Drożdżowe zawijane z serem i rodzynkami

Witajcie! Zaczyna nam się typowa jesień, a co za tym idzie- to pora na bardziej konkretne wypieki, tzw. comfort food, które osłodzą nam ciemne,  chłodne, jesienne popołudnia. Dziś przepis na drożdżowego zawijańca z serem i rodzynkami. To proste ciacho, którego zapach podczas pieczenia roznosi się po całym domu.. Wersja drożdżówki z serem w formie domowego ciasta. Brzmi dobrze?  Smakuje równie dobrze :) 

*Z podanego przepisu wyjdą Wam dwie , słusznych rozmiarów rolady.

Składniki na ciasto drożdżowe:

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki na ciasto:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie). Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy wyrośnie, przekładamy je na stolnicę posypaną mąką.

Składniki na masę serową:

ok. 600 g zmielonego sera białego

8 łyżek cukru pudru

3 żółtka

3 białka

3 łyżki budyniu waniliowego

100- 150 g. rodzynek

2 łyżki miękkiego masła

Rodzynki zalewamy niewielką ilością gorącej wody na około 10 minut. Następnie dokładnie osączamy.

Ser, cukier puder, budyń, masło oraz żółtka przekładamy do miski. Dokładnie wyrabiamy, dodajemy rodzynki. Mieszamy.

Z białek ubijamy pianę i delikatnie łączymy z masą serową.

Pozostałe składniki:

Żółtko do posmarowania rolad przed pieczeniem

Cukier puder do posypania po wierzchu 

WYKONANIE:

Ciasto rozwałkowujemy + wykładamy masę serową

Zwijamy rolady i odstawiamy na 25 minut w ciepłe miejsce

Smarujemy żółtkiem

Pieczemy około 45 minut w temp 180 stopni ( ja piekłam z termoobiegiem)

Posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!

Ciastka bankietowe kawowo- wiśniowe

     

 Dzisiaj propozycja na „małe co nieco w wersji bankietówek: porcjowanych ciastek, które kuszą wdzięczną aparycją i zachęcają do skosztowania. A kryją w sobie symfonię trzech smaków: kawowego kremu, soczystości wiśni, i kuszącej deserowej czekolady. Ciastka w takiej formie są podzielne i bardziej niż ciasto przyciągają wzrok. Jeśli zależy Wam zatem na efektownej ,słodkiej ozdobie uroczystego stołu- zapraszam do wykonania.

 *Z podanych proporcji możecie upiec także tradycyjne ciasto w blasze 25 x 36 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty. Foremką bankietową wykrawamy odpowiednie kształty.

Składniki na nasączenie:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalanej 100 ml wrzątku + 1 łyżka cukru całość mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostudzenia  następnie dolewamy 50 ml wódki  

Składniki na frużelinę wiśniową:

400 g  mrożonych wiśni

½  szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki żelatyny

Wydrylowane wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu, aż się zagotują. Do powstałego owocowego sosu dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/3 szklanki gorącej wody. Mieszamy

Krem kawowy:

3 czubate łyżki kawy mielonej

250 ml wrzącej wody

3 czubate łyżki kakao

250 g cukru

400 g masła

Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka. Gotujemy do "nitki". Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło spieniamy na puch. Bardzo powoli dodajemy po łyżce masy kawowej i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

Polewa:

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

3-4 łyżki masła

3 łyżki kakao

Puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do rozpuszczenia. Przez sitko przesiewamy kakao i dokładnie roztrzepujemy widelcem.

WYKONANIE:

biszkopcik + nasączenie + frużelina

krem kawowy

biszkopcik

polewa

 

Smacznego!

Ciasto orzechowo-karmelowo- czekoladowe

Ale mnie dawno tutaj nie było... A tu już jesień nastała- pora na coś słodkiego w wersji słodko-otulającej, uprzyjemniającej długie, jesienne wieczory. Bo co piękniej osłodzi te chwile niż słodycz sama w sobie?  Zapraszam Was na biszkopt czekoladowy z atrybutem jesieni w roli głównej- aromatycznymi orzechami- w formie pasty, słodziutkim, karmelowo-grysikowym kremem oraz akcentem czarnej porzeczki. Całość skomponowana tak, że smakuje wybitnie jesiennie... Żegnamy się na razie z soczystymi, świeżymi owocami i lekkimi masami na rzecz wybitnie jesiennych, aromatycznych słodziaków. Przypominam, że bardziej aktywna jestem na Znów coś upiekłam | Facebook - tutaj odpowiadam także na wszystkie Wasze pytania. Nie przedłużając 😊: 

Składniki na biszkopt: 

8 jaj  

200 g cukru  

6 łyżek mąki pszennej  

3 łyżki kakao  

2 łyżeczki proszku do pieczenia  

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 blaty. Z jednego “ścinamy” wierzchnią skórkę i kruszymy- będzie potrzebna na wierzch. 

Składniki na pastę orzechową: 

400g obranych, zmielonych orzechów włoskich 

3 łyżki masła 

½ szklanki cukru 

2 łyżki miodu 

¼ szklanki mleka 

cukier waniliowy 

½ słoika dżemu porzeczkowego 

2 łyżki kakao 

Zmielone orzechy, cukry, masło, miód, mleko przekładamy do garnka. Podgrzewamy na małym ogniu, aż masa się zagotuje, a cukier i masło-rozpuszczą (ok. 8 minut). Następnie do masy dodajemy dżem oraz kakao. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. (Posmakujcie, czy pasuje Wam na słodkość😊.  

 Składniki na krem karmelowo-grysikowy: 

2 szklanki mleka  

5 łyżek kaszy manny 

¾ szklanki cukru 

200 g masła 

2 łyżki przyprawy do kawy o smaku "Orange twist" bądź karmelowej (użyłam przyprawy znanej firmy w zielonym opakowaniu 😊) 

Kaszę, cukier i przyprawę do kawy wsypujemy na zimne mleko. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Miksujemy z masłem.  

WYKONANIE: 

Biszkopt +3/4 pasty orzechowej 

Biszkopt + ½ słoika dżemu porzeczkowego 

Masa karmelowo-grysikowa 

Biszkopt + 1/4 pasty orzechowej (do tej części dodałam jeszcze łyżkę Nutelli)

Okruszki biszkoptowe (ścięta skórka biszkoptu pokruszona) 

Smacznego!