Sałatka z kurczakiem i brzoskwinią

Nie zawsze jest słodko… w sałatce oczywiście😊 Ale słodki akcent w postaci owocu się pojawił. O jestem przekonana, że był tutaj potrzebny.  Kurczak, dobrze doprawiony i pikantny połączony z soczystością brzoskwini, chrupkimi ziarnami dyni i kruchą, lekko orzechową w smaku rukolą… A sosy: majonezowo-jogurtowy i ketchup spajają dodają, lekko „kebabowej” nuty. Pyszna, egzotyczna sałatka- nada się i na przyjęcie i na lunch do pracy.
Składniki:
filet z kurczaka
pieprz, sól, curry, chili, zioła prowansalskie
czosnek w proszku, czarnuszka
olej do podsmażenia
pozostałe:
pestki dyni ( podsmażone na sucho na patelni)
brzoskwinia z puszki
rukola świeża
sos I : 3 łyżki majonezu + 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
sos II:  ketchup pikantny
 Fileta kroimy w kostkę, oprószamy przyprawami ( wedle uznania ale polecam koniecznie dodać chili i czarnuszkę😊) i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Studzimy. Brzoskwinię odsączamy i kroimy w kostkę. Pestki dyni podprażamy na suchej patelni.

Sałatkę układamy warstwowo:
 
kurczak + brzoskwinie + sosy
pestki dyni
 
 rukola
 
Smacznego!

Sernik z pierniczkami


Sernik i piernik w jednym? Zdarza się- szczególnie w okresie zimowym, gdy trudno się zdecydować na jeden przysmak😉 Korzenne, aromatyczne ciasteczka zatopione w masie serowej i jeszcze wpisujemy się w świąteczny, przytulny klimat . Całość podana w biszkopcie nasączona nakropkiem cytrynowym i  udekorowana polewą z lukrem wiśniowym.   A ”wisienką na torcie” są …. rodzynki w masie serowej 😊 Mniam!
Składniki na biszkopt:
4 jaja
¾ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki przegotowanej wody
2-3 krople aromatu rumowego
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z dodatkiem cukru na sztywno. Następnie wbijamy żółtka, wodę, aromat i jeszcze chwilę miksujemy. Dodajemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki, której samo dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Przecinamy na dwa równe blaty.
Składniki na masę serową:
1 kg sera białego zmielonego
·         1,5 szklanki cukru
·         cukier waniliowy
·         1/2 kostki masła
·         1/2 szklanki mleka
           100 g rodzynek
·         2 żółtka
·         1 jajo
·         4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
·         2 czubate łyżki budyniu waniliowego
Do dużego garnka wkładamy ser, jajo,żółtka, cukier- mieszając rozpuszczamy całość. Dosypujemy rodzynki., chwile gotując.Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 2. łyżkami budyniu rozrobionymi w 1/2 szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia. Lekko studzimy (ale masa ma być lekko ciepła).
Dodatkowo:  
Pierniki, 150 -200g
Polewa:
3 łyżki cukru pudru
¼ szklanki gorącej wody
3 łyżki masła
3 czubate łyżki kakao
Cukier rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy masło. Rozpuszczamy. Na końcu przesiewamy przez sitko kakao, roztrzepując widelcem do uzyskania gładkiej , szklistej konsystencji.
nakropek cytrynowy
1/3 szklanki cukru
¾ szklanki wody
½ cytryny
Wszystkie składniki gotujemy ok. 5-7 minut- do uzyskania konsystencji lekkiego syropu.
Lukier wiśniowy:
3 czubate łyżki cukru pudru
3 łyżki syropu wiśniowego
1 łyżka wody (aby lukier miał konsystencję gęstej śmietany)


WYKONANIE
blat biszkoptowy + nasączenie
½ masy serowej 
pierniczki 
½ masy serowej
 
blat biszkoptowy
polewa +lukier
 

Smacznego!