Domowe ciasta i obiady: grudnia 2014

Ciasto Łącki przekładaniec

Powiem Wam, że czaiłam się na niego od dawna, ale postanowiłam poczekać do Bożego Narodzenia, bowiem w skład jego wchodzą suszone śliwki- jeden z kulinarnych symboli Świąt:) Miałam wobec tego ciasta wielkie oczekiwania ( i nie tylko ja- moja mama uwielbia śliwki)i naprawdę się nie zawiodłam! To mocno nasączone alkoholem połączenie suszonych owoców, orzechowego ciasta, czekolady i mlecznego kremu sprawia, że może zakręcić nam się w glowie:) To przekładaniec typu- jadłeś- nie prowadź samochodu, jeśli wiecie co mam na myśli:))Wysokoprocentowe, tortowe ciasto- połowa została u Nas , a połowa powędrowała na zamówienie. Dla mnie to smak pysznych śliwek w czekoladzie z nutą mlecznego nadzienia. Przepis z książki "Wielka księga Ciast s. Anastazji".

Składniki na biszkopt kakaowy:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy, następnie wsypujemy kakao. Ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do blachy 25cm x 36 cm. i pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.Uwaga: ja ten biszkopt przekroiłam na pół(biszkopt z 3 jaj w zupełności wystarczy)

Składniki na ciasto orzechowe:

250 g orzechów włoskich grubo siekanych

5 białek

szklanka cukru

1 łyżka miodu

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy: orzechy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miód i bułkę tartą. Dokladnie mieszamy. Wykładamy do blachy 25 x 36 cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę:

2 szklanki mleka

szklanka cukru

5 żółtek

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

300-350 g masła roślinnego

Z mleka, cukru, żółtek i mąki gotujemy budyń. Studzimy i ucieramy z masłem.

Składniki na warstwę śliwkową:

500 g śliwek suszonych bez pestek

¾ szklanki wódki

Śliwki zalewamy alkoholem i szczelnie przykrywamy. Odstawiamy na noc. Odcedzamy( alkohol zostawiamy do nasączenia biszkopta ciemnego).

Dodatkowo:

Polewa

WYKONANIE:

biszkopt ciemny( nasączamy alkoholem od śliwek)

1/3 masy

biszkopt orzechowy

1/3 masy

śliwki

1/3 masy

polewa

Ciasto należy schłodzić min. 5 godzin przed podaniem.

Smacznego!

Jak upiec 14 ciast i nie zwariować:)Święta w zdjęciach

Dziś będzie nietypowo;) Jako, że mamy ostatnie dni starego roku- czas podsumowań, refleksji, zapraszam Was na mój (przed)świąteczny tydzień w zdjęciach. Fotki obejmują kilka dni przed Wigilią( kiedy to „wyżywałam” się cukierniczo:)) oraz same Święta w naszym domu. Pomyślałam sobie, że pokażę Wam taki miks fotek z tego najcudowniejszego czasu w roku. Dostaję też sporo maili z pytaniami jak się uwinęłam z taką ilością ciast: wydaję mi się, że grunt to plan:) Pokażę Wam ten mój rozkład pieczenia i przekładania ciast( aby wszystko było świeże przy dużej ilości wypieków) Mam nadzieję, że Was nie zanudzę i komuś się ten mój plan przyda:)

Czwartek:

siekanie bakalii, mielenie orzechów,mielenie maku i sera

pieczenie kruchych i piernikowych blatów do ciast( sernik gotowany, brazylianka, migdałowy dziadek)

Piątek:

pieczenie biszkoptów i innych spodów( biszkopty można upiec nawet 3 dni przed przekładaniem- będą się łatwiej kroić i dobrze "napiją się nasączenia")

Sobota:

działam z makowcami japońskimi i sernikami ze śmietany 18 %

przygotowuję bazy do kremów

rozrabiam galaretki i odstawiam do stężenia(Ciasto kostka Rubika)

Niedziela:

przygotowuję kremy i masy(łączę bazy z masłem)

przekładam ciasta

nasączam alkoholem

przygotowuję polewy i ozdabiam ciasta

odstawiam do schłodzenia

Poniedziałek:

porcjowanie i wydawanie ciast w dobre ręce:)

pamiątkowa fotka na bloga:)

Choinka

Świąteczny stół

Mój boksio Baster odpoczywa pod choinką:)

i na kanapie:)

za oknem już biało

stół a na nim kulinarny misz-masz:)

no dobra- alkohol też był;P

Stroiki- dzieła mojej Mamy:)

i świąteczne akcenty:

Dla mnie Święta Bożego Narodzenia to najpiękniejszy czas w roku. I chociaż teraz zasiedliśmy do stołu w pomniejszonym składzie, bez ukochanej Babci, było naprawdę ciepło i rodzinnie. A jak Święta u Was?

Ciasto Czarno Białe

Jak tam Kochani po Swiętach? Było słodko i smacznie?:) Dziś proponuję Wam ciasto, które robiłam chyba jeszcze w październiku.. Zdjęcia zgrałam dopiero teraz i pomyślałam sobie, że tak na poświąteczny początek będzie w sam raz:) Pamiętam,że zrobiłam je dość szybko , bo było zapotrzebowanie na ciasto, a mnie pozostał kakaowy biszkopt od innego przekładańca, więc wymyśliłam coś a ' la szachownica.Chciałam osiągnąć też w miarę ciekawy wygląd:) Ten wypiek to czekoladowo- mleczna gra smaków. Nowością był dla mnie krem na bazie śmietany i budyniu i okazał się strzałem w 10- dobrze "skleja" ciasto i tężeje na dość sztywną masę."Czarno-Białe" po schłodzeniu smakuje jak delikatny waniliowy serniczek w czekoladowej oprawie..Takie szybkie ciasto do kawy:)

Składniki na biszkopt kakaowy:

6 jaj

szklanka cukru

niepełna szklanka mąki pszennej

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.Kroimy na dwa blaty: grubszy i cieńszy.

Grubszy z blatów kroimy w paski( w szerokość)

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

budyń waniliowy

2 szklanki kremówki 30 % tłuszczu

6 łyżek cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny

Z mleka gotujemy budyń. Do gorącego dodajemy 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¼ szklanki gorącej wody i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę miksujemy z pudrem. Dodajemy 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¼ szklanki gorącej wody. Mieszamy dokładnie. Łączymy obie masy: do śmietany ,miksując, dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu.