Czebureki

Dziś przepis na smaczny obiadek:) Przepis mam z bloga Apetycznej Babeczki( dzięki, było pycha!). Danie przyciągnęło mój wzrok ciekawym wyglądem i nazwą. Czebureki kształtem przypominają polskie pierogi, jednak zarówno ciasto jak i dalsza obróbka termiczna odróżniają je w znacznej mierze od naszego dania narodowego. Farsz możemy zrobić dowolny, zarówno z kapustą i grzybami, jak i z dodatkiem mięsa są przepyszne. Najlepsze są bezpośrednio po usmażeniu.

Składniki na ciasto:

4 do 4 1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki octu

1 i 1/2 szklanki wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju

1 jajo

Wodę gotujemy z solą i olejem, do wrzącej wody wsypujemy 1 i 1/2 szklanki mąki,  dokładnie i szybko mieszamy do powstania gładkiej masy. Na stolnicę przesiewamy pozostałe 2 i 1/2- 3 szklanek mąki, wbijamy jajo, wlewamy ocet i gorące ciasto. Wyrabiamy gładkie, swobodnie odchodzące od dłoni ciasto. Następnie owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Składniki na  przykładowy farsz:

700 g mięsa wieprzowego

2 średniej wielkości cebule

300 g kapusty kiszonej

sól

pieprz

przyprawa typu maggi

Kapustę zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Odcedzamy ( ja odcedziłam raz, bo lubię lekko kwaskowy farsz) i studzimy. Mielimy w maszynce. Cebulę przysmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojone mięso wieprzowe. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.Studzimy i mielimy w maszynce.Zmielone: kapustę i mięso z cebulą łączymy, dodajemy, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy farsz.

Wykonanie:

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy cienko( ok 0,5 cm).

Małą miseczką( o średnicy ok. 20 cm) wykrawamy kółka. Na każde nakładamy 2-3 łyżki farszu, 

sklejamy i dociskamy brzeg widelcem.

Smażymy w głębokim tłuszczu często je obracając, aż się zrumienią.

Odkładamy na papierowy ręczniczek i osączamy.

Smacznego!

Tort wiśniowo-czekoladowy

Ostatnio bardzo przypadły mi do gustu masy do tortów na bazie mascarpone. Delikatne, lekkie i dobrze spajają blaty mięciutkiego biszkoptu. Dużo bardziej piankowe niż tradycyjne, maślane masy, no i wydaje mi się, że dużo smaczniejsze:) Do tego serek mascarpone można łączyć zarówno z frużelinami, jak i skomponować masę na bazie czekolady.. Ten tort wykonałam na urodziny Kamili( sto lat!) Jubilatce i gościom podobno smakował, więc nie pozostaje mi nic innego jak polecić go i Wam:)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę wiśniową:

frużelina:

500 g wydrylowanych mrożonych lub świeżych wiśni

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

2 łyżeczki żelatyny

+500 g mascarpone

Wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Blendujemy na gładką masę. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3-4 godziny. Frużeline miksujemy z mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji.

Składniki na masę czekoladową:

¾ szklanki cukru pudru

2 łyżki kakao

2 łyżki masła

1/3 szklanki mleka

2 łyżeczki żelatyny

+250 g mascarpone

Puder, masło, mleko i kakao podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Żelatynę rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody Dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Stężałą masę miksujemy z mascarpone.

Dodatkowo:

polewa

posypka kolorowa

WYKONANIE:

blat biszkoptowy

 

masa wiśniowa( zostawiamy 4 łyżki do dekoracji boków)

 

blat biszkoptowy

 

masa czekoladowa

 

blat biszkoptowy(wyrównujemy boki i wierzch masą wiśniową i dekorujemy okruszkami)

 

polewa (kratka+ posypka)

Smacznego!

Bankietówki Jagodowy Gaj

Te bankietówki to połączenie smaku czekolady z „prądem:)”z przepyszną jagodową frużeliną i orzechowym ciastem biszkoptowym. Mocno nasączone roztworem kawy i spirytusu ciastko zaspokoi ochotę na „coś słodkiego” nawet najbardziej wybrednego smakosza. Jeśli lubicie cukierki „Malaga” to te ciastka są do nich nieco podobne w smaku:)Z podanych składników i proporcji możecie wykonać ciasto o smaku bankietówek Jagodowy Gaj( o wymiarach standardowej blachy:25x36cm) jeśli nie chce się Wam bawić w wycinanie:)lub około 15 ciastek bankietowych, jeśli skusicie się na wersję wycinankową:)

Składniki na spód biszkoptowy ciemny:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.

Składniki na ciasto orzechowe:

250 g krojonych orzechów włoskich

5 jaj

szklanka cukru

2 łyżki miodu

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy żółtka, lekko mieszając. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i orzechy. Dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35 -40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.

Składniki na frużelinę jagodową:

250-300 g mrożonych jagód

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczej rozrrobiona w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

Jagody zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy(masa dość szybko gęstnieje, ale zawsze można lekko podgrzać)

Składniki na masę pawełkową:

2 batoniki typu „Pawełek” o smaku adwokata

200 g mlecznej czekolady

100-150 g cukru

½ szklanki mleka

300 g masła roślinnego

ok. 80 ml wódki

Batoniki, czekoladę i cukier rozpuszczamy w mleku, podgrzewając. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, zestawiamy z ognia i studzimy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy czekoladowej i miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Następnie bardzo powoli wlewamy wódkę i mieszamy dokładnie drewnianą łyżką.

Dodatkowo:

nasączenie: 2 kieliszki wódki+ 100 ml kawy rozpuszczalnej

polewa

rodzynki płatki migdałowe

WYKONANIE

biszkopcik ciemny+ nasączenie

frużelina jagodowa(chwilę studzimy przed polożeniem masy)+masa pawełkowa( wyciskamy szprycą, wygładzamy łyżką)

biszkopcik orzechowy

polewa + dekoracja z płatków migdałowych i rodzynek

Smacznego!

Sernik z kulkami orzechowymi

Witajcie:) Dziś moje ulubione ciasto , czyli serniczek:) Ten przepis wypatrzyłam u Agnes. Ciasto nie tylko ciekawie wygląda, ale i jest bajeczne w smaku. A jeśli lubicie sernik w różnych wariacjach koniecznie musicie go spróbować! Orzechowe kulki( u mnie migdałowo-orzechowe) nadają mu przepysznego wyrazu. Całość jest zamknięta w czekoladowym biszkopcie i połączona cienkimi warstwami budyniowego kremu. Polecam serdecznie!

Składniki na kulki orzechowo- migdałowe:

200 g mielonych orzechów włoskich

100 g mielonych migdałów

4 łyżki cukru pudru

szklanka śmietany 18 %

opcjonalnie 2 łyżki bułki tartej( jeśli masa jest za rzadka)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. 


Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Formujemy kulki ( na standardową blachę: 20 sztuk)

Składniki na sernik:

750 g sera dwukrotnie zmielonego

8jaj

300g cukru pudru

125 g masła

budyń śmietankowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

bakalie

Masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po 1 żółtku, ser wymieszany z proszkiem budyniowym, proszek do pieczenia i bakalie.

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową. 

Dzielimy na dwie części. Połowę wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Układamy kulki.

 Przykrywamy drugą częścią masy serowej.

Pieczemy 50-60 minut w temp. 175 stopni. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Biszkopt czekoladowy:

5 jaj

5 łyżek cukru

4 łyżki mąki pszennej 

2 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dokładnie mieszamy, wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na krem:

2 budynie śmietankowe bez cukru

6 łyżek cukru

500 ml mleka

250 g masła

Ze składników (oprócz masła) gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

blat ciasta biszkoptowego+1/2 kremu

sernik z kulkami

1/2 kremu

blat biszkoptowy

polewa

Smacznego !