Jagodowy Leśny Mech

 

Witajcie po Świętach! Zapraszam Was dziś na nieco odmienioną, moim skromnym zdaniem bardziej odświętną wersję Leśnego Mchu. Tradycyjne szpinakowe ciasto przełożyłam dodatkowo frużeliną jagodową, a zamiast nieco zamulającej kremówki, przygotowałam masę na bazie 18%owej śmietany, śnieżki w proszku utrwalonej żelatyną. Ciasto mimo, że ucierane w połączeniu z tą masą wcale nie powoduje uczucia ciężkości, a jagody i borówki amerykańskie nadają lekkiego kwasku. Moim zdaniem smakuje o niebo lepiej niż wersja z pestkami granatu, no i jest bardziej „leśny”;)) a o jego smakowitości może świadczyć fakt, że zniknęło w 2 dniJ

Składniki na ciasto:

300 g mrożonego szpinaku

3 jaja

200 g cukru

opakowanie cukru waniliowego

1 szklanka oleju roślinnego

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak rozmrażamy i drobno siekamy. Jaja miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlewamy olej. Ubijamy. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Ubijamy. Na końcu dodajemy szpinak i jeszcze chwilę miksujemy. Wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 55- 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa blaty. Dolny (grubszy) pozostawiamy w całości, a górny ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Składniki na frużelinę jagodową:

250-300 g mrożonych jagód

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczej rozrrobiona w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

Jagody zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy.

Składniki na masę śmietanową:

5 łyżek masła

7  łyżek cukru pudru

660 g śmietany 18 % tłuszczu

śnieżka w proszku

4 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę, miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy śnieżkę w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 15 minut.

Dodatkowo:

100 g borówek amerykańskich

WYKONANIE:

blat ciasta zielonego

 

frużelina jagodowa( zostawiamy do całkowitego stężenia) +masa śmietanowa

 

starte na tarce o drobnych oczkach ciasto zielone

posypujemy borówkami amerykańskimi( lekko je wciskamy) i następnie znów okruszkami zielonymi

Smacznego!