Ciasto Wiśniowiec

I znów Wiśniowiec;) Tym razem jednak w wersji z półkruchym ciastem i kisielowymi bezami. Pyszne! Ciekawostką jest,że do samego ciasta półkruchego nie dodajemy grama cukru, dzięki czemu daje ono wrażenie smakowe ciasta francuskiego. W połączeniu z bezami owocowymi, (które są słodkie i kruchutkie) oraz owocowym kremem na bazie budyniu i delikatnym biszkoptem( stanowiącym środek przekroju), otrzymujemy delikatne, owocowo- mleczne ciacho a’la ciastko francuskie z owocami;) Całość wizualnie przypomina Ciasto Jakuba(klik),ale smakuje zupełnie inaczej.. Przetestujcie koniecznie oba;)

Składniki na ciasto półkruche:

250 g margaryny

4 żółtka

1 szklanka śmietany 18 %

3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 4 części.

Składniki na bezy wiśniowe:

6 białek

1 szklanka cukru

1 opakowanie kisielu wiśniowego( dałam 1 ½ opakowania)

ok. 500 g wydrylowanych wiśni z kompotu

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Wsypujemy kisiel i ubijamy do połączenia się składników i uzyskania koloru różowego.

WYKONANIE CIASTA Z BEZAMI I PIECZENIE

(PODANE ILOŚCI ROZKŁADAMY DO DWÓCH BLACH)

1 część ciasta półkruchego( nakłuwamy widelcem)+połowa wydrylowanych wiśni

 

½ bezy z kisielem

 

przykrywamy 1 częścią ciasta półkruchego

Pieczemy po 35-40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

500 ml mleka

2 budynie wiśniowe

2 żółtka

½ szklanki cukru

300 g masła roślinnego

Szklankę mleka gotujemy z cukrem. Studzimy. W drugiej szklance mleka rozrabiamy proszek budyniowy i żółtka i dodajemy do przestudzonego mleka z cukrem. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy na puch, dodając po łyżce przestudzonego budyniu do uzyskania kremu.

Dodatkowo:

lukier owocowy lub polewa

WYKONANIE:

ciasto z bezą wiśniową

 

½ kremu

 

biszkopt+½ kremu

 

ciasto z bezą wiśniową

 

lukier owocowy

 

Uwaga: aby poszczególne blaty ciasta stanowiły zwartą całość należy je lekko docisnąć przy przekładaniu kremem ( nie bójcie się uszkodzenia bezy;))

Smacznego!