Babeczki serowo -makowe

Jak Wielkanoc- to babeczki;) Najlepsze takie malutkie, wyporcjowane- w sam raz naraz. Dzisiaj są to babeczki o smaku makosernika, ale takiego w uproszczonej wersji. Masa makowa z puszki + „ser” ze .śmietany 18% + kruchutkie ciasto. Pyszne, nie za słodkie, pachnące świętami a pieczenie ich zajmie Wam razem z przygotowaniem około godziny.

Składniki na ciasto kruche ( ok . 10-12 sztuk babeczek)

1 ½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki cukru

cukier waniliowy

100 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

Z podanych składników zarabiamy ciasto kruche. Wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy z niego koła o średnicy nieco większej niż foremka.

Wylepiamy do natłuszczonych foremek babeczkowych.

Masa „sernikowa”:

4 białka

10 łyżek cukru

1 budyń śmietankowy bez cukru

330 ml śmietany 18 % tłuszczu ( duży kubek)

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy proszek budyniowy i miksujemy na najniższych obrotach. Delikatnie łączymy ze śmietaną.

Dodatkowo:

około 2/3 puszki gotowej masy makowej

 

WYKONANIE:

ciasto kruche wyłożone do foremek

2-3 łyżki masy makowej do każdej foremki

3-4 łyżki masy „sernikowej” na każdą babeczkę

pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni z termoobiegiem ok 30 minut

Smacznego!

Ciasto Polana Mango

Kolejna modyfikacja przepisu na Leśny Mech przed Wami. Tym razem to połączenie szpinakowego ciacha z sernikiem o smaku mango. Całość zwieńczona galaretką z owocami mango z zalewy. Kto lubi Leśny Mech, polubi także tą wersję. Tutaj pierwsze skrzypce gra owoc, serniczek na zimno jest smacznym dopełnieniem ( standardowe nadzienie „Mchu” czyli śmietana 30% byłaby tutaj zbyt „muląca”). „Polana Mango” nie jest zbyt słodkie, wyważone, mocno owocowe.  Niestety zdjęcia robione starym aparatem, który bardzo przekłamuje kolory : ( Ciasto w rzeczywistości jest bardzo kolorowe  i super sprawdziło się na wielkanocny stół.  

Blaszka 22 x 25 cm

Składniki na ciasto:

400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego

4 jaja

200 g cukru

opakowanie cukru waniliowego

2/3 szklanki oleju roślinnego

1 szklanka mąki krupczatki

1 1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak rozmrażamy i odcedzamy wodę. Jaja miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlewamy olej. Ubijamy. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Ubijamy. Na końcu dodajemy szpinak. Miksujemy. Wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa blaty.

Składniki na masę serkową:

ser w wiaderku o smaku waniliowym- słodzony ( 1 kg)

2 galaretki o smaku mango

2 łyżeczki żelatyny

Galaretki i żelatynę rozrabiamy w ½ szklanki gorącej wody. Lekko studzimy ( ma być lekko ciepła, by przy łączeniu z serem nie powstały grudki)  Ser przekładamy do miski. Miksując, dodajemy powoli galaretki.. ( Uwaga masa szybko tężeje).

Dodatkowo:

2 galaretki brzoskwiniowe

puszka mango w zalewie

Mango kroimy w plastry. Galaretki rozrabiamy na 600 ml gorącej wody.

WYKONANIE:

blat

½ masy

blat

½ masy

mango 

 galaretka

Smacznego!

 

Ciasto Sama słodycz

Jak wiecie , co roku na Wielkanoc, mazurek to u mnie pozycja obowiązkowa i plasuje się zaraz za serniczkiem😊 Za każdym razem jednak, mazurkiem zostaje ciacho z innego niż poprzedni przepis. No cóż- nie lubimy stałości😊  Tym razem zdecydowałam się na upieczenie kruchego ciacha z prawdziwym, domowym masłem, przełożone mlecznym, „karpatkowym” kremem i domowym kajmakiem. Przełamanie smaku to dżem porzeczkowy. Bakalie dopełniły wielkanocnej dekoracji, ale równie dobrze ciacho można przyozdobić małymi kleksami polewy czekoladowej- wtedy smakuje bardziej jak Twix😊

Składniki na ciasto kruche :

1/2  kg mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

3 żółtka

12 dag domowego masła

3 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ dżem porzeczkowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Dzielimy na 2 części i wykładamy do blach 25 x 36 cm. Jedną smarujemy dżemem porzeczkowym. Pieczemy po 35 minut w temp. 175 stopni z termoobiegiem.

Krem tradycyjny:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

cukier waniliowy

200 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Miksujemy z masłem

Składniki na kajmak :

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło

Dodatkowo:

bakalie do przybrania ciasta lub polewa

WYKONANIE

ciasto kruche z dżemem porzeczkowym

krem mleczny

 

ciasto kruche kajmak

  

 

bakalie lub polewa czekoladowa

 

 

Smacznego!

Ciasto Guma balonowa

Wiecie co? Czas na coś zabawnego i pysznego! Coś , co sprawi, że myślą powrócimy do lat dziecięcej beztroski, smaku „nicnierobienia”, smaku… gumy balonowej. Truskawkowa, soczysta guma Hubba Bubba( smak lat 90tych-pamiętacie). Tak mi smakuje to ciasto… Wcale jednak nie gumowa, a kremowa „hubbowo-bubbowa”😊 masa w waniliowym biszkopcie przykrytym pierzynką cukru pudru.  Bardzo delikatne, owocowe, miękkie. Dzieci (i nie tylko) będą zachwycone

Składniki na biszkopt:

7 jaj

szklanka cukru

cukier waniliowy

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej „bezy”. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40 minut w temp. 175-180 stopni. Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę:

2 kisiele z cukrem o smaku truskawkowym

2 galaretki o truskawkowe

1/2 l wody do gotowania kisielu

 0,5 szklanki gorącej wody do rozrobienia galaretek

 125 g margaryny

Kisiele rozrabiamy w 0,5 szklanki zimnej wody. Galaretki rozrabiamy w 0,5 szklanki gorącej wody. Margarynę rozpuszczamy w garnku. Odstawiamy. Gotujemy kisiel. Następnie wlewamy rozrobioną ciepłą galaretkę i mieszamy energicznie. Dodajemy roztopioną margarynę. Znów mieszamy. Chwilę studzimy ( ok.3 minuty)

 

dodatkowo:

cukier puder do posypania po wierzchu

WYKONANIE:

blat biszkoptowy

 

½ masy

blat biszkoptowy

½ masy

 

blat biszkoptowy+ cukier puder

 

Smacznego!