2016-06-26

Brzoskwiniowy tort ze śmietaną 18 %

Nie ma lata bez owocowych smaków- dotyczy to także branży cukierniczej:) Bardzo lubię połączenia śmietany z delikatnym biszkoptem i owocową nutą. Staram się jednak nie używać śmietany kremówki, gdyż moim zdaniem krócej zachowuje świeżość i czasem za bardzo zamula.. Ten torcik z mojego pomysłu został przygotowany bardzo spontanicznie: miało być owocowo, lekko i smacznie. No i moim skromnym zdaniem wszelkie kryteria zostały spełnione;) Mocno nasączony waniliowo- cytrynowym syropem, biszkopt z dodatkiem brzoskwiniowego kisielu, słodka masa śmietanowa i warstwa brzoskwiniowego dżemu... Lekki, smaczny i latem pachnący( i latem smakujący) 
Składniki na biszkopt:
1 1/4 szklanki cukru kryształu
8 jaj
1 1/4 szklanki mąki pszennej
opakowanie kisielu brzoskwiniowego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniąca, sztywna beza. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kisiem i proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Dno tortownicy o standardowych wymiarach smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia(uwaga- TYLKO dno). Pieczemy 45 minut w temp. 175- 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 równe blaty.
Masa śmietanowa:
5 łyżek masła 
8-9 łyżek cukru pudru
2 małe cukry waniliowe
700 g śmietany 18 % tłuszczu
3 łyżki pełnego mleka w proszku
4-5 łyżek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę,miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy mleko w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 20 minut.
Dodatkowe składniki:
1 słoik dżemu brzokwiniowego
poncz: cukier waniliowy + sok z cytryny + 4 łyżki cukru+ szklanka przegotowanej wody
WYKONANIE:
nasączony blat biszkoptowy
 dżem brzoskwiniowy
 1/3 masy śmietanowej* jeśli za bardzo stężeje- należy rozmiksować*
 blat biszkoptowy+ nasączenie
 1/3 masy śmietanowej
 blat biszkoptowy+nasączenie+ 1/3 masy śmietanowej
 wierzch dowolnie dekorujemy( u mnie tarta czekolada i pokruszony biszkopt)
 Smacznego!

2016-06-12

Ciasto Patriota

Dziś serniczek w wydaniu owocowym, iście patriotycznym, przygotowanym na weekend majowy. Jak wiecie lubię eksperymentować z różnymi wydaniami serników, więc tego przepisu nie znajdziecie nigdzie indziej, bo sobie go wymyśliłam:) Bazą do jego wykonania było ta masa serowa, ale zmieniłam prawie wszystko:)  I tak powstał Patriota- prawdziwie owocowy sernik z kawałkami owoców o czerwonej barwie i warstwą dżemu wiśniowego na kruchym cieście i białą słodziutką pianką przykrytą chrupiącą kruszonką. Całość bardzo lekka, letnia i bajecznie owocowa.
Składniki na ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
180 g margaryny do pieczenia
4 łyżki cukru pudru 
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części jedną większą( ok. 2/3 ciasta) i jedną mniejszą( ok. 1/3 ciasta). Schładzamy 30 minut w zamrażalniku.
Składniki na masę serowo- owocową:
850 g sera białego mielonego dwukrotnie
2 jaja
2 żółtka
niepełna(ok. 200 g) szklanka cukru
cukier waniliowy
szklanka śmietany 18 % 
2 kisiele instant z kawałkami owoców( u mnie wiśniowe)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 ml oleju
odrobina czerwonego barwnika spożywczego
Do zmielonego dwukrotnie sera dodajemy: żółtka, jaja , mąkę, cukier, śmietanę, kisiele, barwnik i dokładnie ucieramy na w miarę gładką masę. Następnie dolewamy olej i ucieramy na gładko( można zmiksować)
Składniki na piankę:( przygotowujemy na 10 minut przed pierwszym wyjęciem sernika z piekarnika)
4 białka
3/4 szklanki cukru
Białka ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż powstanie sztywna beza. 
Dodatkowo:
słoik dżemu wiśniowego

WYKONANIE:
2/3 ciasta kruchego wykładamy na brytfankę ,nakłuwamy widelcem i wykładamy dżem
wylewamy masę serowo- owocową
pieczemy 40 minut w temp 200 stopni. wyjmujemy z piekarnika i wykładamy piankę
następnie posypujemy 1/3 pozostałego ciasta kruchego
pieczemy ok.25-30 minut w temp 200 stopni
Zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia.
Smacznego!
Durszlak.pl