Babeczka z pieczonego jabłka

Mam nadzieję, że chcecie się trochę ze mną rozgrzać, bo ziiiimno… Przychodzę z odsiecząJ Dziś przepis na coś zdrowego, słodkiego i- dzięki dodatkowi przypraw i samej temperaturze deseru- bardzo rozgrzewającego. Tak przygotowane jabłko nadziane budyniem i polane fruzeliną wiśniową sprawi, że zimowe wieczory będą nieco bardziej przyjemne.. No bo słodsze to na pewnoJ

 Składniki na jabłka:

6- 8 dużych twardych, kwaskowych jabłek

Jabłka dokładnie myjemy ( nie obieramy!) Wydrążamy gniazda nasienne ze środka, robiąc przy tym nieco więcej miejsca na nadzienie.

 glazura do pieczenia: 6 łyżeczek cukru + ¾  szklanki wody+ cynamon do smaku + kilka goździków + szczypta przyprawy do piernika

Podane składniki gotujemy ok. 8-10 minut.

Dodatkowo:

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

1 ½ szklanki mleka

5 łyżek cukru

Proszek budyniowy mieszamy dokładnie w ½ szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Gorące zalewamy budyniowym roztworem

polewa:

3 łyżki cukru pudru

1/3  szklanki gorącej wody

3 łyżki masła

3 łyżki kakao deserowego

Cukier puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło, rozpuszczamy. Przez sitko przesiewamy kakao. Dokładnie roztrzepujemy widelcem, aż polewa będzie jednolita i błyszcząca.

frużelina lub dżem/sok wiśniowy

WYKONANIE:

jabłka oblewamy glazurą i zawijamy w folię aluminiową

pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni

odwijamy od góry z foli, nadziewamy budyniem

 i z powrotem owijamy folią

pieczemy jeszcze 30 minut

odsączamy na papierowym ręczniku, polewamy polewą i frużeliną

Jabłka można także serwować w formie schłodzonejJ

Smacznego!

Domowy Adwokat

Dziś witam Was z czymś lekko rozgrzewającym w tę jesienną pluchę… Ci , którzy mnie znają wiedzą, że nie przepadam za alkoholem w nomen omen „czystej postaci” . Zawsze jednak skuszę się na kieliszek jakiegoś megasłodkiego likieru z nutą mleczną. Uwielbiam wszelkie jego wariacje: ajerkoniak, strawberry, kakaowy, malibu, kopiko… Ostatnio sama wykombinowałam domowego adwokataJ Jest niezwykle słodki ( co mnie bardzo pasuje, bardziej gęsty od sklepowych no i przede wszystkim wspaniale osładza jesienne wieczoryJ Na zdrowie!

Składniki:

500 ml mleka

300 g cukru pudru

5 żółtek

2 małe cukru waniliowe

1 -1 1/2 szklanki spirytusu

Mleko zagotowujemy z cukrami waniliowymi. Studzimy. Żółtka ucieramy z pudrem na puszystą masę( jak kogel- mogel). Masa powinna być bardzo pulchna i puszysta- gdy będzie właśnie taka- wlewamy do niej ostudzone „mleko waniliowe”

 

 i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy BARDZO POWOLI spirytus, stale mieszając.

 Całość przelewamy lejkiem do butelki i wstrząsamy mocno. Odstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny , aż składniki dobrze się połączą, a alkohol „przegryzie” .

 

Na zdrowie!!! 

Ciastka Grzybki mleczno- owocowe

Dziś osłodzę( mam nadzieję;)) Wam wieczór Grzybkami w mojej wersji, a raczej wariacji. Mam do tych ciastek ogromny sentyment i ostatnio przygotowuje je na większe uroczystości, bo cieszą oko i smakują. Ale przecież mnie znacie: nic dwa razy nie może być u mnie identyczne;P Dlatego tym razem zdecydowałam się nadać grzybkom smaku… Ptasiego mleczka. Ten rodzaj masy jest dużo lżejszy i bardziej piankowy, a grzybkom nie odklejają się „kapelusze” od „ogonków”. Dodatkowo zastosowałam niewielką ilość masy z prażonych jabłek, aby nadać im nieco owocowego zacięcia. Efekt? Grzybki są zwarte, lżejsze i mogą spokojnie przetrzymać o 1-2 dni dłużej w lodówce niż te, z tradycyjnym kremem budyniowym. Polecam na Wielkanoc, do koszyczkaJ

 Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej

300 g margaryny

cukier waniliowy

150 g cukru pudru

6 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ białko

+łyżka maku

Żółtka i cukry dokładnie roztrzepujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do sporej miski. Dodajemy margarynę i siekamy w mące, wlewamy roztrzepane żółtka z cukrami. Zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 1 godz. do schłodzenia. Po schłodzeniu przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na grubość ok. 2 cm.

