Malinowy sernik bez sera

 

Niedawno był tradycyjny, to dziś będzie ten udawany – sernik oczywiście : ) Połączenie kruchego ciasta kakaowego z malinowym środkiem na bazie jogurtów greckich i budyniu malinowego. Calość bardzo ładnie się komponuje i (jak to nibysernik) pysznie smakuje ; ) Bardzo lubię tą piankowo- „serową” masę i gdyby o mnie chodzilo- mogę ją jeść nawet bez kruchego ciasta : D Tym razem blaszka 22 x 25 cm. Spróbujcie także mojej wersji na bazie śmietany tutaj.

     Kruche:

  2 ½ szklanki mąki pszennej

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  150 g masła

  4 żółtka

  ½ szklanki cukru

  +1 czubata łyżka kakao

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto ( kakao dodajemy pod sam koniec). Dzielimy na 2 części ( większa na spód, mniejsza na kruszonkę na wierzch).Wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę.

Składniki na masę „serową” malinową:

¾ szklanki cukru

4 białka

2 budynie malinowe

4 jogurty greckie malinowe ( każdy po 150 g)

3 łyżki śmietany 18% tłuszczu

Białka miksujemy na sztywno. Stopniow dodajemy cukier, miksując na sztywną bezę. Wsypujemy proszek budyniowy i miksujemy na najniższych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Do tej masy dodajemy jogurty wymieszane ze śmietaną. Calość mieszamy dokładnie, ale delikatnie.

WYKONANIE:

większa część ciasta+ nakłuwamy widelcem

 

masa serowa

 

kruszonka z mniejszej części ciasta

 

pieczemy ok. 45-50 minut w temp. 175 stopni+termoobieg

 

studzimy w lekko uchylonym piekarniku

Można posypać pudrem - będzie słodszy ; )

Smacznego!

Oszukany sernik z wiśnią

 

Wiecie, że uwielbiam tego oszukańca;) Lekki, delikatny i puszysty serniczek, który nie zawiera w ogóle sera. Piekłam go już kilkanaście razy, ale za każdym razem próbuję nieco poszaleć ze smakiem i dodatkami… Tym razem spód zapiekłam ze sporą ilością frużeliny wiśniowej, która nadała „sernikowi” owocowej nuty i sprawiła, że ciasto zyskało ciut więcej słodyczy.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Składniki na masę serową:

6 białek

300 g cukru

3 budynie waniliowe bez cukru

3 śmietany 18% ( po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy budynie waniliowe. Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Dodajemy  po jednej śmietanie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Składniki na frużelinę wiśniową:

500 g wydrylowanych mrożonych lub świeżych wiśni

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

2 łyżeczki żelatyny

Wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 2 godziny.

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

½ surowego ciasta kruchego (nakłuwamy widelcem) + frużelina wiśniowa

 

masa „serowa”

 

ciasto kruche ( ścieramy na tarce o grubych oczkach)

 

pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni

 zostawiamy w uchylonym piekarniku do ostudzenia i posypujemy pudrem

 

Najlepiej smakuje,  gdy całkowicie ostygnie. Wtedy też pokroicie go w idealne porcje;)

Smacznego!