Muffinki podwójnie czekoladowe

Wiem, wiem- dawno mnie tu nie było, ale będę powracać z nowymi przepisami.Ten blog to moje ukochane miejsce i dokumentacja mojego słodkiego hobby, więc na pewno nigdy świadomie go nie porzucę. A powracam z czymś zupełnie prostym, na rozgrzewkę :)  Dzisiaj w kuchni unosi się cudowny zapach świeżo upieczonych czekoladowych muffinek!  Przepis, który właśnie przygotowałam, powstał z potrzeby chwili, gdy nagle :) zapragnęliśmy czegoś słodkiego-koniecznie czekoladowego . Muffinki są jeszcze ciepłe, a ich bogate nadzienie rozpływa się w ustach, sprawiając, że trudno im się oprzeć. To szybkie i proste rozwiązanie na każdą słodką zachciankę. 

Chodźcie, podzielę się z Wami tym prostym przepisem! 🍰✨

Przypominam, że często bywam i odpowiadam na bieżąco na Wasze pytania na facebooku: Znów coś upiekłam | Facebook

Składniki suche:

• 2 i pół szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 2 jaja
• ok. 3/4 szklanki mleka
• 5 łyżek oleju
• pół saszetki musu owocowego (u mnie "Antybaton" daktylowo-orzechowy)

Składniki dodatkowe:

• pół tabliczki mlecznej czekolady
• około 10 sztuk cukierków nadziewanych (u mnie "Frutti di mare")

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do formy muffinkowej wykładamy papilotki papierowe.

W dwóch miskach mieszamy osobno składniki suche i mokre.

Następnie do składników suchych wlewamy mokre, mieszając tylko do momentu połączenia się składników.

Papilotki wypełniamy do 1/3 wysokości. Do każdej wkładamy kostkę czekolady i pół nadziewanego cukierka czekoladowego.

Przykrywamy ciastem do 2/3 wysokości papilotki.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20-25 minut, bez termoobiegu.

Smacznego!

Drożdżowe zawijane z serem i rodzynkami

Witajcie! Zaczyna nam się typowa jesień, a co za tym idzie- to pora na bardziej konkretne wypieki, tzw. comfort food, które osłodzą nam ciemne,  chłodne, jesienne popołudnia. Dziś przepis na drożdżowego zawijańca z serem i rodzynkami. To proste ciacho, którego zapach podczas pieczenia roznosi się po całym domu.. Wersja drożdżówki z serem w formie domowego ciasta. Brzmi dobrze?  Smakuje równie dobrze :) 

*Z podanego przepisu wyjdą Wam dwie , słusznych rozmiarów rolady.

Składniki na ciasto drożdżowe:

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki na ciasto:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie). Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy wyrośnie, przekładamy je na stolnicę posypaną mąką.

Składniki na masę serową:

ok. 600 g zmielonego sera białego

8 łyżek cukru pudru

3 żółtka

3 białka

3 łyżki budyniu waniliowego

100- 150 g. rodzynek

2 łyżki miękkiego masła

Rodzynki zalewamy niewielką ilością gorącej wody na około 10 minut. Następnie dokładnie osączamy.

Ser, cukier puder, budyń, masło oraz żółtka przekładamy do miski. Dokładnie wyrabiamy, dodajemy rodzynki. Mieszamy.

Z białek ubijamy pianę i delikatnie łączymy z masą serową.

Pozostałe składniki:

Żółtko do posmarowania rolad przed pieczeniem

Cukier puder do posypania po wierzchu 

WYKONANIE:

Ciasto rozwałkowujemy + wykładamy masę serową

Zwijamy rolady i odstawiamy na 25 minut w ciepłe miejsce

Smarujemy żółtkiem

Pieczemy około 45 minut w temp 180 stopni ( ja piekłam z termoobiegiem)

Posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!

Babeczki Tulipan

Niedzielnym popołudniem powracam z dość szybkim i ciekawym przepisem na babeczki muffinkowe, jak Babka Tulipan. Te małe słodkości nie tylko wizualnie, ale i smakowo przypominają do złudzenia popularną w kręgach miłośników słodkości słynną Tulipanową babkę. W jej mini wersjach pominęłam dodatek maku, w przyszłości jednak wypróbuję je także z nim. Takie słodkie, urocze małe co nieco do popołudniowej herbatki :) 

Składniki: 
2 szklanki mąki 

3/4 szklanki cukru 

1 cukier wanilinowy 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/3 szklanki oleju 

1 szklanka mleka 

2 jaja 

Dodatki: 

kisiel wiśniowy lub truskawkowy bez cukru 

2 łyżeczki kakao 

WYKONANIE: 

W dużej misce mieszamy podstawowe składniki suche (mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia), a w mniejszej mokre (olej, jaja i mleko) 

Do składników suchych dodajemy mokre i niezbyt długo mieszamy. 

