Ciastka Grzybki mleczno- owocowe

Dziś osłodzę( mam nadzieję;)) Wam wieczór Grzybkami w mojej wersji, a raczej wariacji. Mam do tych ciastek ogromny sentyment i ostatnio przygotowuje je na większe uroczystości, bo cieszą oko i smakują. Ale przecież mnie znacie: nic dwa razy nie może być u mnie identyczne;P Dlatego tym razem zdecydowałam się nadać grzybkom smaku… Ptasiego mleczka. Ten rodzaj masy jest dużo lżejszy i bardziej piankowy, a grzybkom nie odklejają się „kapelusze” od „ogonków”. Dodatkowo zastosowałam niewielką ilość masy z prażonych jabłek, aby nadać im nieco owocowego zacięcia. Efekt? Grzybki są zwarte, lżejsze i mogą spokojnie przetrzymać o 1-2 dni dłużej w lodówce niż te, z tradycyjnym kremem budyniowym. Polecam na Wielkanoc, do koszyczkaJ

 Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej

300 g margaryny

cukier waniliowy

150 g cukru pudru

6 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ białko

+łyżka maku

Żółtka i cukry dokładnie roztrzepujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do sporej miski. Dodajemy margarynę i siekamy w mące, wlewamy roztrzepane żółtka z cukrami. Zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 1 godz. do schłodzenia. Po schłodzeniu przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na grubość ok. 2 cm.

Foremką do babeczek wycinamy 12 krążków, a szklanką 12 kółek.

W elementach wycinanych foremką do babeczek robimy 2 cm. dziurki.

Kółkami ciasta wycinanego szklanką oblepiamy foremki do babeczek( od zewnętrznej strony). Z pozostałego ciasta wałkujemy rulon i tniemy na 12 części. Koniec każdego ogonka maczamy w białku a następnie w maku. Wszystkie elementy grzybków wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy po 25-30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

1 łyżeczka masła

1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy pod przykryciem ok. 10 minut. Dodajemy galaretkę. Mieszamy. Prażymy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje)

Masa śmietanowa:

5 łyżek masła

8-9 łyżek cukru pudru

2 małe cukry waniliowe

700 g śmietany 18 % tłuszczu

3 łyżki pełnego mleka w proszku

4-5 łyżek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę, miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy mleko w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 20 minut.

Polewa:

120 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki kakao( czubate)

4 łyżki mleka

1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty. Polewamy ciasto.

WYKONANIE:

do kapeluszy grzybków nakładamy po 2 łyżki masy jabłkowej

następnie 2-3 łyżki masy śmietankowej

przykrywamy ciasteczkiem z dziurką

wkładamy „korzonek”

odstawiamy na 1 godzinę do lodówki( aby poszczególne elementy dobrze się trzymały)

 dekorujemy ulubiona polewą lub lukrem

 Smacznego!

Ciasto z pianką z mleka ( bez pieczenia)

 

 Zapewne niejednokrotnie mieliście  okazję konsumować ciasta z tzw. ptasim mleczkiem w roli masy. Większość osób do przyrządzenia jej używa wysokotłuszczowej śmietany, najczęściej tortowej 36 % lub kremówki. Ja postanowiłam zaryzykować i przygotować „ptasie mleczko” na bazie zwykłego mleka 1, 5% tłuszczu. Oczywiście trzeba wtedy dokładnie zbalansować ilość żelatyny, ale ten smak….mmmmm, naprawdę lekkie, puszyste i piankowe, moim skromnym zdaniem wersja z mlekiem jest jeszcze bardziej na plus, niż ta z kremówką- mniej „lepka” i tłusta za to bardzo mleczna i delikatna. To ciasto w formie bardzo lekkiego deseru, które bez obaw mogą pałaszować osoby nawet na diecie;) No i to przekładaniec bez pieczenia- do przygotowania w godzinę+-3,4  godz. na chłodzenie .Blaszka 22x25 cm.

Składniki na ptasie mleczko:

5 szklanek przegotowanego  mleka 1,5 % tłuszczu

cukier waniliowy 

8 łyżek cukru pudru

2 śnieżki w proszku

opakowanie żelatyny na 2 l płynu lub 10 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

duże opakowanie herbatników

2 galaretki o różnych smakach (rozpuszczone  

Galaretki rozrabiamy osobno każdą w szklance gorącej wody i wylewamy do płytkich naczyń. 

Po stężeniu kroimy w kostkę.

Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i w gorącym rozpuszczamy żelatynę.

Odstawiamy do wystudzenia do wysokiego naczynia. Lekko tężejące miksujemy z cukrem i śnieżkami, aż zacznie się „pienić”. 

Mleczną masę wstawiamy na pół godziny do lodówki.Po tym czasie sprawdzamy jej gęstość jeśli ładnie krzepnie-dodajemy pokrojone galaretki. Mieszamy.

WYKONANIE:

herbatnikowy spód

masa z galaretkami

pokruszone herbatniki

 Schładzamy w lodówce 3-4 godziny.

Smacznego!

Ciasto śmietankowo-owocowe bez pieczenia

Kilka dni temu miałam jeden z tych momentów, gdy zwyczajnie nie chciało mi się uruchamiać piekarnika, ba nawet nie chciało mi się gotować budyniu do wykonania podstawy kremu…ale wiedziałam, że niebawem zjawi się ktoś ważny i przydałoby się jakieś ciacho do kawy. Zdecydowałam się pójść na tzw. łatwiznę i zrobiłam przekładańca na herbatnikach. Wykonanie razem ze schłodzeniem ciasta zajęło mi ok. 2 godzin. Efekt? Rozpływający się w ustach deser, nie za słodki, orzeźwiający o mleczno- śmietankowym smaku z warstwą mojej ulubionej masy z prażonych jabłek. Ciacho na szybko, a ile radości dla podniebienia;)

Składniki podstawowe:

1 duże (300 g) opakowanie herbatników kakaowych

pół opakowania dużych okrągłych biszkoptów

Masa Jabłkowa z Galaretką:

1 kg obranych jabłek startych na tarce o grubych oczkach

1 galaretka pomarańczowa

Jabłka prażymy pod przykryciem ok 7 minut. Dodajemy suchą galaretkę i jeszcze chwilę prażymy. Lekko studzimy aż nabierze gęstości.

Masa śmietankowa:

2 ½ szklanki mleka

2 śnieżki w proszku

3 łyżki cukru pudru( lub do smaku)

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Śnieżki i puder wsypujemy do schłodzonego mleka. Miksujemy do zgęstnienia. Rozrobioną żelatynę powoli wlewamy do masy cały czas miksując. Masa po chwili zgęstnieje na "ptasie mleczko”

Dodatkowo:

galaretka pomarańczowa rozrobiona w szklance gorącej wody

galaretka agrestowa rozrobiona w szklance gorącej wody

WYKONANIE:

warstwa herbatników+masa jabłkowa z galaretką

warstwa herbatników

½ masy śmietankowej

galaretka pomarańczowa

 

warstwa biszkoptów+ galaretka agrestowa

½ masy śmietankowej + okruszki herbatnikowe

Do schłodzenia na min. 1 godzinę.

Smacznego!