Domowe ciasta i obiady: marca 2015

Ciasto Wedel

Z racji tego ,że Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, pora wykombinować kolorowe jak pisanka ciasto:) Wedel przekładany s. Anastazji to trzy rodzaje ciasta: waniliowe, kakaowe i orzechowe połączone cienkimi warstwami czekoladowego kremu i owocowych galaretek. Przyjemnie słodkie, ale nie należy do gatunku "przesłodkich", tortowych ciast, przypadnie więc do gustu wielbicielom deserów o wyważonym poziomie cukru;)

Składniki na ciasto waniliowe:

100 g margaryny

½ szklanki cukru pudru

3 krople aromatu waniliowego

½ szklanki mąki pszennej

4 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę ucieramy z pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie. Białka ubijamy na sztywno. Łączymy z ciastem. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kakaowe:

100 g margaryny

½ szklanki cukru pudru

½ szklanki mąki pszennej (odejmujemy 2 łyżki mąki i dodajemy 2 łyżki kakao)

4 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę ucieramy z pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao i mieszamy dokładnie. Białka ubijamy na sztywno. Łączymy z ciastem. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto orzechowe:

100 g margaryny

½ szklanki cukru pudru

½ szklanki mąki pszennej

4 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40 g orzechów włoskich zmielonych

Margarynę ucieramy z pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie. Białka ubijamy na sztywno. Łączymy z ciastem. Dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem czekoladowy:

200 g cukru

½ szklanki mleka

2 łyżki kakao

250 g masła roślinnego

Cukier, mleko i kakao gotujemy na małym ogniu ok. 8 minut, stale mieszając.

Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch. Stopniowo dodajemy po łyżce masy czekoladowej i miksujemy do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe rozrobione w ok. 700 ml gorącej wody

2 galaretki agrestowe rozrobione w ok. 700 ml gorącej wody

polewa z tego przepisu

WYKONANIE:

ciasto waniliowe+ ½ kremu czekoladowego

galaretka agrestowa

ciasto kakaowe( szybko dociskamy , aby "złapało się" galaretki)

½ kremu czekoladowego

galaretka truskawkowa

ciasto orzechowe( szybko dociskamy , aby "złapało się" galaretki)

polewa

Smacznego!

Blok czekoladowy

Dziś prosty pomysł na słodką zachciewajkę:) Gdy w domu nie ma ciasta, a przychodzi ochota na słodkie co nie co, możemy przygotować ten rarytas, który ponoć w PRLu robił niezłe zamieszanie:)Blok czekoladowy to przysmak dla wielbicieli słodkości z mnóstwem bakalii oraz fanów czekolady. Osobiście przepadam za tego typu słodyczami i zachęcam Was do przygotowania tego smakołyku, bo przepis bazowy jest prosty a dodatki wybieramy sami: u mnie to blok migdałowy ze skórką pomarańczową- jej aromat i smak wspaniale grają z kakao.

Składniki:

200 g margaryny lub masła w kostce

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

½ szklanki mleka

1 ½ szklanki mleka w proszku

kilka kropel olejku migdałowego

dodatki:

150 g herbatników lub biszkoptów(pokruszonych w dość grube kawałeczki)

100 g siekanych migdałów( grubo)

50 g mielonych orzechów

50 g rodzynek

50 g skórki pomarańczowej

50 g wiórek kokosowych

Mleko, margarynę, cukier, kakao i olejek podgrzewamy i rozpuszczamy.

Dodajemy mleko w proszku i szybko mieszamy łyżką lub trzepaczką( jeśli zrobią się grudki, można rozmiksować mikserem).

Następnie do gładkiej masy wsypujemy dodatki i dokładnie mieszamy.

Wykładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do zamrażalnika na 2 godziny( jeśli zależy Wam na czasie:))lub do lodówki na ok. 4 godziny.

Po całkowitym zastygnięciu wyjmujemy z formy i wykładamy "do góry nogami:)"

Smacznego!

