Ciasto z pianką z mleka ( bez pieczenia)

 

 Zapewne niejednokrotnie mieliście  okazję konsumować ciasta z tzw. ptasim mleczkiem w roli masy. Większość osób do przyrządzenia jej używa wysokotłuszczowej śmietany, najczęściej tortowej 36 % lub kremówki. Ja postanowiłam zaryzykować i przygotować „ptasie mleczko” na bazie zwykłego mleka 1, 5% tłuszczu. Oczywiście trzeba wtedy dokładnie zbalansować ilość żelatyny, ale ten smak….mmmmm, naprawdę lekkie, puszyste i piankowe, moim skromnym zdaniem wersja z mlekiem jest jeszcze bardziej na plus, niż ta z kremówką- mniej „lepka” i tłusta za to bardzo mleczna i delikatna. To ciasto w formie bardzo lekkiego deseru, które bez obaw mogą pałaszować osoby nawet na diecie;) No i to przekładaniec bez pieczenia- do przygotowania w godzinę+-3,4  godz. na chłodzenie .Blaszka 22x25 cm.

Składniki na ptasie mleczko:

5 szklanek przegotowanego  mleka 1,5 % tłuszczu

cukier waniliowy 

8 łyżek cukru pudru

2 śnieżki w proszku

opakowanie żelatyny na 2 l płynu lub 10 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

duże opakowanie herbatników

2 galaretki o różnych smakach (rozpuszczone  

Galaretki rozrabiamy osobno każdą w szklance gorącej wody i wylewamy do płytkich naczyń. 

Po stężeniu kroimy w kostkę.

Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i w gorącym rozpuszczamy żelatynę.

Odstawiamy do wystudzenia do wysokiego naczynia. Lekko tężejące miksujemy z cukrem i śnieżkami, aż zacznie się „pienić”. 

Mleczną masę wstawiamy na pół godziny do lodówki.Po tym czasie sprawdzamy jej gęstość jeśli ładnie krzepnie-dodajemy pokrojone galaretki. Mieszamy.

WYKONANIE:

herbatnikowy spód

masa z galaretkami

pokruszone herbatniki

 Schładzamy w lodówce 3-4 godziny.

Smacznego!

Ciasto śmietankowo-owocowe bez pieczenia

Kilka dni temu miałam jeden z tych momentów, gdy zwyczajnie nie chciało mi się uruchamiać piekarnika, ba nawet nie chciało mi się gotować budyniu do wykonania podstawy kremu…ale wiedziałam, że niebawem zjawi się ktoś ważny i przydałoby się jakieś ciacho do kawy. Zdecydowałam się pójść na tzw. łatwiznę i zrobiłam przekładańca na herbatnikach. Wykonanie razem ze schłodzeniem ciasta zajęło mi ok. 2 godzin. Efekt? Rozpływający się w ustach deser, nie za słodki, orzeźwiający o mleczno- śmietankowym smaku z warstwą mojej ulubionej masy z prażonych jabłek. Ciacho na szybko, a ile radości dla podniebienia;)

Składniki podstawowe:

1 duże (300 g) opakowanie herbatników kakaowych

pół opakowania dużych okrągłych biszkoptów

Masa Jabłkowa z Galaretką:

1 kg obranych jabłek startych na tarce o grubych oczkach

1 galaretka pomarańczowa

Jabłka prażymy pod przykryciem ok 7 minut. Dodajemy suchą galaretkę i jeszcze chwilę prażymy. Lekko studzimy aż nabierze gęstości.

Masa śmietankowa:

2 ½ szklanki mleka

2 śnieżki w proszku

3 łyżki cukru pudru( lub do smaku)

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Śnieżki i puder wsypujemy do schłodzonego mleka. Miksujemy do zgęstnienia. Rozrobioną żelatynę powoli wlewamy do masy cały czas miksując. Masa po chwili zgęstnieje na "ptasie mleczko”

Dodatkowo:

galaretka pomarańczowa rozrobiona w szklance gorącej wody

galaretka agrestowa rozrobiona w szklance gorącej wody

WYKONANIE:

warstwa herbatników+masa jabłkowa z galaretką

warstwa herbatników

½ masy śmietankowej

galaretka pomarańczowa

 

warstwa biszkoptów+ galaretka agrestowa

½ masy śmietankowej + okruszki herbatnikowe

Do schłodzenia na min. 1 godzinę.

Smacznego!

Tiramisu Amaretto

Tiramisu to jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia, bo wiadomo jestem kawoszem;) Ten deser robiłam kilkukrotnie wciąż poszukując lepszego przepisu… Ten, który dziś Wam podaję jest moim zdaniem najbliższy ideału włoskiej pychoty. Lekki, puszysty, przesiąknięty aromatem kawy i amaretto. Nie skończy się na jednej porcji;)

Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki :

opakowanie biszkoptów podłużnych

opakowanie biszkoptów okrągłych

kakao

Poncz:

szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej ( 250 ml gorącej wody+ 4 łyżeczki kawy)

1/3 szklanki cukru

50-60 ml amaretto

Do garnka wlewamy kawę. Dodajemy cukier. Gotujemy, aż powstanie kawowy syrop. 

Studzimy. Dodajemy amaretto. Mieszamy.

Masa:

6 żółtek

1/3 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

500g serka mascarpone

Do garnka wlewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie dość gęsty syrop. Żółtka ubijamy na puch, stopniowo dolewając syrop cukrowy. Miksujemy na puszystą masę. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo serek mascarpone. 

Łączymy z masą żółtkową.

WYKONANIE:

warstwa biszkoptów podłużnych+ 1/3 ponczu

 

1/3 masy

 

warstwa biszkoptów okrągłych+ 1/3 ponczu

 

1/3 masy

 

warstwa biszkoptów podłużnych+ 1/3 ponczu

 

1/3 masy

 

obficie posypujemy przez sito prawdziwym kakao

 

chłodzimy w lodówce minimum 4 godziny

Smacznego!

Ciasto Rafaello bez pieczenia

Dziś coś na szybko i bez uruchamiania piekarnika. Przepisów na Rafaello testowałam kilka, jednak masa z tego jest moim zdaniem najbliższa ideałowi;) Mocno kokosowa, bo przygotowana na bazie 300 g wiórek.  To, które widzicie na zdjęciach robiłam na herbatnikach, jednak zdecydowanie bardziej polecam przygotowanie na słonych krakersach- wtedy słodycz masy( a jest baaardzo słodka) jest lekko złamana solą. Przepis na blaszkę 22 x 25cm.

Składniki na masę:

300 g wiórków kokosowych

3 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 ½ szklanki cukru

3 małe cukry waniliowe

1 żółtko

300 g masła lub margaryny

Żółtko, mąki, cukier i cukry waniliowe miksujemy ze szklanką mleka. 

Resztę mleka zagotowujemy. Na gorące mleko wlewamy masę oraz wsypujemy 100 g kokosu. 

Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy stopniowo ostudzony budyń oraz 150 g kokosu. 

Dodatkowo:

3 paczki herbatników bądź solonych krakersów

WYKONANIE:

na blaszce układamy warstwę herbatników i wykładamy 1/5 masy kokosowej

 

warstwa herbatników

 

1/5 masy kokosowej

 

itd.

ostatnia warstwa to 1/5 masy kokosowej

 

wierzch posypujemy 50 g kokosu i lekko przyklepujemy

 

wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny

 

Smacznego!