Powstałe ciasto dzielimy na 3 miski: jedną pozostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy kakao-mieszamy, a do 3 kisiel-mieszamy. 

Powstałe ciasto dzielimy na 3 miski: jedną pozostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy kakao-mieszamy, a do 3 kisiel-mieszamy. 

 

Do formy na muffinki wykładamy papilotki bądź smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy naprzemiennie po 1 łyżce każdego z ciast.  

Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 25- 30 minut.  

Po ostudzeniu dekorujemy czekoladową polewą. 

 

Smacznego!

Sernik gotowany na herbatnikach

 

W niedzielne popołudnie przyszla pora na szybkie ciacho, ale takie megaszybkie w wykonaniu a testujące cierpliwość przy czekaniu:))) .Wszystko co musimy zrobić to poprawnie przygotować masę z sera gotowanego i… poczekać do ostudzenia gotowego ciacha:) A niebiański smak serniczka zachwyci Was i Waszych gości. Smak kremówki serowej to chyba idealne określenie dla tego slodkiego tworka:) Blaszka 22 x 25 cm.

Podstawa i przełożenie:

2 opakowania herbatników ( w sumie ok 400 g)

Składniki na masę serową:

1 kg sera białego zmielonego lub z wiaderka

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

1/2 kostki masła

1/2 szklanki mleka

2 żółtka

1 jajo

4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżka budyniu waniliowego

dodatkowo:

cukier puder do posypania wierzchu

Do dużego garnka wkładamy masło,ser, jajo,żółtka, cukier- mieszając dokładnie pogrzewamy i zagotowujemy całość.

Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 1 łyżką budyniu rozrobionymi w połowie szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia. 

 

*Ciasto przekładamy ciepłą masą- nie studzimy jej!

WYKONANIE:

warstwa herbatników

 

 + 1/3 masy serowej

 

warstwa herbatników + 1/3 masy serowej

 

warstwa herbatników + 1/3 masy serowej

 

warstwa herbatników + dociskamy papierem do pieczenia i kładziemy drewnianą deskę

 

odstawiamy do chłodu na 3 godziny

posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Truskawkowa Pianka

Ja już tęsknie za latem, a Wy? Dlatego dziś myśl popłynie ku letnim wspomnieniom, gdy na straganach pyszniły się piękne, dorodne truskawki… Do tego ciacha użyjemy co prawda mrożonych, ale smak będzie iście letni. Delikatny biszkopt z kremem na bazie frużeliny truskawkowej i serka mascarpone plus orzeźwiająca truskawkowa galaretka- i lato już bliżej; ) Ciacho dla amatorów kremów bez dodatku masła. 

    Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na sztywno, stopniowo wsypując cukier. Ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku stale miksując na najniższych obrotach. Następnie przesiewamy do niej mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykladamy do blaszki. Pieczemy ok. 35 minut w temp 175-180 stopni. Po ostudzeniu kroimy na 2 blaty. W jednym wykrawamy kieliszkiem dziurki ( powstałe biszkopty zachowujemy – będą potrzebne:) ).

 

Składniki na krem truskawkowy:

350 g truskawek mrożonych

2/3 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobiona w 2 łyżkach zimnej wody

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

ok. 400 g serka mascarpone schłodzonego

Truskawki smażymy z cukrem, do jego rozpuszczenia. Blendujemy na gładko. Przekładamy do garnka, zagotowujemy i wlewamy roztwór wody z mąką. Gotujemy do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia i stężenia. Miksujemy z mascarpone.

 

Dodatkowo:

1 galaretka truskawkowa (rozrobiona na 400 ml gorącej wody

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

biszkopt bez dziurek

 

 masa mascarpone

 

biszkopt z dziurkami+ galaretka truskawkowa ( tężejącą wlewamy do dziurek( p.s mi stężała szybko dlatego brak foty, bo musialam szybko działać, :D )

dziurki z galaretką nakrywamy wyciętymi biszkoptami i posypujemy cukrem pudrem

Ciasto warto schłodzic przed podaniem ok. 3 godziny

Smacznego!