Ciasto Wiśniowiec kakaowy

Kolejne z ciast s. Anastazji na tapecie;) Wiśniowiec to połączenie dwukolorowego ciasta lekkiego jak puszek z naturalnym, gotowanym na bazie prawdziwych wiśni budyniu oraz słodziutkiej masy waniliowej. Robiłam go ostatnimi czasy już dwa razy( raz na przetestowanie i raz na zamówienie) i za każdym razem wychodzi bez zarzutu;) Wiśniowy budyń z dodatkiem owoców pięknie komponuje się z wyraźnie słodkim i puszystym kremem. Całość zwieńczona polewą mocnoczekoladową. Dla mnie bomba!;)

Składniki na ciasto kakaowo- waniliowe:

4 jaja

cukier waniliowy

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

250 g cukru pudru

szklanka oleju

250 g mąki pszennej

5 łyżek letniej wody

2 łyżki kakao

Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym., stopniowo dodając żółtka, wodę i olej. Następnie wsypujemy mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Dzielimy na 2 części: do jednej dodajemy kakao a drugą pozostawiamy bez dodatków.

Wylewamy ciasto kakaowe:

 

następnie ciasto waniliowe:

 

Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni.

Studzimy.

Składniki na budyń wiśniowy:

3 szklanki kompotu z wiśni( z owocami)

2 budynie śmietankowe( bez cukru jeśli kompot jest bardzo słodki)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

½ l mleka

Budynie i mąkę rozpuszczamy w mleku. Kompot zagotowujemy i wlewamy do niego roztwór mąki i budyniu. Gotujemy do zgęstnienia. Lekko studzimy*ale masa ma być lekko ciepła.

Składniki na krem:

szklanka cukru

½ l mleka

2 małe cukry waniliowe

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 żółtka

250 g masła

Mąkę i żółtka roztrzepujemy w ½ szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Do gotującego mleka wlewamy roztwór mąk z mlekiem. Studzimy. Masło ucieramy na puch, stopniowo dodając przestudzoną masę.* jeśli chcecie by masa była sztywniejsza możecie dodać 2-3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody i dokładnie ponownie rozmiksować krem*( można tak zrobić , aby ciasto lepiej się kroiło a masa ładnie "przyjęła" polewę:))

Polewa:

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

100 g masła

3 łyżki kakao

Cukier puder przekładamy do garnka i mieszamy z gorącą wodą. Następnie wkładamy masło i  znów rozpuszczamy. Dodajemy kakao przesiewane przez sitko. Dokładnie roztrzepujemy widelcem. Lekko ostudzoną polewę wykładamy na warstwę kremu.

WYKONANIE:

ciasto kakaowo- waniliowe

 

budyń wiśniowy( wykładamy lekko ciepły, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki, aż ta warstwa będzie zupełnie chłodna)

 

masa waniliowa

 

polewa

Smacznego!