2015-04-28

Ciasto Cytrynowiec s. Anastazji

 Dziś kolejne ciacho, które gościło na stole podczas Wielkanocy. Cytrynowiec to delikatny jak puszek kremowy przekładaniec z orzeźwiającym owocem ananasa ukrytym w środku bogatych warstw kremu. Tytułowa masa, czyli cytrynowa, nie jest bardzo słodka, a lekko kwaskowa dzięki dodatkowi soku z 3 cytryn, biała warstwa masy to kremówka z dodatkiem cukru pudru.. Całość jest niesamowicie lekka i można zjeść kilka porcji bez efektu "zamulenia":)) Podobne ciasto robiłam już kiedyś klik, ale to s. Anastazji to poezja:))
Składniki na biszkopt:
6 jaj
szklanka cukru
aromat waniliowy
szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.
Składniki na krem cytrynowy:
3 cytryny
1 szklanka cukru
małe opakowanie cukru waniliowego
3 żółtka
2 budynie śmietankowe
1 ½ łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
woda
250g masła roślinnego
Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 2 1/2  szklanki .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na gładką masę.
Składniki na masę śmietanową:
500 ml kremówki
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny( rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody)
Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem pudru. Pod koniec dodajemy lekko ciepłą żelatynę( dokładnie miksując)
Dodatkowo:
puszka ananasów
herbatniki ( ok.20 sztuk)
WYKONANIE:
biszkopt+masa cytrynowa
 
ananasy
 
masa śmietanowa
 
herbatniki
 
polewa
 
Ciasto wymaga kilkugodzinnego schłodzenia( ok 3 godziny).
Smacznego!
Wiosenne słodkości!

2015-04-23

Ciasto Smakosz

„Smakosz” zachwyca chrupkością słodkiej bezy z dodatkiem tartej czekolady i połączeniem ciasta kruchego z mięciutką bezą wiśniową. To przekładaniec dla tych, którzy lubią słodkie ciasta w typie snikersa z mnóstwem dodatków;) Prosty, budyniowy krem spaja dwa rodzaje kruchych blatów i dopełnia słodkiej rozpusty. Mnie szczególnie posmakowała beza z czekoladą- na pewno nie raz wykorzystam ją w swoich przepisach.
Składniki na ciasto:
400 g mąki pszennej
4 żółtka
szklanka cukru pudru
150 g masła
3 łyżki śmietany 18%
łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
Z podanych składników( oprócz kakao) zarabiamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Do jednej z nich dodajemy łyżkę kakao i ponownie zarabiamy
Składniki na bezę z czekoladą:
ciasto kruche białe
beza:
4 białka
½ szklanki cukru
100 g startej na tarce gorzkiej czekolady
100 g rodzynek
100 g wiórków kokosowych
szklanka krojonych orzechów włoskich
słoik powideł śliwkowych
Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy powidłami.
Z białek i cukru ubijamy sztywną pianę i dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy delikatnie i wykładamy na ciasto.
Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na bezę wiśniową:
ciasto ciemne
beza:
4 białka
½ szklanki cukru
opakowanie kisielu wiśniowego
Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy kisiel i miksujemy na najniższych obrotach do zabarwienia na różowy kolor. Wykładamy na ciasto ciemne.
Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy

Krem:
500 ml mleka
2 budynie śmietankowe
8 łyżek cukru
250 g masła
Z budyniów, mleka i cukru gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na gęsty krem.
Dodatkowo:
WYKONANIE:
ciasto z bezą czekoladową+ krem
 
ciasto z bezą wiśniową
 
polewa
Smacznego!
Wiosenne słodkości!

2015-04-18

Karpatka cytrynowa (bez mleka)

Sobotnim wieczorem przybywam z przepisem na Karpatkę. Jest to jednak Karpatka niezwykła, bo do kremu nie dodałam grama mleka. Chciałam uzyskać lekki, orzeźwiający i nie za słodki krem.. Udało się:) Połączenie ciasta parzonego z nutą cytryny podbiło podniebienia domowników. Przepis wykonałam w duuużej blasze( tej , którą nabędziecie przy zakupie każdego piekarnika, bądź kuchenki;), więc dzieląc proporcje na pół uzyskacie ciasto na standardową blachę. Część ciasta została w domu, a część poszła w kolejne łapki;) Polecam osobom niemogącym pozwolić sobie na spożywanie mleka* ale nie tylko im :))
Składniki na ciasto parzone:
2 szklanki wody
250-300 g margaryny
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 jaj
Wodę zagotowujemy z margaryną. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do utworzenia się z ciasta zwartej kuli. Studzimy. Następnie do zimnej masy dodajemy po 1 jaju (miksując, aż do wybicia wszystkich jaj) oraz proszek do pieczenia. Masa ma być gładka.Dzielimy na dwie części i wykładamy do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia

Pieczemy po 35-40 minut w temp 200 stopni.(w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika).Studzimy.

