Ciasto Urodzinowe

Czas na kolorowego pokaźnego w swych rozmiarach i rozpiętości smaków przekładańca. Przepis wypatrzyłam w Wielkiej Księdze Ciast i szczególnie zainteresowało mnie ciasto z orzechami i dużą ilością żółtek. Może się wydawać, że to trochę przesada do jednego blatu ciasta dodawać ich aż tyle… ale powiem Wam, że one właśnie nadają mu wilgotności i smaku czekoladowo- orzechowo brownie. A resztę białek wykorzystujemy do ciasta kokosowego, więc nic się nie marnuje;) Masę do ciasta zmodyfikowałam po swojemu( w oryginale jest krem budyniowy). Jeśli lubicie fuzję słodkich smaków i nie straszne Wam robienie złożonych ciast- bierzcie się za pieczenie;) 

Składniki na ciasto orzechowe:

12 żółtek

1 szklanka cukru pudru

200 g mielonych orzechów włoskich

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 białka

Żółtka ucieramy z pudrem na bardzo puszystą masę. 

Dodajemy orzechy wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem.

Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kokosowe:

8 białek

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

sok z 1 cytryny

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Wsypujemy wiórki wymieszane z mąkami i proszkiem do pieczenia i wlewamy sok z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min. w temp. 170-180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

4 łyżki cukru

5 łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy 25-30 min. w temp. 180 stopni. Studzimy.

Masa jabłkowa:

ok. 1 kg jabłek

1/3 szklanki cukru

2 galaretki pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy z cukrem ok. 7 minut. Wsypujemy galaretki i jeszcze chwilę smażymy. Studzimy.

Składniki na krem kawowy:

2 budynie śmietankowe

8 łyżek cukru

2 szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

3 łyżki mielonych orzechów

alkohol do smaku

250 g masła

Z budyniów, cukru i mleka gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, stopniowo dodając kawę, alkohol i orzechy.

dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto orzechowe+masa jabłkowa

 

ciasto kokosowe

 

krem kawowy

 

biszkopt

 

polewa

Smacznego!

Tiramisu Amaretto

Tiramisu to jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia, bo wiadomo jestem kawoszem;) Ten deser robiłam kilkukrotnie wciąż poszukując lepszego przepisu… Ten, który dziś Wam podaję jest moim zdaniem najbliższy ideału włoskiej pychoty. Lekki, puszysty, przesiąknięty aromatem kawy i amaretto. Nie skończy się na jednej porcji;)

Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki :

opakowanie biszkoptów podłużnych

opakowanie biszkoptów okrągłych

kakao

Poncz:

szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej ( 250 ml gorącej wody+ 4 łyżeczki kawy)

1/3 szklanki cukru

50-60 ml amaretto

Do garnka wlewamy kawę. Dodajemy cukier. Gotujemy, aż powstanie kawowy syrop. 

Studzimy. Dodajemy amaretto. Mieszamy.

Masa:

6 żółtek

1/3 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

500g serka mascarpone

Do garnka wlewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie dość gęsty syrop. Żółtka ubijamy na puch, stopniowo dolewając syrop cukrowy. Miksujemy na puszystą masę. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo serek mascarpone. 

Łączymy z masą żółtkową.

WYKONANIE:

warstwa biszkoptów podłużnych+ 1/3 ponczu

 

1/3 masy

 

warstwa biszkoptów okrągłych+ 1/3 ponczu

 

1/3 masy

 

warstwa biszkoptów podłużnych+ 1/3 ponczu

 

1/3 masy

 

obficie posypujemy przez sito prawdziwym kakao

 

chłodzimy w lodówce minimum 4 godziny

Smacznego!

Bułki z serem żółtym i cebulą

Jako, że mamy dziś dzień szczególny, Środę Popielcową, proponuję Wam bezmięsne, ale naprawdę bardzo smaczne bułeczki z serem żółtym i cebulą. Podobne znajdziecie w znanym dyskoncie spożywczym z sympatycznym owadem w nazwie;) Właśnie one zainspirowały mnie do stworzenia własnej ich wersji. Moja mama za nimi przepada, robiłam je już kilka razy. To smaczna propozycja na postną kolacje lub podwieczorek: aromatyczne drożdżowe ciasto z dodatkami w pikantnej wersji. Polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 łyżka soli

125 g rozpuszczonego masła

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z mlekiem i wlewamy do mąki.Mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie)

Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut.

Ciasto przykrywamy, posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę posypaną mąką

Dodatkowo:

250 g sera żółtego

2 spore cebule

olej do podsmażenia cebuli

zioła prowansalskie

pieprz sól

jajo do posmarowania

Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

WYKONANIE:

z ciasta formujemy rulon, który dzielimy na 12 części

 

na 6 części wykładamy podsmażoną, doprawioną do smaku cebulkę i trochę żółtego sera

 

każdą część przykrywamy ciastem i dokładnie uciskamy brzegi

 

każdą bułeczkę skręcamy lekko w ręku jak spiralę

 

smarujemy jajem i posypujemy ziołami prowansalskimi i tartym żółtym serem

 

wykładamy na blachę i pieczemy 30-35 min. w temp. 180 stopni

Smacznego!