2015-07-27

Ciasto pocieszenia

 
To ciacho robiłam jeszcze na Święta Wielkiej Nocy, więc długo czekało na swój debiut na blogu. Ten mocnoalkoholowy przekładaniec faktycznie może nas pocieszyć i zawrócić w głowie dzięki sporej dawce alkoholu;) Cztery różne warstwy: biszkopt, masa jabłkowo- truskawkowa, masa z kokosem i „prądem” i czekoladowa polewa.. To ciasto niezbyt słodkie, z wyczuwalną „goryczką” wódki w masie kokosowej połączoną ze słodyczą masy jabłkowej. Polewa czekoladowa pasuje tutaj jak ulał: smacznie komponuje się z alkoholem, dając wrażenie konsumowania pralinki alkoholowej na biszkopcie;)
Składniki na biszkopt:
6 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.
Składniki na masę jabłkowo- truskawkową:
1 kg jabłek
1 łyżka masła
3 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy część soku, wsypujemy cukier. Przekładamy do garnka i prażymy na łyżce masła pod przykryciem ok. 5 minut. Dodajemy suche galaretki i jeszcze chwilę smażymy bez przykrycia.
Składniki na masę kokosowo- alkoholową:
250 g wiórków kokosowych
szklanka wódki
szklanka cukru pudru
1 szklanka kaszy manny błyskawicznej drobnej
250 g masła roślinnego
1 żółtko
Kokos zalewamy wódką, szczelnie przykrywamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Masło ucieramy z pudrem na puch, dodajemy stopniowo :żółtko, kaszę mannę i kokos. Miksujemy do uzyskania gęstej masy.
* masa jest bardzo gęsta i dość zbita.
dodatkowo:
WYKONANIE:
biszkopt
masa jabłkowa
 
masa z kokosem i wódką
 
wyrównujemy
 
polewa
 
Najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego i na zdrowie!;)

2015-07-25

Ciasto Kokietka

„Kokietka” to kolejne ciasto ze zbioru przepisów siostry Anastazji. Piękna, kolorowa, prawdziwa dama;) To przekładaniec z gatunku tych sycących , które z powodzeniem możemy zaserwować sobie na śniadanie i da nam energię na pół dnia;) Znajdziemy tutaj pyszną masę na bazie serków i galaretki truskawkowej( niezwykle lekka), masę makową z dodatkiem galaretki cytrynowej( dla mnie to zupełna nowość- bardzo smaczna zresztą;)),  oraz znaną wszystkim masę jabłkowo-agrestową. Całość zgrabnie zgrana z ciastem miodowym i delikatnym biszkoptem, na wierzchu dumnie królują owoce ananasa zalane brzoskwiniową galaretką. Ciasto nie jest za słodkie, do mas nie dodajemy masła, więc może być fajnym pomysłem na letni wypiek.
Składniki na ciasto miodowe:
250 g mąki pszennej
3 łyżki miodu
3 łyżki cukru pudru
1 jajo
70 g margaryny
½ łyżeczki sody
Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.
Składniki na biszkopt:
4 jaja
1 szklanka cukru
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki letniej wody
Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i wodę. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.
Składniki na masę jabłkową:
1 kg jabłek
1 łyżka masła
1 galaretka agrestowa
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy część soku. Przekładamy do garnka i prażymy z łyżką masła pod przykryciem ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażymy bez przykrycia.
Składniki na masę makową:
1 puszka gotowej masy makowej ( ok. 900 g)
2 galaretki cytrynowe rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody
Tężejącą galaretkę łączymy z masą makową.*masa szybko tężeje
Składniki na masę z serkami:
500 g serka homogenizowanego waniliowego lub truskawkowego
2 galaretki truskawkowe rozrobione w ½ szklanki gorącej wody
Tężejącą galaretkę łączymy z serkami. *masa szybko tężeje
Dodatkowo:
dowolne owoce na wierzch
2 galaretki brzoskwiniowe rozrobione na 700 ml gorącej wody
WYKONANIE:
ciasto miodowe
 
masa jabłkowa( czekamy aż lekko stężeje)
 
masa makowa
 
biszkopt
 
masa z serkami
 
owoce
galaretka

 
Smacznego!

