Ciasto Ambasador

Jak wiele z moich ciast ostatnio powstał spontanicznie: wykonałam ciasto bazowe i myślałam co by tu wykombinować;) Tak powstał moja wersja przepisu na popularny wśród  miłośników ciach wypiek. A Ambasador to baaardzo mocno nasączony biszkopt z dwoma rodzajami kremów: kawowym z wyczuwalnym rumem oraz waniliowym z bakaliamii czekoladą. „Pomarańczą na torcie” (że tak to ujmę;)) są właśnie wspomniane owoce skąpane w pomarańczowej galaretce dodające Ambasadorowi uroku i smaku, pozostawiając uczucie soczystego, słodkiego orzeźwienia i chęci na więcej:P Przekładaniec z gatunku orzeźwiających, deserowych, nieprzesłodzonych ciast. Blaszka 22x 25 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy. 

Kroimy na dwa równe blaty.

 Składniki na krem podstawowy:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

4-5 kropel olejku waniliowego

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i olejkiem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową.

Dzielimy na dwie równe części.

Krem I:

½ kremu podstawowego+

50 g orzechów włoskich drobno posiekanych

25g sparzonych rodzynek

25 g skórki pomarańczowej kandyzowanej lub suszonej

50 g drobno posiekanej czekolady deserowej

Bakalie dodajemy stopniowo  do I części kremu, delikatnie mieszając.

Krem II:

½ kremu podstawowego+

łyżka kawy rozpuszczalnej rozrobionej w 50 ml rumu

Kawę rozpuszczoną w rumie dodajemy stopniowo do II części kremu, delikatnie mieszając.

Nasączenie:

100 ml wódki + 100 ml przegotowanej wody+ sok z cytryny+ 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

1 pomarańcza

1 galaretka o smaku pomarańczowym rozrobiona na 1 ½ szklanki gorącej wody

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ ½ nasączenia

 

krem I

 

blat biszkoptowy+ ½ nasączenia

krem II

 

pomarańcze pokrojone w cienkie plastry

 

zalewamy tężejącą galaretką

 

Schładzamy w lodówce ok 5-6 godzin

Smacznego!

Ciasta na zamówienie karnawałowe

 Dziś krótka notka, aby wyjaśnić moją dłuższą nieobecność:) Po pierwsze: brak czasu, sami wiecie jak to bywa: dużo pracy, a ręce tylko dwie:P Po drugie: ostatnio poczyniłam kilka nowych ciach i ciasteczek, ale muszę zgrać zdjęcia  i przypomnieć sobie przepisy na nie, bo często ostatnio tworzę coś "od siebie" i na swoją nutę:) A dziś pokażę Wam co ostatnimi czasy wykonałam na zamówienie na pewną uroczystość: akurat te ciasta sprawdziły się dobrze, bo dają się pokroić bez problemu i temperatura otoczenia nie wpływa na ich stan skupienia( że tak to ujmę: nie topią się:)) Sprawdziły się, smakowały więc polecam i Wam:)

1. Brazylianka

2. Porzeczkowiec

3. Pokusa

4. Stefanka w wersji z nutą kawy i śliwowicy

 

Smacznego!

Jagodowy Leśny Mech

 

Witajcie po Świętach! Zapraszam Was dziś na nieco odmienioną, moim skromnym zdaniem bardziej odświętną wersję Leśnego Mchu. Tradycyjne szpinakowe ciasto przełożyłam dodatkowo frużeliną jagodową, a zamiast nieco zamulającej kremówki, przygotowałam masę na bazie 18%owej śmietany, śnieżki w proszku utrwalonej żelatyną. Ciasto mimo, że ucierane w połączeniu z tą masą wcale nie powoduje uczucia ciężkości, a jagody i borówki amerykańskie nadają lekkiego kwasku. Moim zdaniem smakuje o niebo lepiej niż wersja z pestkami granatu, no i jest bardziej „leśny”;)) a o jego smakowitości może świadczyć fakt, że zniknęło w 2 dniJ

Składniki na ciasto:

300 g mrożonego szpinaku

3 jaja

200 g cukru

opakowanie cukru waniliowego

1 szklanka oleju roślinnego

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak rozmrażamy i drobno siekamy. Jaja miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlewamy olej. Ubijamy. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Ubijamy. Na końcu dodajemy szpinak i jeszcze chwilę miksujemy. Wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 55- 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa blaty. Dolny (grubszy) pozostawiamy w całości, a górny ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Składniki na frużelinę jagodową:

250-300 g mrożonych jagód

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczej rozrrobiona w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

Jagody zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy.

Składniki na masę śmietanową:

5 łyżek masła

7  łyżek cukru pudru

660 g śmietany 18 % tłuszczu

śnieżka w proszku

4 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę, miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy śnieżkę w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 15 minut.

Dodatkowo:

100 g borówek amerykańskich

WYKONANIE:

blat ciasta zielonego

 

frużelina jagodowa( zostawiamy do całkowitego stężenia) +masa śmietanowa

 

starte na tarce o drobnych oczkach ciasto zielone

posypujemy borówkami amerykańskimi( lekko je wciskamy) i następnie znów okruszkami zielonymi

Smacznego!