Ciasto Marcypanek

Marcypanek to makowy jabłecznik w półkruchym cieście, przekładany smacznym kremem orzechowym. Jak każdy wypiek s Anastazji wymaga od nas trochę czasu:) Ale cóż, powiem kolejny raz: gra jest warta świeczki, szczególnie jeśli lubicie makowce z lekką wariacją:) Połączenie kilku słodkich warstw powoduje, że ciasto jest dość sycące, ale nie zapycha, więc z powodzeniem możecie zaserwować sobie porcje Marcypanka na śniadanie do herbaty.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

200 g cukru

250 g margaryny

3 żółtka

2 jaja

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Wkruszamy margarynę i rozgniatamy w mące „na piasek”. Jaja i żółtka roztrzepujemy z cukrem.

Zarabiamy ciasto. Dzielimy na 4 części. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

Mak:

1 ½ szklanki zmielonego i sparzonego maku

5 jaj

50 g marmolady

50 g rodzynek

200 g cukru

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

50 g orzechów włoskich krojonych

opakowanie cukru waniliowego

Masło roztapiamy w sporym garnku. Lekko studzimy. Dodajemy mak, marmoladę, miód, cukier, rodzynki, orzechy oraz żółtka i dokładnie mieszamy.

Z białek ubijamy sztywną pianę i lekko łączymy z masą makową.

Wykonanie:

Jedną część ciasta półkruchego wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wylewamy masę makową i przykrywamy drugą częścią ciasta półkruchego.

Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Po upieczeniu odstawiamy, aż ciasto całkiem wystygnie.

Jabłka:

1 kg jabłek

łyżka masła

2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach. Masło roztapiamy i dodajemy jabłka. Smażymy ok. 10 minut na małym ogniu. Dodajemy suche galaretki i dokładnie mieszamy. Studzimy( aż masa lekko zgęstnieje).

Wykonanie:

Jedną część ciasta półkruchego wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy masę jabłkową

i przykrywamy drugą częścią ciasta półkruchego. Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Po upieczeniu odstawiamy, aż ciasto całkiem wystygnie.

Krem orzechowy:

200 g orzechów włoskich zmielonych

½ szklanki cukru

½ szklanki mleka

250 g masła roślinnego

Mleko gotujemy z cukrem. Dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch. Partiami dodajemy orzechy i miksujemy na gęstą masę.

Dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto makowe+krem orzechowy

ciasto jabłkowe

polewa

Smacznego!

Ciasto Bezowy bzik

Drugi wypiek z moich urodzin, czyli Bezowy bzik to ciasto szybkie, łatwe i bardzo smaczne:) Moją inspiracją do niego było przepyszne, dostępne w wielu cukierniach ciasto beskidzkie z chrupkim bezikami, zatopionymi w gęstym kremie. Jako, że idzie wiosna, zdecydowałam się jednak na lżejszy i delikatniejszy krem na bazie mascarpone i czekolady. Całość jest niebiańsko czekoladowa i wilgotna, a cukrowe beziki przyjemnie chrupią:) Aby jednak nie rozpuściły się w masie czekoladowej zalecam oprószyć je delikatnie okruszkami z wafli bądź biszkoptów.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

¼ szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie wbijamy żółtka i mieszamy na najniższych obrotach do połączenia składników. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę czekoladową:

2 czekolady mleczne

4 łyżki mleka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

500 g serka mascarpone

Czekolady, puder i mleko podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Żelatynę rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody Dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Stężałą masę miksujemy z mascarpone.

Przełożenie:

150 g bezików

okruszki waflowe bądź biszkoptowe( zapobiegną rozpuszczeniu się bezików)

Dodatkowo:

opakowanie okrągłych biszkoptów

polewa

nasączenie( 2 łyżki kawy rozpuszczalnej+1 łyżka kakao+ 3 łyżki cukru na ¾ szklanki gorącej wody)

WYKONANIE

biszkopt czekoladowy+ nasączenie