na każdy nakładamy sporą ilość farszu. 

Zlepiamy i układamy "spawem" do dołu. Lekko formujemy w dłoniach w walce.




Nacinamy nożem. Smarujemy jajem. Układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 190 stopni.


Moim zdaniem najlepiej smakują podane na ciepło:)

Smacznego!

2014-05-28

Ciasto Pawi Ogon




Po raz kolejny sięgnęłam do przepisów na ciasta chyba najpopularniejszej w Polsce siostry zakonnej J Jej wypieki wymagają nieco czasu i cierpliwości, ale nigdy nie zawodzą( chyba się powtarzam:)). Tym razem przygotowałam Pawi ogon, który bardzo spodobał mi się pod względem wizualnym, a po przygotowaniu stwierdzam, że jego smakowa strona jest jeszcze lepsza J Przypomina mi trochę ciasto Pani Walewska( roladki zawierają orzechy i marmoladę, przełożenie kremem waniliowym, ciasto półkruche), ale galaretka, winogrona , biszkopty i polewa sprawiają, że jest bardziej wykwintny i nieco winny w smaku. Jeśli macie trochę czasu, lubicie spędzać czas przy pieczeniu ciast i chcecie naprawdę pyszne ciasto: polecam serdecznie!

Składniki na ciasto półkruche i roladki:
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • kostka margaryny
  • pół szklanki śmietany 18%
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki zmielonych orzechów
  • słoik powideł śliwkowych
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy puder, posiekaną margarynę, jaja, żółtka oraz śmietanę. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 4 równe części. Wkładamy na godzinę do lodówki.
Jedną z nich wykładamy na standardową blachę do ciast(24x35). Pieczemy 25 minut w temp. 190 stopni. Studzimy.
Pozostałe części ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Na każdą wykładamy 1/3 powideł i 1/3 orzechów.
Zwijamy roladki( mają mieć długość blachy, w której pieczemy blat ciasta).
 Pieczemy każdą 30 minut w temp. 190 stopni. Studzimy.

Krem waniliowy:
  • 3 jaja
  • 1 l mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 cukry waniliowe( po 16 g)
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 300 g masła

Jaja, mąki i pół szklanki mleka miksujemy na gładką masę. Resztę mleka gotujemy z cukrami. Zalewamy zawiesiną budyniową i gotujemy budyń. Studzimy.
Miksujemy z masłem na gęsty krem.

Dodatkowe składniki:
  • 2 galaretki rozrobione w 600 ml gorącej wody(  u mnie wiśniowe)
  • mała kiść winogron
  • paczka biszkoptów
  • polewa (tutaj przepis)

WYKONANIE: * radzę wszystko przygotowywać w brytfance, w której pieczemy ciasto- będzie łatwiej zalewać galaretką

blat ciasta+ ½ kremu
roladki+ winogrona
tężejąca galaretka
½ kremu
biszkopty
polewa

Ciasto należy schłodzić w lodówce( najlepiej ok. 5-6 godzin)



Smacznego!
Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2014

2014-05-25

Gulasz wieprzowy z warzywami i groszkiem


A dziś przepis na obiad, który praktycznie robi się sam:) Wystarczy tylko pokroić potrzebne składniki, podsmażyć cebulę i mięso...no i czekać...Dość długo bo gulasz to danie, które potrzebuje około dwóch godzin duszenia. Ale smak wynagradza trud czekania. Potrawa jest niezwykle aromatyczna i bogata w warzywa, a smakuje jak popularne "Kociołki"słoikowe z gotowymi daniami, ale wiemy co jemy;)


Składniki:
  • 400-500 g łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1/4 małego selera
  • 300 g pieczarek
  • pół puszki zielonego groszku
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • papryka ostra
  • sól
  • pieprz
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy.
Dodajemy pokrojone w kostkę mięso.Smażymy ok 2-3 minuty.

Przekładamy do sporego garnka. Dolewamy ok 600 ml wody. Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego, kilka liści laurowych. Dusimy 20 minut.
Marchew, seler, pieczarki kroimy w kostkę. Dodajemy do mięsa z cebulką.Dusimy ok. 2 godziny,na najmniejszym ogniu,co jakiś czas uzupełniając wodą.
Na 5 minut przed końcem duszenia, dodajemy groszek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku.
Podajemy z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Smacznego!

2014-05-24

Kotleciki z fileta z pieczarkami i serem żółtym


Kiedyś pokazywałam już inną wersje tych placuszków z fileta klik. Kilka osób pisało wtedy, że robi takie, tylko z pieczarkami. Postanowiłam wykorzystać Wasze rady i nie zawiodłam się:)) Tylko, że jeszcze dodałam jeden składnik:boczek. Efekt: smakują obłędnie! Pieczarki naprawdę dodają im smaczku:)
Składniki:
  • 3 filety z kurczaka
  • 2 duże cebule
  • 15 dag sera żółtego
  • 10 dag pieczarek
  • 10 dag boczku
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4 jaja
  • sól
  • pieprz
Filety,cebule,pieczarki i boczek kroimy w kostkę.Przekładamy do dość sporej miski.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do wyżej wymienionych pokrojonych w kostkę składników.
Następnie dodajemy majonez, mąki, jaja i doprawiamy solą i pieprzem.
Dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy na patelnie placuszki. Smażymy po 3-4 minuty z każdej strony.


Z podanych składników wychodzi ok 10-12 kotletów. 
Smacznego!
Durszlak.pl