2015-02-24

Czebureki

Dziś przepis na smaczny obiadek:) Przepis mam z bloga Apetycznej Babeczki( dzięki, było pycha!). Danie przyciągnęło mój wzrok ciekawym wyglądem i nazwą. Czebureki kształtem przypominają polskie pierogi, jednak zarówno ciasto jak i dalsza obróbka termiczna odróżniają je w znacznej mierze od naszego dania narodowego. Farsz możemy zrobić dowolny, zarówno z kapustą i grzybami, jak i z dodatkiem mięsa są przepyszne. Najlepsze są bezpośrednio po usmażeniu.
Składniki na ciasto:
4 do 4 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki octu
1 i 1/2 szklanki wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
1 jajo
Wodę gotujemy z solą i olejem, do wrzącej wody wsypujemy 1 i 1/2 szklanki mąki,  dokładnie i szybko mieszamy do powstania gładkiej masy. Na stolnicę przesiewamy pozostałe 2 i 1/2- 3 szklanek mąki, wbijamy jajo, wlewamy ocet i gorące ciasto. Wyrabiamy gładkie, swobodnie odchodzące od dłoni ciasto. Następnie owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Składniki na  przykładowy farsz:
700 g mięsa wieprzowego
2 średniej wielkości cebule
300 g kapusty kiszonej
sól
pieprz
przyprawa typu maggi
Kapustę zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Odcedzamy ( ja odcedziłam raz, bo lubię lekko kwaskowy farsz) i studzimy. Mielimy w maszynce. Cebulę przysmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojone mięso wieprzowe. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.Studzimy i mielimy w maszynce.Zmielone: kapustę i mięso z cebulą łączymy, dodajemy, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy farsz.
Wykonanie:
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy cienko( ok 0,5 cm).
Małą miseczką( o średnicy ok. 20 cm) wykrawamy kółka. Na każde nakładamy 2-3 łyżki farszu, 
sklejamy i dociskamy brzeg widelcem.
Smażymy w głębokim tłuszczu często je obracając, aż się zrumienią.
Odkładamy na papierowy ręczniczek i osączamy.
Smacznego!

2015-02-22

Tort wiśniowo-czekoladowy

Ostatnio bardzo przypadły mi do gustu masy do tortów na bazie mascarpone. Delikatne, lekkie i dobrze spajają blaty mięciutkiego biszkoptu. Dużo bardziej piankowe niż tradycyjne, maślane masy, no i wydaje mi się, że dużo smaczniejsze:) Do tego serek mascarpone można łączyć zarówno z frużelinami, jak i skomponować masę na bazie czekolady.. Ten tort wykonałam na urodziny Kamili( sto lat!) Jubilatce i gościom podobno smakował, więc nie pozostaje mi nic innego jak polecić go i Wam:)
Składniki na biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki oleju
szczypta soli
Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.
Składniki na masę wiśniową:
frużelina:
500 g wydrylowanych mrożonych lub świeżych wiśni
¾ szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody
2 łyżeczki żelatyny
+500 g mascarpone
Wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Blendujemy na gładką masę. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3-4 godziny. Frużeline miksujemy z mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji.
Składniki na masę czekoladową:
¾ szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżki masła
1/3 szklanki mleka
2 łyżeczki żelatyny
+250 g mascarpone
Puder, masło, mleko i kakao podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Żelatynę rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody Dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Stężałą masę miksujemy z mascarpone.

Dodatkowo:
polewa
posypka kolorowa
WYKONANIE:
blat biszkoptowy
 
masa wiśniowa( zostawiamy 4 łyżki do dekoracji boków)
 
blat biszkoptowy
 
masa czekoladowa
 
blat biszkoptowy(wyrównujemy boki i wierzch masą wiśniową i dekorujemy okruszkami)
 
polewa (kratka+ posypka)
Smacznego!

