Przekładany Biszkopt z kawą sypaną

Dziś kolejna wersja biszkoptu. Żeby było inaczej, a przede wszystkim, żeby było smacznie :) , zdecydowałam się na biszkopt tricolore: czyli tradycyjny żółty + dodatek kawy + biały. Całość przekładana delikatnym kremem na bazie budyniu i subtelny, owocowy akcent w postaci galaretki pomarańczowej. Bajecznie delikatny, cieszy oko i podniebienie ;) Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt z kawą:

żółty:

4 jaja

½ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

kawa:

2 łyżeczki mielonej kawy

biały:

3 białka

½ szklanki cukru

3 łyżki mąki pszennej

½ łyżki octu

1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i ocet. Delikatnie mieszamy.

wykonanie:

Biszkopt żółty wykładamy do blaszki. 

Posypujemy kawą

 

Następnie "kupkami" wykładamy ciasto białe, wyrównujemy wierzch. 

Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni.Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty

Składniki na masę budyniową

500 ml mleka

7 łyżek cukru

1 duży budyń waniliowy ( opakowanie 64 g)

250 g masła

Z mleka, cukru i budyniu gotujemy budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło miksujemy na puch. Powoli dodajemy ostudzony budyń i miksujemy do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.

Dodatkowo:

nasączenie: sok z połowy cytryny + 3 łyżeczki cukru + 150 ml gorącej wody

1 opakowanie galaretki pomarańczowej

Galaretkę rozrabiamy na 400 ml gorącej wody.

WYKONANIE

biszkopt +lekko skrapiamy ponczem

½ masy

 

biszkopt + lekko nasączamy + ½ masy

galaretka 

 

Najlepszy po schłodzeniu,

 

Smacznego!

Biszkopt z rabarbarem

Sezon na rabarbar się zaczął więc do dzieła : ) Dzisiaj zapraszam Was na puchaty biszkopt z grysikowym kremem , gdzie motywem przewodnim jednak jest lekko kwaskowa masa rabarbarowa połączona z agrestową galaretką. Kompozycja słodkiej masy na bazie kaszy mannej sprawdza się świetnie z rabarbarem- nie jest ani za słodko, ani za kwaśno- a w sam raz : ) Biszkopt to miła odmiana od tradycyjnego podania rabarbaru z ciastem ( bo zazwyczaj rabarbar łączy się z kruchym) . Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj (M)

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Następnie żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Na koniec dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Przekładamy do blaszki 22 x 25 cm. Wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 blaty.

Nadzienie rabarbarowe:

500 g rabarbaru

2/3 szklanki cukru

ok. ½ szklanki wody

1 galaretka o smaku agrestowym

Rabarbar myjemy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i podlewamy lekko wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Dodajemy sypką galaretkę i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

Masa grysikowa :

6 łyżek kaszy manny

¾ szklanki cukru

2 szklanki mleka

2 krople olejku rumowego

150 g masła

Mleko, cukier i mannę przekładamy do garnka. Gotujemy do zgęstnienia cały czas mieszając. Odstawiamy do ostudzenia. Miksujemy z masłem do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

nasączenie:½ szklanki przegotowanej wody + sok z ½ cytryny + 3 łyżki cukru

cukier puder do posypania po wierzchu

WYKONANIE:

biszkopt + nasączenie

 

tężejąca masa rabarbarowa

 

krem grysikowy

 

 

biszkopt 

 

cukier puder

Smacznego!

Pomarańczowiec II

Dzisiaj ciacho, od którego samego zapachu można nabrać nie lada apetytu na egzotyczne klimaty. Pomarańczowiec to bardzo aromatyczny, nasączony, lekko wilgotny przekładaniec pełen orzechów i owoców ugotowanych i zmielonych pomarańczy. To one robią tutaj największą „smakową” robotę : ) Zdecydowałam się także na krem kawowy na bazie budyniu i niewielkiego dodatku kremu czekoladowego. Całość smakuje jak pomarańczowy, wytworny tort. Przepis z inspiracji „Pomarańczowca” s. Anastazji.Wykonałam go z moimi modyfikacjami w blaszce 22x 25 cm.

