2015-10-26

Ciasto Orzechowiec

„Orzechowca” robiłam już kilkukrotnie dobrych parę lat temu… Powiem szczerze, że było to przez pewien czas nasze obowiązkowe ciasto na każde Święta. Receptura była spisana na nieźle sfatygowanej karteczce, ale wiadomo: pojawiają się nowe przepisy to człowiek zapomina o starych, a i karteczka z przepisem na „Orzechowca” gdzieś się zawieruszyła. Chcąc wrócić do smaku ciacha sprzed lat, zaczęłam przeszukiwać zasoby internetu i znalazłam tutaj. Warto wypróbować jeśli lubicie smak snickersów;) i natura obdarowała Was w tym roku orzechami, bo tych idzie tutaj naprawdę sporo;) Megasłodka orzechowa glazura z megasłodkim mlecznym kremem w miodowym cieście. Najlepsze po dwóch, trzech dniach.
Składniki na ciasto miodowe:
3 szklanki mąki pszennej
150 g cukru
150 g margaryny
2 jaja
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody
2 łyżki mleka
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem. 
Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.
Składniki na glazurę orzechowo- miodową:
150 g masła
3 łyżki miodu
150 g cukru
2 łyżki śmietany 18 %
600 g posiekanych orzechów włoskich
Masło, miód, cukier i śmietanę podgrzewamy do rozpuszczenia. 
Chwilę( ok.1 minutę) zagotowujemy, dodajemy posiekane orzechy. Całość dokładnie mieszamy i lekko( ale nie całkowicie) studzimy.
WYKONANIE CIASTA Z GLAZURĄ ORZECHOWĄ:
ciasto miodowe( ta druga część) nakłuwamy widelcem
wykładamy glazurę orzechową
pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni
studzimy
Składniki na krem:
3 jaja
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
szklanka mleka
szklanka cukru
cukier waniliowy
250 g masła
Jaja, żółtka i mąki roztrzepujemy w 1/3 szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Na gotujące mleko wlewamy masę jajeczną. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. 
Miksujemy z masłem.
dodatkowo:
nasączenie:
1 szklanka mocnej słodzonej kawy
WYKONANIE:
blat ciasta miodowego+ nasączamy ½ szklanki mocnej kawy
 
krem
ciasto miodowe z glazurą( od spodu nasączamy ½ szklanki mocnej kawy) i przykrywamy krem warstwą orzechową do wierzchu
 
Smacznego! 

2015-10-20

Ciasto Słodka Rewelka

Nazwa tego przekładańca mówi sama za siebie: rewelacja! Mnóstwo smaków, typowo jesiennych, jak jabłka i orzechy, poprzez niebiańską masę kawowo- alkoholową, na słodziutkiej bezie kokosowej kończąc.  Ostatnio na nowo odkryłam moją starą witrynę do pieczenia ( chwilowa awaria piekarnika) i stwierdziłam, że rewelacyjnie dopieka kruche z owocami( jak w tym przypadku kruche z jabłkiem). Od tej pory w niej będę piekła ciacha inne niż biszkopty;)A wracając do przekładańca- nieco podobny w smaku do Kapitańskiego klik, ale o wiele, wiele bardziej słodki dzięki kokosowi i dodatkom. Bardzo polecam na specjalne okazje.
Składniki na ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
250 g margaryny
100 g cukru pudru
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Schładzamy w lodówce ok. godzinę. Dzielimy na dwie równe części.
Ciasto z jabłkiem i orzechami:
½ ciasta kruchego
5 jabłek
2 łyżki bułki tartej
szczypta cynamonu           
Ciasto kruche wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem. Posypujemy bulką tartą. Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plastry. Układamy na cieście.
ciasto orzechowe:
6 jaj
1 szklanka cukru
100 g mąki pszennej
150 g mielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy po 1 żółtku, miksując. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem oraz orzechy. Dokładnie mieszamy.
WYKONANIE CIASTA JABŁKOWO ORZECHOWEGO:
ciasto kruche + bułka tarta
jabłka pokrojone w plastry posypane szczyptą cynamonu
wylewamy ciasto orzechowe
pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni.
studzimy
Ciasto z kokosem i wiśniami:
½ ciasta kruchego
4 białka
1 szklanka cukru
100 g wiórek kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 słoik dżemu wiśniowego
100 g czekolady
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy kokos z proszkiem i dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
WYKONANIE CIASTA KOKOSOWEGO Z WIŚNIAMI:
ciasto kruche+ dżem+ pokrojona w kostkę czekolada
beza kokosowa
pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni
studzimy
Masa kawowa:
2 szklanki mleka
4 łyżki cukru
2 budynie śmietankowe
250 g masła
4 łyżki mielonych orzechów
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w kieliszku alkoholu ( u mnie ajerkoniak)
Z budyni, cukru i mleka gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, stopniowo dodając orzechy i alkohol.
dodatki:
polewa
WYKONANIE:
ciasto jabłkowo- orzechowe+masa kawowa
ciasto z kokosem i wiśniami
polewa

Smacznego!

2015-10-14

Ciasto Miodek s. Anastazji

Chociaż „Miodka” robiłam dobrych parę tygodni temu to doskonale mam w pamięci jego smak. Cudownie miękki choć z krucho- miodowego ciasta ( najlepszy po 2, 3 dniach), skąpany w kajmakowej glazurze z orzechami… Pyszne  warstwy masy jabłkowej, które pomagają „Miodkowi” uzyskać mięciutką fakturę( sok z jabłek zmiękcza blaty miodowe) oraz bogata warstwa śmietanowa. Dla mnie to ciasto idealne na jesienne dni: zawiera wszystkie skarby jesieni: jabłka, orzechy, miód… I wbrew nazwie nie jest jakoś baaaardzo słodkie;) W sam raz- najsłodsze jest oczywiście „piętro” kajmakowo- orzechowe, ale jeśli chcecie zamiast niej można wykonać polewę czekoladową.
Składniki na ciasto:
250 g margaryny
300 g płynnego miodu
1 kg mąki pszennej
4 jaja
2 łyżeczki sody
1 szklanka cukru pudru
Margarynę siekamy z mąką wymieszaną z sodą i cukrem. Dodajemy miód i jaja. Wyrabiamy ciasto. Dzielimy na 4 równe części. Każdą z nich wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy po 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.
Składniki na masę jabłkową:
2 kg jabłek
2 galaretki agrestowe
2 łyżki masła
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy z dodatkiem masła, pod przykrycie ok 5 minut. Wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Dzielimy na dwie części.
Składniki na masę śmietanową:
500 ml kremówki
6 łyżek cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem. Stopniowo dodajemy ostudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksujemy na najniższych obrotach do uzyskania gładkiej, tężejącej masy.
Dodatkowo:
puszka gotowej masy kajmakowej
150 g posiekanych orzechów włoskich
kilka pokruszonych herbatników
WYKONANIE:
blat miodowy
 
½ masy jabłkowej
 
blat miodowy+masa śmietanowa
 
blat miodowy+½ masy jabłkowej
 
blat miodowy
 
masa kajmakowa
 
orzechy włoskie
 
Najlepiej smakuje i jest idealnie miękki po 2, 3 dniach ( w lodówce oczywiście;))
Smacznego!
Durszlak.pl