Ciasto Cappuccino z kokosem

 

Przepisów na ciasto z kremem Cappuccino jest już kilka na blogu( tutaj i tutaj), ale oczywiście jako fanka ciast s. Anastazji nie mogłam sobie odmówić wykonania tego, które dziś Wam pokazuje:) Bogaty kawowy krem zamknięty pomiędzy dwoma blatami biszkopta kakaowego, które dzielnie swą słodkością wspiera ciasto kokosowe.. Ja dodatkowo bardzo mocno nasączyłam całość rumem z kawą, co wzmocniło walory smakowe kremu i  sprawiło ,że kawowe nuty są jeszcze bardziej wyczuwalne( takie cappuccino z rumem, jak dla Jacka Sparrow’a:)). Ciasto posmakuje zarówno kawoszom jak i wielbicielom tych słodszych, tortowych ciast.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3-4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy, następnie wsypujemy kakao. Ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do blachy 22cm x 26 cm. i pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na ciasto kokosowe:

4 białka

200 g cukru

200 g wiórek kokosowych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy wiórka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Wykładamy na blaszkę 22x 26 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem cappuccino:

4 żółtka

cukier waniliowy małe opakowanie

3 łyżki mąki pszennej

budyń śmietankowy

½ l mleka

¾ szklanki cukru

30 g kawy cappuccino w proszku ( ok. ¾ małej filiżanki)

250 g masła roślinnego

Żółtka, cukier, mąkę i budyń w proszku ucieramy na gładką masę, dodając ½ szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem waniliowym. Na gotujące mleko wlewamy masę żółtkowo-mączną. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło ucieramy na puszystą masę, dodając po łyżce ostudzonego budyniu i kawy cappuccino, do wyczerpania wszystkich składników i uzyskania gładkiej masy.

Dodatkowo:

50 ml rumu

½ szklanki kawy rozpuszczalnej( z 2 łyżek)

polewa ( jak np. na to ciasto)

wiórki kokosowe na wierzch

WYKONANIE:

blat biszkoptu czekoladowego+ nasączenie

 

½ kremu cappuccino

 

ciasto kokosowe

 

½ kremu cappuccino

 

blat biszkoptu czekoladowego

 

polewa+ wiórki kokosowe

 

Tu Cappuccino w towarzystwie Ciasta Filozofa, na które przepis niebawem :)

 

Smacznego!