Ciasto Knoppers

Pora na kolejne ciasto z cyklu „wypiek a’la batonik”J Tym razem na tapetę wzięłam popularnego Knoppersa. W oryginale to ciasto widnieje u mnie w przepiśniku pod nazwą: Tort orzechowy na waflach. Nazwa jednak niewiele mówi, bo samo ciasto jest owszem- na waflach, ale pieczone. Dodatkowo mamy tutaj biszkopt oraz krem kokosowy z dodatkiem bułki pszennej. Moim zdaniem jednak o podobieństwie do niemieckiego wafelka przesądza ciasto orzechowe pieczone na waflach. Poezja dla wielbicieli bakalii( orzech włoski w połączeniu z kokosem to nie lada gratka dla podniebienia)J.

Składniki na ciasto orzechowe na waflu:

·         7 jaj

·         ¾ szklanki cukru

·         200 g orzechów włoskich

·         1 łyżka mąki pszennej

·         1 łyżka bułki tartej

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         2 wafle ( dopasowane do formy, w której pieczemy)

Białka ubijamy z cukrem na sztywną bezę, dodajemy żółtka, mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i orzechy. 

Miksujemy na najniższych obrotach. Dzielimy na 2 części. Przekładamy do dwóch foremek wyłożonych waflami. 

Pieczemy po 45 minut w temp. 170 stopni. Studzimy.

Biszkopt :

·         6 jaj

·         szklanka cukru

·         szklanka mąki

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy na blachę 23x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. 

Składniki na krem z kokosem:

·         2 szklanki mleka

·         ¾ szklanki cukru

·         cukier waniliowy

·         15 dag wiórków kokosowych

·         mała bułka pszenna

·         25 dag masła

Bułkę namaczamy w szklance mleka .Drugą szklankę mleka gotujemy z cukrami. Dodajemy kokos i gotujemy ok. 10 minut.

Następnie dodajemy namoczoną w mleku bułkę i gotujemy jeszcze 5 minut ciągle mieszając.

Gdy masa będzie gęsta- zestawiamy z ognia i studzimy.

Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy kokosowej stale miksując,

aż powstanie gęsty krem.

Dodatki:

·         polewa (przepis tutaj)

·         posypka czekoladowy groszek

WYKONANIE:

blat ciasta orzechowego na waflu

½ kremu z kokosem

biszkopt

½ kremu z kokosem

blat ciasta orzechowego na waflu

polewa + posypka

Ciasto należy zostawić na noc w lodówce, aby wafle dobrze zmiękły- ciasto będzie łatwiej kroić.

Smacznego!