Składniki na ciasto pomarańczowe:

3 pomarańcze średniej wielkości

9 jaj

1 szklanka cukru

3 łyżki kakao

12 łyżek bułki tartej

4-5 łyżek mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1i1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich

Dzień przed pieczeniem pomarańcze myjemy i gotujemy ok 15 minut. Odcedzamy i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na noc do chłodu. Na drugi dzień mielimy w maszynce.

----------

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku i dalej miksujemy. Kolejno dodajemy mąkę z proszkiem, bułkę tartą, kakao i mieszamy dokładnie. Na koniec delikatnie wmieszajmy zmielone pomarańcze i orzechy i dokładnie, ale delikatnie mieszamy do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji.

Dzielimy na 3 części i wykładamy do 3 blaszek 22x 25 cm wyłożonych papierem do pieczenia.  

 

Pieczemy po 25- 30 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.

(uwaga: ja upiekłam 2 blaty: 1 grubszy i jeden cieńszy i grubszy przekroiłam- tak też można tylko trzeba wydłużyć czas jego pieczenia o około 8 minut)

Składniki na krem kawowy:

2 szklanki mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

¾ szklanki cukru

250 g masła lub margaryny

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej( typu crema) +2 łyżki kremu czekoladowego typu nutella= mieszamy dokładnie

Żółtka miksujemy z mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. 

 

Studzimy. Miksujemy z masłem, pod koniec dodając wymieszaną nutellę z kawą. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

 

Dodatkowo:

polewa czekoladowa deserowa

WYKONANIE:

blat pomarańczowy+ ½ kremu kawowego

 

blat pomarańczowy

 

½ kremu kawowego

 

blat pomarańczowy+ polewa deserowa

 

Ciasto jest najlepsze na drugi dzień: )

 

Smacznego!

Tęcza wiosenna s. Anastazji

Znów zanurzyłam się w lekturze książki siostry Anastazji : ) I czytam i próbuję i piekę. Dziś przekładaniec z tejże księgi : „Tęcza wiosenna”. Jak prawie wszystkie przekladańce siostry to ciasto także jest prze-py-szne, ale coś za coś- wymaga trochę czasu ;) Bardzo kremowe, owocowe, z wyśmienitą kokosową posypką. No i jest wyyysokie. Ja zdecydowałam się je zrobić na mniejszej blaszce ( 22 x 25 cm) dlatego proporcje składników są zmniejszone w stosunku do oryginalnego przepisu. No to do pieczenia Słodziaki ! < 3

Biszkopt:

3/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

4 jaja

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki letniej wody

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Dodajemy wodę. Ponownie delikatnie mieszamy. Wykładamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Krem:

½ l mleka

2 budynie śmietankowe

½ szklanki cukru

200 g masła

Budynie gotujemy na mleku z cukrem. Studzimy. Miksujemy z masłem

Masa jabłkowa:

4 duże jabłka

2 łyżki cukru

1 galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach. Prażymy z cukrem. Dodajemy suchą galaretkę. Lekko studzimy.

Kokos:

80 g wiórków kokosowych

1 ½ łyżki cukru

½ łyżki masła

Składniki mieszamy i prażymy na patelni na złoty kolor.

dodatkowo:

biszkopty okrągłe ( ok. 20 sztuk)

2 galaretki malinowe rozrobione na 600 ml gorącej wody

WYKONANIE:

biszkopt

masa jabłkowa

½ kremu

biszkopty

galaretka

 ( ciasto odstawiamy z galaretką do lodówki na 1 godz., aby galaretka zupełnie stężała- będzie łatwiej rozsmarowywać na niej krem)

½ kremu

prażone wiórki kokosowe

Smacznego!