2016-09-25

Tort Miętowy Szmaragdowe Oczko

 

Uwielbiam zapach świeżej mięty- ostatnio często używam jej jako dodatek do herbaty… Zamarzył mi się kiedyś krem z jej dodatkiem ,postanowiłam więc znów wykorzystać przepis na tort miętowy a’la czekoladki After Eight. Tym razem całość nasączyłam mocno kawowym nakropkiem z sutym dodatkiem alkoholu;) Całość bajecznie nim nawilgła… Krem czekoladowy wykonałam tym razem na bazie śmietany, a nie masła, więc kremowe masy były nieco lżejsze i przyjemnie łączyły się z mokrym biszkoptem czekoladowym. Tort był naprawdę smaczny i dość efektowny( wykończony kryształkami szmaragdowej galaretki)i stąd ta nazwa;)
Składniki na biszkopt:
8 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy. Pod koniec dodajemy kakao i jeszcze raz delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 blaty.
Składniki na masę czekoladową:
½ szklanki mleka
½ szklanki cukru
cukier waniliowy
1 łyżka masła
2-3 łyżki kakao
3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody
300-350 g śmietany 18 % tłuszczu
Mleko, cukry, kakao, masło przekładamy do garnka i podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Stężałą masę miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała).
Krem miętowy:
500 ml śmietanki kremówki
garść świeżej mięty
opakowanie śnieżki w proszku
2 śmietan- fixy
szczypta zielonego barwnika spożywczego
Kremówkę wlewamy do garnka i wsypujemy do niej miętę. Gotujemy na małym ogniu ok 4 minuty( cały czas mieszamy, aby się nie przypaliła). Przygotowujemy naczynie i odcedzamy do niego śmietankę. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia( śmietanka musi być zimna). Schłodzoną kremówkę miksujemy na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodajemy śnieżkę, fixy do śmietany oraz barwnik.
Nasączenie:
3 łyżki dobrej kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru
200 ml gorącej wody
100 ml alkoholu( spirytus)
Kawę z cukrem zalewamy gorącą wodą. Po ostudzeniu łączymy z alkoholem.
Dodatkowo:
galaretka zielona rozrobiona w 200 ml gorącej wody – po stężeniu wykrawamy szmaragdowe kryształki
WYKONANIE:
blat czekoladowy +nasączenie
krem czekoladowy
blat czekoladowy+ nasączenie
 ½ kremu miętowego
blat czekoladowy+ nasączenie
½ kremu miętowego
wierzch posypujemy czekoladą tartą(bądź okruszkami) i dekorujemy kryształkami galaretki

Smacznego!

2016-09-19

Sernik gotowany z masą wiśniową

Zapraszam Was na kolejną wersję sernika gotowanego w nowej, owocowej odsłonie:) Kruche ciasto z bogatą warstwą frużeliny wiśniowej oraz delikatny akcent wiśniowy pod maksymalnie słodką i kremową masą serową.... Wierzch ciasta stanowią biszkopty zalane orzeźwiającą galaretką pomarańczową- być może lepiej pasowała by tutaj wiśniowa( co by dopełnić całości;) ale nie posiadałam  na domowym "stanie";p Bardzo słodkie, najlepsze następnego dnia:)
Składniki na ciasto kruche:
1 1/2 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
cukier waniliowy
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 kostki margaryny
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Schładzamy w lodówce ok. godzinę.
Składniki na frużelinę:
500 g wiśni drylowanych ( mrożonych)
szklanka cukru
1 łyżeczka mąki + 1 łyżeczka wody
3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody
Wiśnie smażymy z cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mąkę rozrobioną w łyżce wody. Gotujemy aż masa zgęstnieje. Do masy dodajemy żelatynę rozrobioną w gorącej wodzie.
PIECZENIE KRUCHYCH BLATÓW:
jedną część ciasta wykładamy do tortownicy o standardowych wymiarach, nakłuwamy widelcem,
pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni.
drugą część ciasta wykładamy do tortownicy o standardowych wymiarach, nakłuwamy widelcem, smarujemy 4 łyżkami frużeliny wiśniowej( resztę zostawiamy)
pieczemy 30-35 minut w temp. 180 stopni. studzimy
Składniki na masę serową:
      1/2 kg sera białego zmielonego
1/2 szklanki cukru
3 żółtka
cukier waniliowy
      3 łyżeczki czubate mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki mleka
100g masła
   Ser oraz masło, cukry i żółtka wkładamy do garnka. Całość podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Mąkę rozrabiamy w 1/3 szklanki mleka. Na gotującą się masę serową wlewamy roztwór mleka i mąki ziemniaczanej. Gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.
Dodatkowo:
opakowanie okrągłych biszkoptów
galaretka 
owoce
WYKONANIE:
blat ciasta kruchego + tężejąca frużelina wiśniowa
blat ciasta kruchego zapieczonego z 4 łyżkami frużeliny 
masa serowa
biszkopty
galaretka i dowolne owoce
Smacznego!

Piecz - tak od podstaw
Durszlak.pl