2015-02-18

Bankietówki Jagodowy Gaj

Te bankietówki to połączenie smaku czekolady z „prądem:)”z przepyszną jagodową frużeliną i orzechowym ciastem biszkoptowym. Mocno nasączone roztworem kawy i spirytusu ciastko zaspokoi ochotę na „coś słodkiego” nawet najbardziej wybrednego smakosza. Jeśli lubicie cukierki „Malaga” to te ciastka są do nich nieco podobne w smaku:)Z podanych składników i proporcji możecie wykonać ciasto o smaku bankietówek Jagodowy Gaj( o wymiarach standardowej blachy:25x36cm) jeśli nie chce się Wam bawić w wycinanie:)lub około 15 ciastek bankietowych, jeśli skusicie się na wersję wycinankową:)
Składniki na spód biszkoptowy ciemny:
6 jaj
szklanka cukru
¾ szklanki mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.
Składniki na ciasto orzechowe:
250 g krojonych orzechów włoskich
5 jaj
szklanka cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy żółtka, lekko mieszając. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i orzechy. Dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35 -40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.
Składniki na frużelinę jagodową:
250-300 g mrożonych jagód
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczej rozrrobiona w 1 łyżce wody
1 łyżeczka żelatyny
Jagody zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy(masa dość szybko gęstnieje, ale zawsze można lekko podgrzać)
Składniki na masę pawełkową:
2 batoniki typu „Pawełek” o smaku adwokata
200 g mlecznej czekolady
100-150 g cukru
½ szklanki mleka
300 g masła roślinnego
ok. 80 ml wódki
Batoniki, czekoladę i cukier rozpuszczamy w mleku, podgrzewając. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, zestawiamy z ognia i studzimy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy czekoladowej i miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Następnie bardzo powoli wlewamy wódkę i mieszamy dokładnie drewnianą łyżką.
Dodatkowo:
nasączenie: 2 kieliszki wódki+ 100 ml kawy rozpuszczalnej
rodzynki płatki migdałowe
WYKONANIE
biszkopcik ciemny+ nasączenie
frużelina jagodowa(chwilę studzimy przed polożeniem masy)+masa pawełkowa( wyciskamy szprycą, wygładzamy łyżką)
biszkopcik orzechowy
polewa + dekoracja z płatków migdałowych i rodzynek
Smacznego!

2015-02-14

Sernik z kulkami orzechowymi

Witajcie:) Dziś moje ulubione ciasto , czyli serniczek:) Ten przepis wypatrzyłam u Agnes. Ciasto nie tylko ciekawie wygląda, ale i jest bajeczne w smaku. A jeśli lubicie sernik w różnych wariacjach koniecznie musicie go spróbować! Orzechowe kulki( u mnie migdałowo-orzechowe) nadają mu przepysznego wyrazu. Całość jest zamknięta w czekoladowym biszkopcie i połączona cienkimi warstwami budyniowego kremu. Polecam serdecznie!
Składniki na kulki orzechowo- migdałowe:
200 g mielonych orzechów włoskich
100 g mielonych migdałów
4 łyżki cukru pudru
szklanka śmietany 18 %
opcjonalnie 2 łyżki bułki tartej( jeśli masa jest za rzadka)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy


Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Formujemy kulki ( na standardową blachę: 20 sztuk)
Składniki na sernik:
750 g sera dwukrotnie zmielonego
8jaj
300g cukru pudru
125 g masła
budyń śmietankowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
bakalie
Masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po 1 żółtku, ser wymieszany z proszkiem budyniowym, proszek do pieczenia i bakalie.

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową. 

Dzielimy na dwie części. Połowę wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Układamy kulki.

 Przykrywamy drugą częścią masy serowej.

Pieczemy 50-60 minut w temp. 175 stopni. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Biszkopt czekoladowy:
5 jaj
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej 
2 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dokładnie mieszamy, wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.
Składniki na krem:
2 budynie śmietankowe bez cukru
6 łyżek cukru
500 ml mleka
250 g masła
Ze składników (oprócz masła) gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.
Dodatkowo:
WYKONANIE:
blat ciasta biszkoptowego+1/2 kremu

sernik z kulkami
1/2 kremu
blat biszkoptowy
polewa


Smacznego !
Twarogowe słodkości 2
Durszlak.pl