Kremowy Waniliowiec z herbatnikiem

Pora na samozwańczą akcję Słodki Listopad 😊 Jak co roku przychodzę do Was z kilkoma przepisami na świąteczne ciasta i osłodzenie listopadowej słoty. Pierwsze z nich to kremowy, waniliowy przekładaniec z herbatnikiem nasączony ponczem kawowym z whisky, lukrem i kruchą posypką. A wpisując w blogową wyszukiwarkę # słodki listopad znajdziecie przepisy z poprzednich edycji.😘 Smacznego ! 

*Blacha 25 cm x 36 cm (standardowa wielkość) 

Składniki na biszkopt: 

6 jaj 

Szklanka cukru  

Szklanka mąki pszennej  

1 łyżeczka proszku do pieczenia  

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Na końcu do całości przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. . Po ostudzeniu kroimy na dwa blaty.

Składniki na krem: 

2 szklanki mleka 

pół szklanki cukru 

cukier waniliowy 

3 żółtka 

pół szklanki mąki pszennej

250 g masła 

Żółtka miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową. Mieszamy energicznie, aby nie było grudek. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową. 

Dodatkowo: 

Około 25 sztuk herbatników do przełożenia ciasta + kilka sztuk do pokruszenia na wierzch 

Poncz: kieliszek whisky + 2 łyżki kawy rozpuszczalnej zaparzonej szklanką gorącej wody 

Lukier: około 200 g cukru pudru + kilka kropel soku z cytryny + ok. 2 łyżki przegotowanej wody 

 

WYKONANIE:  

Blat biszkoptowy  + ½ kremu 

Herbatniki + nasączamy ponczem  

½ kremu 

Biszkopt +lukier + pokruszone herbatniki 

Smacznego! 

Serniczki kawowo- pomarańczowe

 

 Serników nigdy za wiele- w każdej wersji! Dziś serniczki w formie ciastek bankietowych z serka tzw. owarzanego. Niebiańsko delikatny smak masy serkowej z dużą ilości skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, aromatyczny biszkopt kakaowy z dodatkiem esencji pomarańczowej i nasączenie kawowo- pomarańczowe… 3 x razy pomarańczaJ Pachnie Wam już Swiętami? Jest słodko, miękko dla podniebienia i deserowo- nie żałujcie nasączenia- to ono w tym wypadku stanowi o delikatności i  podkreśla smak smacznej masy. O podanych proporcjach można wykonać ciasto z blachy 33 x 35 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3-4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na trzy części. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.

 

Składniki na masę serkową:

 serek:

1 1/2 litra mleka

400 ml śmietany 18 %

4 jaja

Śmietanę miksujemy z jajami. Mleko gotujemy w dużym garnku na małym ogniu. Do gotującego mleka wlewamy masę jajeczno- śmietanową i gotujemy(mieszając od czasu do czasu) do momentu owarzenia się jej na powierzchni mleka. Powstały serek zbieramy łyżką cedzakową na sito. Studzimy.

120 g masła

esencja pomarańczowa

3/4 szklanki cukru pudru

4 łyżki skórki pomarańczowej smażonej w cukrze

Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy serek,  skórkę i esencję.

Miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej masy.

składniki na nasączenie:

4 łyżki kawy sypanej

5 kropel esencji pomarańczowej

4 łyżki cukru

1 1/ 2 szklanki gorącej wody

Z podanych składników przygotowujemy nasączenie. Przecedzamy przez sito ( aby nie było fusów z kawy)

Dodatkowo:

6 łyżek kwaskowego dżemu lub powideł

WYKONANIE

ciastka biszkoptowe + nasączenie

 

po 1 łyżeczce kwaskowego dżemu ( u mnie wiśniowy)

 

masa serkowa

 

ciastka biszkoptowe + nasączenie

 

masa serkowa

 

ciastka biszkoptowe

 

Schładzamy w lodówce ok 3-4 godziny

Smacznego!

Sernik Korsarz

Hej moi Mili:) Macie chęć na jeszcze więcej czekolaaaaady? Ja ostatnio szaleję na jej punkcie. Kilka solidnych czekoladowych pralin dziennie to mus! A czekoladowe ciacho-ach- a jeszcze sernik? Uwielbiam. Kilka dni temu udało mi się kupić od zaprzyjaźnionej pani wiejskiego, pełnotłustego serka- nie omieszkałam go wykorzystać więc w słodki sposób. Tym razem Zdecydowałam się na sernik  pieczony, nie przekładany, z rumowym zacięciem, wzbogacony o słodycz dżemu morelowego w kruchutkim, kakaowym cieście. Masa serowa była słodziutka- taka jak lubimyJ Polecam czasem skłonić się w stronę tradycyjnego sernika…

 Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

3 żółta

cukier waniliowy

1/2 szklanki pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 kostki margaryny

1 łyżka kakao

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części.

Składniki na sernik:

1000 g sera białego dwukrotnie zmielonego

450 g cukru pudru

2 budynie śmietankowe bez cukru

8 jaj 

130 g margaryny

garść namoczonych w rumie * 50 ml (nie odsączamy)

Margarynę miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka, ser wymieszany z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. 

Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą serową i rodzynkami w rumie.

 

Dodatkowo:

słoik (200 g ) dżemu morelowego

WYKONANIE:

½ ciasta kruchego

 

dżem morelowy

 

masa serowa

 

½ ciasta kruchego

 

Pieczemy 65 minut w temp. 180 stopni. Zostawiamy w piekarniku do ostudzenia.

Można polać polewą czekoladowąJ

Smacznego!