Ciasto Marczello kawowe

 

Dziś ciasto, które pobudza zmysły bardziej niż filiżanka najlepszego espresso. Marczello to cudownie miękki biszkopt kakaowy nasączony kawą i przełożony kremem na bazie - a jakże - : ) kawy i kakao. Polewa deserowa nadaje przekładańcowi eleganckiego wyglądu , a i smak podkręca znakomicie: ) Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt kakaowy:

5 jaj

¾ szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy stopniowo żółtka i dalej ubijamy na najniższych obrotach. Potem przesiewamy mąki oraz kakao i lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Po ostudzeniu kroimy na dwa blaty.

Składniki na krem kawowo- kakaowy:

3 łyżki kawy sypanej zaparzone ¾ szklanki wrzątku

8 łyżek cukru

3 łyżki kakao

3 łyżki mleka

1 łyżka masła

200 g masła 

Z zaparzonej kawy oddcedzamy fusy i wlewamy napar do garnka. Dodajemy do niego: cukier, kakao, mleko i 1 łyżkę masła. Gotujemy do „nitki” i odstawiamy do ostudzenia ( zimna masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany). Miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

nasączenie: ½ szklanki kawy zaparzona z 3 łyżeczek /odcedzona+ 2 łyżki cukru + 100 ml wiśniówki

polewa

 100 g orzechów włoskich

WYKONANIE:

1.blat kakaowy 2. nasączenie 3. krem 4. blat  5.polewa 6. orzechy

P.S Sorry za pominięcie zdjęć z przekładania, ale śpieszyłam się i zrobiłam dopiero przy wykończeniu, a powiem nieskromnie, że wyszło przepyszne i szkoda, żeby przepis nie został opublikowany  :)

Smacznego!

Szarlotka z galaretką

 

 

Jesień to ciepły, przytulny dom. To zapach domowej szarlotki i kubek gorącej herbaty w towarzystwie najbliższych. To niekończące się długie, wieczorne rozmowy o wszystkim. Zapraszam Was na szarlotkę inną niż wszystkie: blaty kruche do ciasta pieczemy osobno i upieczone „sklejamy” pyszną masą z prażonych jabłek z dodatkiem galaretki. To dobra alternatywa jeśli w szarlotce przeraża Was cynamon ( a znam takie osoby :) ) - tutaj możecie dobrać sobie smak galaretki według gustu. Ja użyłam pomarańczowej- całość bardzo aromatyczna, kruchutka. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Blacha 25 x 36 cm.

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wykładamy do dwóch blach 25 x 36 cm+ nakłuwamy widelcem. Każde pieczemy ok. 30 minut w temp. 175 stopni. 

 

Składniki na masę jabłkową:

ok. 2 kg kwaskowych jabłek

¾ szklanki cukru ( lub do smaku)

2 galaretki pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o duzych oczkach. Przekładamy do garnka i zaspujemy cukrem. Prażymy pod przykryciem do miękkości. Dodajemy suche galaretki, mieszamy dokładnie i prażymy jeszcze ok. 2 minuty. Lekko studzimy. 

 

Dodatkowo:

lukier

WYKONANIE

**blachę do pieczenia wykładamy po brzegi papierem do pieczenia, aby ciepła masa nie wypływała**

blat kruchy

masa jabłkowa ( lekko ciepła)

blat kruchy - dociskamy + lukier

Smacznego!

 

Ciasto Św. Marty

Wiecie pewnie, że w okresie przedświątecznym uwielbiam zanurzyć się w przepisy s. Anastazji. To ciasta niezwykłe: bogate, niepowtarzalne w smaku i doborze składników. Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis słodkiej Siostry, który osobiście podbił moje serce i sprawił nieskrywaną radochę kubkom smakowym; ) To „Biszkopt Św. Marty”: ciasto orzechowo – kokosowe z przepyszną masą z ananasami…bajka! Podobno spełnia życzenia, więc uważajcie o co prosicie;) Korzystałam z blaszki 22 x 25 cm.

Składniki na ciasto orzechowe:

5 jaj „L”

¾ szklanki cukru

70 g mąki pszennej

70 g zmielonych orzechów włoskich

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka sody( ja użyłam sody, bo oczywiście zabrakło mi proszku;))

Białka ubijamy z odrobiną soli. Stopniowo dodajemy cukier , aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka, miksując na najniższych obrotach. Następnie dodajemy orzechy i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy i wykładamy do blaszki. Pieczemy ok. 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 blaty.

Składniki na ciasto kokosowe:

4 białka

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Stopniowo dodajemy cukier, miksując na sztywną bezę. Wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie, acz delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25 minut w temp. 170 stopni. Studzimy

Masa z ananasami:

1 puszka ananasów w syropie

4 żółtka ( pozostałe od ciasta kokosowego)

1 duży waniliowy budyń

1 szklanka cukru pudru

250 g masła

Ananasy oddzielamy od soku i kroimy w drobną kostkę. (Syropu z puszki będzie ok. 1 szklanka- jeśli nie ma- dopełniamy wodą). 2/3 szklanki syropu wlewamy do garnka , a w pozostałej części dokładnie rozrabiamy proszek budyniowy z żółtkami. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puch, stopniowo dodając zimny budyń*. Na końcu dodajemy pokrojony w kostkę ananas i jeszcze chwilę miksujemy.