Krem cytrynowy:
3 cytryny
1 1/3 szklanki cukru
małe opakowanie cukru waniliowego
3 żółtka
2 budynie śmietankowe
1 ½ łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
woda
250-300 g masła roślinnego
Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 3 szklanek .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy na puch, dodając po łyżce ostudzonej masy cytrynowej.
do uzyskania gładkiego kremu
 
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
WYKONANIE :
blat ciasta parzonego+krem
 
blat ciasta parzonego
 
obficie posypujemy cukrem pudrem
 
Smacznego!
Wiosenne słodkości!

2015-04-17

Ciasto kokosowo pomarańczowe

Na osłodę dość chłodnych początków wiosny przychodzę z przepisem na orzeźwiające, kokosowo-czekoladowe ciasto:) Ten wypiek to nasz zeszłoniedzielny deser( bo przecież ciasto na niedzielę w domu musi być;))To modyfikacja ciasta „Pokusa”: na innym biszkopcie, z innymi owocami, inną galaretką, ale tą samą pyyyszną kokosową masą. Całość nie jest tak słodka jak wersja truskawkowa, a bardziej orzeźwiająca dzięki owocom pomarańczy, które w połączeniu z kakaowym biszkoptem i kokosem smakują naprawdę bajecznie.. Przepis na małą blachę.
Składniki na biszkopt:
4 jaja
5 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy, następnie wsypujemy kakao. Ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do blaszki. i pieczemy 25-30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.
Składniki na masę kokosową:
szklanka mleka
cukier waniliowy
2/3 szklanki cukru kryształu
20 dag wiórek kokosowych
4 łyżki( 80-100 g) masła
Mleko gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy wiórki. Gotujemy jeszcze ok 2 minuty( masa będzie bardzo gęsta- konsystencją przypominająca ugotowany ryż). Zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy kokosowej i ubijamy mikserem na najniższych obrotach.
Składniki na warstwę pomarańczową:
3 małe pomarańcze
2 galaretki pomarańczowe rozrobione w 600 ml gorącej wody
Pomarańcze kroimy na małe kawałki. Galaretkę rozrabiamy. Odstawiamy do „półstężenia”.
Dodatkowo:
herbatniki( ok 15 sztuk)
WYKONANIE
biszkopt kakaowy+masa kokosowa

pokrojone w małe kawałki pomarańcze
tężejąca galaretka pomarańczowa
herbatniki
polewa
Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny( do czasu całkowitego stężenia warstwy pomarańczowej).

Smacznego!
Wiosenne słodkości!

2015-04-14

Karmelowiec bez pieczenia


Przekładańce to zazwyczaj ciasta wymagające poświęcenia im czasu i „odpalenia” piekarnika:) Karmelowiec wcale nie potrzebuje ani jednego, ani drugiego… Z powodzeniem przygotujemy go w godzinę. To słodkie połączenie kajmaku i  delikatnej pianki śmietankowej przełamane owocowymi warstwami na bazie prażonych jabłek z galaretką. Szybkie, bardzo smaczne i bez użycia piekarnika- w sam raz niezapowiedzianą wizytę gości:)
Składniki podstawowe:
ok 450 g herbatników
puszka masy kajmakowej
Masa jabłkowa truskawkowa:
500 g jabłek
1 łyżeczka masła
galaretka truskawkowa
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy. Lekko studzimy.
Masa jabłkowa agrestowa:
500 g jabłek
łyżeczka masła
galaretka agrestowa
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy. Lekko studzimy.
Śmiatanowa pianka:
350 ml śmietanki 30 %
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody
Kremówkę miksujemy na sztywno( pod koniec miksowania dodajemy puder). Letnią żelatynę cienkim strumieniem wlewamy do kremówki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką*uwaga*masa szybko tężeje, dlatego wylewamy ją bezpośrednio na warstwę herbatnikową i wygładzamy.
Polewa:
2 łyżeczki kakao deserowego
¾ szklanki cukru pudru
3 łyżki mleka
100 g masła lub margaryny
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml gorącej wody
Wszystkie składniki ( oprócz żelatyny) wkładamy do garnka i rozpuszczamy. Gotujemy chwilę. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy. Polewamy ciasto.
WYKONANIE:
warstwa herbatników+masa truskawkowa
 
warstwa herbatników+puszka masy kajmakowej
 
warstwa herbatników+ masa agrestowa
 
warstwa herbatników+ pianka śmietanowa
 
warstwa herbatników+polewa
Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz. Po tym czasie możemy swobodnie je kroić w równe kostki, bez obaw, że nie stężało:)
Smacznego!
Wiosenne słodkości!
Durszlak.pl