Foremką do babeczek wycinamy 12 krążków, a szklanką 12 kółek.

W elementach wycinanych foremką do babeczek robimy 2 cm. dziurki.

Kółkami ciasta wycinanego szklanką oblepiamy foremki do babeczek( od zewnętrznej strony). Z pozostałego ciasta wałkujemy rulon i tniemy na 12 części. Koniec każdego ogonka maczamy w białku a następnie w maku. Wszystkie elementy grzybków wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy po 25-30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

1 łyżeczka masła

1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy pod przykryciem ok. 10 minut. Dodajemy galaretkę. Mieszamy. Prażymy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje)

Masa śmietanowa:

5 łyżek masła

8-9 łyżek cukru pudru

2 małe cukry waniliowe

700 g śmietany 18 % tłuszczu

3 łyżki pełnego mleka w proszku

4-5 łyżek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę, miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy mleko w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 20 minut.

Polewa:

120 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki kakao( czubate)

4 łyżki mleka

1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty. Polewamy ciasto.

WYKONANIE:

do kapeluszy grzybków nakładamy po 2 łyżki masy jabłkowej

następnie 2-3 łyżki masy śmietankowej

przykrywamy ciasteczkiem z dziurką

wkładamy „korzonek”

odstawiamy na 1 godzinę do lodówki( aby poszczególne elementy dobrze się trzymały)

 dekorujemy ulubiona polewą lub lukrem

 Smacznego!

Eklery z kawowym kremem

Wczoraj były słone zakąski, za to dziś wracam ze słodkościami i dozą sentymentu do dziecięcych lat. Właśnie ptysie i eklerki kojarzą mi się z latami błogiej beztroski i słodkiego dzieciństwa. Wypady z mamą do miasta do cukierni na małe co nieco prawie zawsze kończyły się zamówieniem przeze mnie ptysia, eklerka albo ( co już wiecie klik) bajaderki;P Ponieważ lubię wracać do przyjemnych słodkich wspomnień, postanowiłam zainspirować się czasami dzieciństwa, ale wziąć pod uwagę to, że dorosłam(hihi) i zaczęłam zachwycać się kawą. Stąd przepis na Eklery z kawowym kremem i nutą czegoś mocniejszegoJ Wypieczone chrupkie ciasto parzone wypełnione po brzegi kremem i oprószone pudrem, ach błogo….

Składniki na ciasto parzone ( ok. 12 sztuk dużych eklerów) :

1 szklanka wody

125 g margaryny

 szczypta soli

1 szklanka mąki

4 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Wodę gotujemy z masłem i szczyptą soli. Gdy widzimy "bąble" gotującego się płynu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko mieszamy drewnianą łyżką. Zaparzamy około 2 minut. Ciasto samo uformuje się w kule- wystarczy ,że będziemy mieszać "od brzegów". Następnie do wystudzonego dodajemy po jednym jaju i miksujemy na najniższych obrotach, aż będzie gładkie i lśniące. Na blachę wykładamy bądź wyciskamy szprycą ciastka o długości ok. 4-5 cm. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 200 stopni. Studzimy na kratce.

Składniki na krem kawowy:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

cukier waniliowy

250 g masła

1 łyżka kawy rozpuszczalnej typu crema+ łyżka kakao+ kieliszek wódki- mieszamy dokładnie.

Żółtka miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową. Następnie stopniowo mieszankę kawowo-alkoholową miksując na najniższych obrotach.

 Dodatkowo:

cukier puder

WYKONANIE

eklery delikatnie przecinamy wzdłuż i wypełniamy kremem

posypujemy pudrem

Smacznego!