2015-07-21

Jagodzianki Agnieszki

 A dziś przepis od  Agnieszki, która kusiła nas wszystkich ostatnio jagodowymi przysmakami;) Mnie bardzo korciło, żeby wypróbować przepis na te jagodzianki i bardzo się cieszę, że je zrobiłam, bo cytuję  mojego tatę: lepsze niż z cukierni;) I zgadza się : choć smak jagodzianek jest powszechnie wszystkim znany, to moim zdaniem o sukcesie tych pyszności zadecydował smak i struktura ciasta( mięciutkie, wyrośnięte, lekko maślane w smaku). Swoją wersję bułeczek urozmaiciłam jedynie dodatkiem kruszonki. Kolejnym atutem jest to , że ciasta nie wyrabiamy łapkami a mikserem. Agnieszko- dzięki za świetny przepis- na pewno nie raz skorzystam;)
Zaczyn:
3 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1/4 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru
Pozostałe składniki:
2 jaja
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/4 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
125 g rozpuszczonego masła
szczypta soli
Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól
i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie)Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut.
Ciasto przykrywamy posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie,
 przekładamy je na stolnicę posypaną mąką.
 Dzielimy na 16 części.
Nadzienie jagodowe:
1,5 szklanki jagód
2 łyżki bułki tartej
4 łyżki cukru
Wszystkie składniki mieszamy.
Dodatkowo:
jajo do posmarowania
Kruszonka:
4 łyżki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
3 łyżki masła
Składniki na kruszonkę wyrabiamy chwilę w palcach. Odstawiamy na 30 minut do lodówki.
 
WYKONANIE
placuszek ciasta drożdżowego+2 łyżki nadzienia
 
dokładnie i delikatnie zlepiamy i wykładamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia „spawem ciasta” do spodu
 
smarujemy jajem i posypujemy kruszonką
 
pieczemy 25 minut w temp. 175 stopni.
Najlepsze jeszcze ciepłe;)
Smacznego!

2015-07-16

Tort bezowy Tropicana

Na początku mojego blogowania pojawił się przepis na tort bezowy z ajerkoniakiem. Dziś proponuję Wam wersję letnią-owocową. Ostatnio miałam sporo białek i postanowiłam spożytkować je w ciekawy sposób. Pierwsze, co przyszło mi na myśl to właśnie beza:) Akurat mieliśmy gości i tort posmakował na tyle, że niedługo potem robiłam go znów, tym razem na zamówienie:) A jeśli lubicie torty w wydaniu bardziej wykwintnym niż tradycyjny biszkopt- ten posmakuje Wam na pewno: kruche z wierzchu,  bardzo słodkie blaty bezowe przełożone kremami owocowymi na bazie syropu z ananasów i brzoskwiń, wykończone polewą mocnoczekoladową.. Mnie bardzo smakują tego typu słodkości, a Wam?:)
Składniki na blaty bezowe: x 3:
4 białka
220 g cukru kryształu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( z czubem)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do sztywnej masy wsypujemy stopniowo po łyżce cukru stale ubijając, aż nie będzie widocznych grudek cukru. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i ocet. Chwilę miksujemy.
Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrysowujemy na niej okrąg o wielkości standardowej tortownicy. Łyżką wykładamy do tego okręgu masę bezową.
Pieczenie:( każdy blat osobno)
pierwsze 8-10 minut w temp. 180 stopni
kolejne 60 minut w temp 155 stopni.
Studzimy.
Po całkowitym ostudzeniu wyrównujemy delikatnie nożem blaty do kształtu tortownicy.
Składniki na krem brzoskwiniowy:
puszka brzoskwiń
1 budyń śmietankowy
3 żółtka
1 szklanka cukru pudru
200 g masła roślinnego
Syrop odlewamy do szklanki(jeśli nie ma pełnej szklanki uzupełniamy wodą, a owoce można zjeść:)). 3/4 syropu przelewamy do garnka, a 1/4 szklanki syropu rozrabiamy z proszkiem budyniowym i żółtkami. Na gotujący się syrop wlewamy roztwór budyniowy i gotujemy chwilę do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puch, partiami dodajemy ostudzony budyń. Miksujemy na gęsty krem.
Składniki na krem ananasowy:
puszka ananasów
1 budyń śmietankowy
3 żółtka
1 szklanka cukru pudru
200 g masła roślinnego
Syrop odlewamy do szklanki(jeśli nie ma pełnej szklanki uzupełniamy wodą). 3/4 syropu przelewamy do garnka, a 1/4 szklanki syropu rozrabiamy z proszkiem budyniowym i żółtkami. Na gotujący się syrop wlewamy roztwór budyniowy i gotujemy chwilę do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puch, partiami dodajemy ostudzony budyń. Miksujemy na gęsty krem.
WYKONANIE:
blat bezowy
krem brzoskwiniowy
blat bezowy
krem ananasowy
blat bezowy
polewa
Tort schładzamy w lodówce ok. 3 godzin. Bez obaw mimo, że wydaje się kruchy- nie będzie sprawiał kłopotów przy krojeniu:)
Smacznego!
Durszlak.pl