Łaciata rolada Lime

  

 

Rolada to ciasto niezwykłe. Wyjątkowy kształt, intrygujący środek. Najlepiej jak jest wyjątkowa także w smaku oczywiście : ) Ta jest- obiecuje : ) W mojej łaciatej Lime znajdziecie 3 przewodnie smaki: limonkę, czekoladę i wanilię. Całość – a jakże- mocno nasączona nakropkiem. Dzięki temu roladka jest cudnie miękka, przełamana owocowym smakiem, a przez to waniliowy krem wcale a wcale nie wydaje się za słodki. Słodycz: poziom 3/5 = tak  w sam raz. Idealne ciacho na nadchodzące , mam nadzieję upały. Zdrówka Wam życzę!

Składniki na ciasto:

5 jaj

¾ szklanki cukru

6 łyżek mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 łyżka octu

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na półsztywno, stopniowo wsypując cukier i miksując na puch. dodajemy po jednym żółtku oraz ocet, miksując na najniższych obrotach.

Masę dzielimy do dwóch misek. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Do jednej miski dodajemy 4 łyżki mąki przesianej z proszkiem  i mieszamy.

Do drugiej miski dodajemy 2 łyżki mąki przesianej z proszkiem oraz kakao, mieszamy.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy na przemian:

ciasto jasne

ciasto ciemne

itd.

Pieczemy w temp. 175-180 stopni przez około 30 minut.

Jeszcze ciepłe ciasto zwijamy w roladę ( aby nabrała kształtu)

Odstawiamy na około 1 godz. 

Nasączenie:

200 ml przegotowanej wody

4 łyżeczki soku z limonki Limmi

2 łyżki cukru

Krem waniliowy:

2 budynie waniliowe

500 ml mleka

6 łyżek cukru

200 g masła

Na mleku z cukrem gotujemy budyń ( będzie gęsty). Po ostudzeniu miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa

200 ml wody

Galaretkę rozrabiamy na 200 ml wody. Zostawiamy do stężenia. Kroimy w kostki

Lukier:

5 łyżek cukru pudru      

1 łyżka soku z limonki Limmi

kilka kropel przegotowanej wody

1 łyżeczka kakao

+ Dekoracja i środek:

wiórki czekoladowe ( u mnie to pozostałości świątecznego zająca : ) )

WYKONANIE:

blat łaciaty + nasączenie

krem

kostki galaretki + wiórki czekoladowe

zwijamy ściśle

lukier+ wiórki czekoladowe

Najlepiej smakuje po uprzednim umieszczeniu na kilka godzin w lodówce .

Smacznego!

Pizza III

Pizza.. Ile ludzi tyle sposobów przygotowania, ba, powiem więcej każdy człowiek ma ich po kilka : ) U mnie dzisiaj pizza z suszonymi pomidorami i … marynowanymi pieczarkami. Megapikantna- bo tylko taką lubię. Myślę, że warto spróbować mojego sposobu na ciasto na pizzę: zawsze się udaje i jest naprawdę smaczne ( z tej pizzy nikt rantów ciasta nie pozostawi ; ) )

Składniki na ciasto średnicy 30 cm:

zaczyn:

1/5 kostki drożdży

pół łyżeczki cukru

pół szklanki letniego mleka

2 łyżki mąki

Drożdże kruszymy i rozpuszczamy z cukrem i mlekiem, dodajemy mąkę. Mieszamy i odstawiamy do ciepła na 10 minut.

ciasto:

zaczyn

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oliwy z oliwek   

łyżeczka soli

duża szczypta suszonej bazylii

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy zaczyn, sól i bazylie. Mieszamy. Dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy ciasto ( ok. 5 minut). Wykładamy na blachę. Robimy placek o średnicy 30 cm.

Sos:

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki chili ( będzie ostra)

szczypta soli czosnkowej

szczypta bazylii

łyżka oliwy z oliwek

Dodatki:

100 g kiełbasy lub salami

100 g marynowanych pieczarek pokrojonych

1 cebula pokrojona w piórka

4 suszone pomidory w oleju

100 g sera żółtego gouda startego na tarce

+ sól, pieprz

Na przygotowane ciasto wykładamy sos oraz pozostałe składniki.

 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 18 minut.

Smacznego!

Tęcza wiosenna s. Anastazji

Znów zanurzyłam się w lekturze książki siostry Anastazji : ) I czytam i próbuję i piekę. Dziś przekładaniec z tejże księgi : „Tęcza wiosenna”. Jak prawie wszystkie przekladańce siostry to ciasto także jest prze-py-szne, ale coś za coś- wymaga trochę czasu ;) Bardzo kremowe, owocowe, z wyśmienitą kokosową posypką. No i jest wyyysokie. Ja zdecydowałam się je zrobić na mniejszej blaszce ( 22 x 25 cm) dlatego proporcje składników są zmniejszone w stosunku do oryginalnego przepisu. No to do pieczenia Słodziaki ! < 3

Biszkopt:

3/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

4 jaja

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki letniej wody

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Dodajemy wodę. Ponownie delikatnie mieszamy. Wykładamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Krem:

½ l mleka

2 budynie śmietankowe

½ szklanki cukru

200 g masła

Budynie gotujemy na mleku z cukrem. Studzimy. Miksujemy z masłem

Masa jabłkowa:

4 duże jabłka

2 łyżki cukru

1 galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach. Prażymy z cukrem. Dodajemy suchą galaretkę. Lekko studzimy.

