Ciasto Greckie Wyspy

Styczeń… Miesiąc nieznanego początku , nowych możliwości i …. niechcianego zimna : ( Wielu z Was pewnie ucieka w ciepłe kraje, aby nie doświadczać polskiej ( jakby na nią nie patrzeć) zimy. Dla tych jednak, którzy zostają w polskim klimacie proponuję wycieczkę na  słodkie Wyspy Greckie. Przyjemne, mięciutkie i piankowe ciasto. Bardzo delikatne i bardzo lekkie: kremy zostały wykonane na bazie jogurtów greckich. Orzeźwiające i przypominające o wakacjach, które kiedyś i tak nadejdą ; )

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 blaty. Z jednego szklanką wykrawamy biszkopciki.

Składniki na nasączenie:

galaretka cytrynowa rozrobiona na 500 ml ( zostawiamy jedynie do ostygnięcia, nie pozwalamy jej skrzepnąć)

Składniki na masy :

4 jogurty greckie ( każdy 330 g )

6 łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki wody ( dzielimy na dwie masy)

2 galaretki o smaku kiwi rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody

2 galaretki truskawkowe rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody

Jogurty przekładamy do dużej misy dodajemy cukier puder i delikatnie łączymy. Dzielimy na dwie równe części i przekładamy do dwóch misek.

Galaretki rozrabiamy osobno: truskawkową oraz kiwi . Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia, ale nie stężenia! Żelatynę rozrabiamy  w gorącej wodzie.

Ostudzone galaretki z żelatyną łączymy z masami, miksując na najniższych obrotach. 

Uwaga: szybko tężeją!

Składniki na warstwę owocową:

1 galaretka brzoskwiniowa        

puszka brzoskwiń pokrojonych w cząstki

WYKONANIE:

biszkopt +  nasączenie

masa kiwi

masa truskawkowa

biszkopt z otworami 

 brzoskwinie + galaretka wlewana w otwory z brzoskwiniami

biszkopcikami „zaklejamy” otwory z owocami

wierzch posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Tort m&m's

Dziś będzie kolorowo i smacznie;) Tort m&m's  wykonałam na zamówienie dla pewnej bardzo młodej osóbki- miał być kolorowy, elegancki no i przede wszystkim smaczny;) Moja mała klientka wybrała owocowo- czekoladowy smak ze śmietankowym wykończeniem. Z jej późniejszych relacji jej siostry wiem, że smakował- polecam więc i Wam. To wypiek typowy na przyjęcia urodzinowe dla dzieci- „łapie oko”, cieszy wyglądem i smakiem.Sto lat dla Pati!

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na krem truskawkowy:

500 g truskawek( świeże lub mrożone)

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

4- 5 łyżeczek żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

400 g śmietany 18 % tłuszczu

Truskawki przekładamy do garnka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do garnka i dodajemy rozwór mąki ziemniaczanej i wody,  gotując do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. ). Odkładamy ¼ masy a resztę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia( po schłodzeniu masa będzie lekko twarda jak powidła). ¾ stężałej masy miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała)

Składniki na krem czekoladowy:

½ szklanki mleka

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

1 łyżka masła

2-3 łyżki kakao

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

300-350 g śmietany 18 % tłuszczu

Mleko, cukry, kakao, masło przekładamy do garnka i podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odkładamy ¼ masy, resztę odstawiamy do schłodzenia i stężenia. ¾ stężałej masy miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała)

Składniki na krem śmietankowy:

250 g śmietany 18 % tłuszczu

100 g masła roślinnego

3-4 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

śnieżka w proszku

2 łyżeczki żelatyny rozrobione w niewielkiej ilości gorącej wody

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy śmietanę i śnieżkę, miksując do uzyskania gęstej konsystencji. Dodajemy żelatynę rozrobioną z gorącą wodą i powoli wlewamy do masy śmietanowej stale miksując.

Dodatkowo:

3 duże opakowania cukierków  m&m's

2 opakowania biszkoptów typu Lady fingers

gumka recepturka o dużej średnicy

wstążka

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ dowolne nasączenie+masa truskawkowa

 

blat biszkoptowy+ nasączenie+masa czekoladowa

 

blat biszkoptowy+ nasączenie+masa śmietankowa

 

 boki masa śmietankowa + biszkopty+ ściągamy gumką recepturką

 

na wierzch wysypujemy cukierki

 

tort przewiązujemy wstążką

 

Smacznego!