*jeśli budyń jest za twardy należy najpierw rozmiksowac go z niewielką ilością masła aby uniknąć grudek

 

Dodatkowo:

polewa czekoladowa

WYKONANIE:

blat orzechowy

½ masy ananasowej

 ciasto kokosowe

½ masy ananasowej

ciasto orzechowe

polewa

 

Smacznego!

Ciasto Skarlet

 

  

 

 

Kochani moi, to mój ostatni tworek ; ) Ciacho przekładane wielowarstwowe: owocowa moc ukryta w owocach i biszkopcie z mocą %%% . Kakaowy krem to nuta słodkiego zapomnienia- bardzo udane połączenie- nie chciałam tutaj typowego, mocnego smaku czekolady ( który zdominowałby owoce), a jedynie małą jej namiastkę , zaakcentowaną przez kakao. Przekładaniec z gatunku tych tortowych- fajnie sprawdzi się na Święta czy imprezę. Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt :

4 jaja

2/3 szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

4 łyżki ciepłej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno.

Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”.

Dodajemy żółtka i wodę. Miksujemy na najniższych obrotach.

Dodajemy mąki przesiane z proszkiem i mieszamy.

Ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do blachy 22 cm x 25 cm

Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Kroimy na 2 równe blaty.

Masa jabłkowo- malinowa

6 jabłek

2 łyżki cukru

1 opakowanie galaretki malinowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka. Dusimy z cukrem pod przykryciem do miękkości. Wsypujemy galaretką malinową i mieszamy. Studzimy.

Składniki na krem kakaowy:

2 budynie śmietankowe

500 ml mleka

¾ szklanki cukru

4 łyżki kakao typu nesquik

200 -250 g masła

Na mleku z cukrem gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem. Pod koniec miksowania dodajemy kakao. Ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatkowo:

nasączenie: 100 ml wiśniówki

1 galaretka malinowa rozrobiona na 1 ½ szklanki gorącej wody

ok. 400 g mrożonych truskawek lub malin

WYKONANIE:

biszkopt

masa jabłkowo malinowa

 

2/3 kremu kakaowego

biszkopt + nasączenie

 

1/3 kremu kakaowego

  

owoce + galaretka

Ciasto przed podaniem warto ok. 10 minut wcześniej wyjąć z lodówki ( *krem na bazie masła jest nieco bardziej zbity niż na bazie margaryny).

Smacznego!

Krajanka piernikowa

 

 

Kochani! Sezon Świąteczny chyba czas-start, nie? :) Nie muszę chyba powtarzać się , że to mój ulubiony czas w roku… Jest tak magicznie, tak nastrojowo i domowo. I zapach… zapach korzennych przypraw, pomarańczy, grzanego wina. Dziś mam dla Was coś na początek sezonu : krajankę piernikową , która przywodzi na myśl te piękne, Bożonarodzeniowe dni. Piernik , w którym ukryło się bogate czekoladowe przełożenie z dozą śliwki i orzechów. Ulubione połączenie sezonu; ) Mniejsza blaszka 22 x25 cm

Składniki na ciasto piernikowe:

· 6 jaj

· szklanka cukru pudru

· 250 g płynnego miodu

· torebka przyprawy do piernika

· 1 łyżeczka sody

· 250 g margaryny

· 1 ½ szklanki mąki pszennej

· 1 szklanka mąki krupczatki

· 20 dag bakalii ( posiekane morele, orzechy, rodzynki, migdały)

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo po 1 żółtku,łyżce miodu, łyżeczce przyprawy do piernika, 4 łyżek mąki przesianej z sodą oraz kilku łyżek bakalii( i tak do wykończenia wszystkich składników).Białka ubijamy na sztywno i lekko łączymy z ciastem. Ciasto wykładamy do blaszki 22 x 25 cm. Pieczemy ok. 45 minut w temp. 170 stopni (do suchego patyczka). Studzimy. Kroimy na 3 blaty- najlepiej jeszcze ciepłe, bo ciasto lekko stwardnieje. 

 

Nasączenie:

100 ml rumu + 200 ml mocnej, słodkiej herbaty

Nadzienie:

1 słoik powideł śliwkowych lub dobrego dżemu porzeczkowego

Polewa:

6 łyżek cukru pudru

6 łyżek przegotowanej wody

6 łyżek masła

6 łyżek kakao

Cukier rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy masło. Rozpuszczamy. Przesiewamy kakao przez małe sitko. Całość roztrzepujemy dokładnie widelcem.

Dodatkowo:

100 g orzechów włoskich siekanych drobno

WYKONANIE:

blat piernikowy

 1/3 nasączenia+1/2 powideł

1/3 ostudzonej polewy

blat piernikowy+ 1/3 nasączenia

 

1/2 powideł +1/3 ostudzonej polewy

blat piernikowy + 1/3 polewy +wierzch posypujemy orzechami 

( można podprażyć)

 

 

Całość kolejnego dnia kroimy w ciastkowe porcje, najlepsze po 3 dniach, jak to piernik ; )

 

Smacznego!