Kokos:

80 g wiórków kokosowych

1 ½ łyżki cukru

½ łyżki masła

Składniki mieszamy i prażymy na patelni na złoty kolor.

dodatkowo:

biszkopty okrągłe ( ok. 20 sztuk)

2 galaretki malinowe rozrobione na 600 ml gorącej wody

WYKONANIE:

biszkopt

masa jabłkowa

½ kremu

biszkopty

galaretka

 ( ciasto odstawiamy z galaretką do lodówki na 1 godz., aby galaretka zupełnie stężała- będzie łatwiej rozsmarowywać na niej krem)

½ kremu

prażone wiórki kokosowe

Smacznego!

Bułki z budyniem " Ósemki"

  

Nie wiem jak Wy, ale ja w przypływie emocji , tudzież pod lekkim naciskiem społecznym ; ) , zdecydowałam zaopatrzyć się na jakiś czas w spory zapas drożdży. 500 g. Słownie : pół kilo : D Na szczęście można je mrozić. No i dziś bułeczki! Bułeczki z budyniem krówkowym, chociaż z powodzeniem mógłby tam się znaleźć biały ser, czy marmolada. Ósemki robiłam po raz pierwszy, więc trochę się rozmachnęłam z ich wielkością i wyszły prawdziwe ósemy : ) Oczywiście możecie zjeść pół takiej ósemki, ale czy się oprzecie? Ja nie : )

ciasto drożdżowe  ( na około 10- 12 dużych ósemek)

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie).Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto przykrywamy posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na stolnicę posypaną mąką, odpowietrzamy ( uderzamy pięścią). 

Dzielimy na dwie części dla ułatwienia.

Wałkujemy dość cienko. Szklanką wykrawamy około 20 placuszków.

Składamy po dwa placuszki w Ósemkę, układamy na  dużej blasze ( lub 2-óch blachach od razu)wyłożonej papierem do pieczenia.

Z drugiej połowy ciasta formujemy 10 grubszych wałeczków, które będą naszymi „obramówkami” do bułeczek.

Budyń:

1 duży budyń krówkowy lub inny

400 ml mleka

5 łyżek cukru

Budyń gotujemy z cukrem. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

dodatkowo:

2 żółtka do posmarowania po wierzchu

WYKONANIE BUŁEK:

2 placuszki + skręcamy z wałeczka ciasta „obramówkę”

w „dziurki” wkładamy ostudzony budyń

smarujemy żółtkiem

pieczemy ok 35 minut w temp. 175 stopni 

Smacznego!

Ciasto Polana Mango

Kolejna modyfikacja przepisu na Leśny Mech przed Wami. Tym razem to połączenie szpinakowego ciacha z sernikiem o smaku mango. Całość zwieńczona galaretką z owocami mango z zalewy. Kto lubi Leśny Mech, polubi także tą wersję. Tutaj pierwsze skrzypce gra owoc, serniczek na zimno jest smacznym dopełnieniem ( standardowe nadzienie „Mchu” czyli śmietana 30% byłaby tutaj zbyt „muląca”). „Polana Mango” nie jest zbyt słodkie, wyważone, mocno owocowe.  Niestety zdjęcia robione starym aparatem, który bardzo przekłamuje kolory : ( Ciasto w rzeczywistości jest bardzo kolorowe  i super sprawdziło się na wielkanocny stół.  

Blaszka 22 x 25 cm

Składniki na ciasto:

400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego

4 jaja

200 g cukru

opakowanie cukru waniliowego

2/3 szklanki oleju roślinnego

1 szklanka mąki krupczatki

1 1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak rozmrażamy i odcedzamy wodę. Jaja miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlewamy olej. Ubijamy. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Ubijamy. Na końcu dodajemy szpinak. Miksujemy. Wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa blaty.

Składniki na masę serkową:

ser w wiaderku o smaku waniliowym- słodzony ( 1 kg)

2 galaretki o smaku mango

2 łyżeczki żelatyny

Galaretki i żelatynę rozrabiamy w ½ szklanki gorącej wody. Lekko studzimy ( ma być lekko ciepła, by przy łączeniu z serem nie powstały grudki)  Ser przekładamy do miski. Miksując, dodajemy powoli galaretki.. ( Uwaga masa szybko tężeje).

Dodatkowo:

2 galaretki brzoskwiniowe

puszka mango w zalewie

Mango kroimy w plastry. Galaretki rozrabiamy na 600 ml gorącej wody.

WYKONANIE:

blat

½ masy

blat

½ masy

mango 

 galaretka

Smacznego!