Ciasto kawowe

Pora na nowy przepis- być może przyda Wam się w te Święta, a to już za tydzień – więc Kochani- ostatni dzwonek. A zaproponuję Wam tortową wersję tiramisu- bardzo bogato nasączoną, z sowitą dawką mocnego amaretto. Włoch obraziłby się za dodatek żelatyny w masie jajecznej- ale tak jest po prostu bezpieczniej.. Jeśli oczekujecie ciasta kremowego, nie nazbyt sycącego- a idealnego jako deser po świątecznym obiedzie- możecie pokusić się o wykonanie. Niby tort – a lekki i puszysty jak pianka. Pianka z „prądem”J

Składniki na biszkopt:

6 jaj          

szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 równe blaty. Z jednego blatu literatką wycinamy biszkopty

Masa tiramisu I:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan lub masa śmietanowa

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką(nie miksujemy).

Masa tiramisu II:

5 żółtek

1/3 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

500g serka mascarpone

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody

Jaja dokładnie sparzamy! Oddzielamy żółtka od białek. Do garnka wlewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie dość gęsty syrop. Żółtka ubijamy na puch, 

stopniowo dolewając syrop cukrowy.

 Miksujemy na puszystą masę. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo serek mascarpone

 a następnie stopniowo żelatynę.

Nasączenie:

5 łyżek kawy sypanej + 5 łyżek cukru- zalewamy 400 ml wrzącej wody , następnie odcedzamy fusy i studzimy.

Po ostudzeniu wlewamy 150 ml amaretto bądź innego, mocnego migdałowego likieru. Całość mieszamy

Dodatkowo:

3-4 łyżki kakao deserowego ekstra gorzkiego

 WYKONANIE:

 

nasączony biszkopt (nie żałujemy ponczu!:))

 

masa tiramisu I

 

blat biszkoptowy nasączony bogato ponczem

 

masa tiramisu II 

 

biszkopciki nasączone ponczem

 

całość obficie posypujemy kakao z odrobiną kawy sypanej

Schładzamy w lodówce minimum 3- 4 godziny.

Smacznego!