Ciasto Makowe roladki w masie serowej

Makowe roladki w masie serowej to moim zdaniem kwintesencja Świąt Bożego Narodzenia. Główne słodkie atrybuty, czyli mak i ser idealnie współgrają ze sobą i pysznym, kruchym ciastem. To typ ciacha „do pojedzenia”;) ( po jednej, słusznej porcji będziecie nasyceni, ale nie zasłodzeni;)) Mnie, jako fance sernika gotowanego najbardziej przypadła do gustu właśnie ta pyyyyszna masa. Warto dodać, że ciasto smakuje najlepiej drugiego czy nawet trzeciego dnia po przygotowaniu( masa serowa zmiękcza kruche w roladkach i przekładaniec stanowi spójny kawał ciacha;) Ciasto bardzo ładnie prezentuje się w przekroju i zapewne zrobi wrażenie na Waszych gościach i choć na upichcenie trzeba poświęcić 3-4 godziny, to zapewne „wykroicie” troszkę czasu ze świątecznej krzątaniny;)))

 Składniki na ciasto:

800 g mąki pszennej

1 ½ szklanki cukru pudru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka amoniaku ( można zastąpić proszkiem do pieczenia)

300 g margaryny

1 łyżka smalcu

½ szklanki kwaśnej śmietany

1 jajo

5 żółtek

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 5 części.

3 części wkładamy do lodówki na 30 minut.

Dwie części ciasta wykładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia. Nakłuwamy i pieczemy w temp. 180 stopni przez 25- 30 minut. Studzimy.

Rolady z makiem:

3 części ciasta kruchego

Mak:

2 ½ szklanki maku

szklanka cukru

4 jaja

1 łyżka masła

1 łyżka kakao

szczypta cynamonu

½ łyżeczki sody

2 łyżki miodu

olejek migdałowy lub rumowy

100 g bakalii

Mak sparzamy i mielimy. Żółtka ucieramy z cukrem i margaryną na puch. Dodajemy mak i pozostałe składniki. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą makową.

 WYKONANIE ROLAD:

na schłodzoną i rozwałkowaną część ciasta kruchego wykładamy mak i zawijamy roladę.

 

wykonujemy 3 rolady i wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia ( jedna przy drugiej, by stanowiły całość). Pieczemy 35- 40 minut w temp 180 stopni. studzimy.

Masa serowa:

1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

1 ½ szklanki cukru

4 żółtka

cukier waniliowy

1 budyń śmietankowy

¼ szklanki mleka

Ser mieszamy z cukrami i żółtkami. Smażymy ok. 3 minuty. W zimnym mleku rozrabiamy budyń wlewamy do masy serowej i gotujemy chwilę do „zabulgotania”.

dodatkowo:

polewa

wiórki kokosowe do posypania

WYKONANIE:

blat ciasta kruchego

 

½  ciepłej masy serowej

 

makowe rolady

 

½ ciepłej  masy serowej

 

blat ciasta kruchego

 

polewa + wiórki kokosowe

 

Smacznego!