Domowe ciasta i obiady

Ciasto Cytrynowe z kajmakiem i porzeczką

Niektóre produkty lepiej smakują jak przygotowujemy je sami. I nie chodzi tutaj o samo ciasto, a o składniki, jakich użyłam do wykonania tego przekładańca. Mianowicie: domowa masa kajmakowa. To czysta poezja dla podniebienia osób lubiących wszelakiej maści: krówki, ciągutki, irysy… Ta kupna z puszki nie może się z nią równać;) Ale przechodzę już do sedna sprawy czyli kajmakowego przekładańca. To warstwy cytrynowego, ucieranego ciasta przełożone kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki i cudownie słodkim, przyjemnie „krówkowym” domowym kajmakiem. To ciacho w smaku przypomina mi mazurek i jest z gatunku tych „słodkich bardziej;)”. Mimo swej słodyczy jednak nie powoduje uczucia „zamulenia” dzięki cytrynowemu aromatowi ciasta i lekkiej cierpkości dżemu z czarnej porzeczki. Polecam także na Wielkanoc.

Składniki na ciasto:

4 jaja

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

200 g miękkiego masła

2 łyżki śmietany 18 % tłuszczu

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 2 dużych cytryn

sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo pulchną masę. Dodajemy jaja i śmietanę nadal ucierając. Następnie: sok cytrynowy, skórkę, i dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Ciasto wykładamy do formy na keks, wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Kroimy na 4 równej grubości blaty.

Składniki na masę kajmakową:

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło

i ucieramy aż masa nabierze puszystości i powietrza.

Składniki pozostałe:

2 małe słoiczki domowego bądź kupnego dżemu z czarnej porzeczki( ok 300 g)

WYKONANIE:

blat ciasta cytrynowego

½ dżemu porzeczkowego

1/4 masy kajmakowej

blat ciasta cytrynowego+ ½ dżemu porzeczkowego

1/4 masy kajmakowej

blat ciasta cytrynowego + 1/4 masy kajmakowej

okruszki pozostałe z ciasta

Smacznego!

Ciasto z pianką z mleka ( bez pieczenia)

Zapewne niejednokrotnie mieliście okazję konsumować ciasta z tzw. ptasim mleczkiem w roli masy. Większość osób do przyrządzenia jej używa wysokotłuszczowej śmietany, najczęściej tortowej 36 % lub kremówki. Ja postanowiłam zaryzykować i przygotować „ptasie mleczko” na bazie zwykłego mleka 1, 5% tłuszczu. Oczywiście trzeba wtedy dokładnie zbalansować ilość żelatyny, ale ten smak….mmmmm, naprawdę lekkie, puszyste i piankowe, moim skromnym zdaniem wersja z mlekiem jest jeszcze bardziej na plus, niż ta z kremówką- mniej „lepka” i tłusta za to bardzo mleczna i delikatna. To ciasto w formie bardzo lekkiego deseru, które bez obaw mogą pałaszować osoby nawet na diecie;) No i to przekładaniec bez pieczenia- do przygotowania w godzinę+-3,4 godz. na chłodzenie .Blaszka 22x25 cm.

Składniki na ptasie mleczko:

5 szklanek przegotowanego mleka 1,5 % tłuszczu

cukier waniliowy

8 łyżek cukru pudru

2 śnieżki w proszku

opakowanie żelatyny na 2 l płynu lub 10 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

duże opakowanie herbatników

2 galaretki o różnych smakach (rozpuszczone

Galaretki rozrabiamy osobno każdą w szklance gorącej wody i wylewamy do płytkich naczyń.

Po stężeniu kroimy w kostkę.

Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i w gorącym rozpuszczamy żelatynę.

Odstawiamy do wystudzenia do wysokiego naczynia. Lekko tężejące miksujemy z cukrem i śnieżkami, aż zacznie się „pienić”.

Mleczną masę wstawiamy na pół godziny do lodówki.Po tym czasie sprawdzamy jej gęstość jeśli ładnie krzepnie-dodajemy pokrojone galaretki. Mieszamy.

WYKONANIE:

herbatnikowy spód

masa z galaretkami

pokruszone herbatniki

Schładzamy w lodówce 3-4 godziny.

Smacznego!

Ciasto Marchewkowe z Orzechami

Dziś ciacho pieczone, z jednej blachy- daję Wam trochę odpocząć od przekładańców;) To jeden z tych wypieków, które dają nam poczucie, że odżywiamy się zdrowo jedząc jednocześnie coś słodkiegoJ Przecież marchewka to warzywo, a warzywa są zdrowe;) Ale koniec żartów- ciacho jest naprawdę bogate w smaku dzięki dodatkowi orzechów i sycące- w sam raz na drugie śniadanie. Robi się je szybko i jest bardzo proste w wykonaniu- będziecie zaskoczeni w ogóle nie czuć w nim marchwi, a smakuje bardziej jak lżejsza wersja piernika. Nie za słodkie, całości dopełniłaby filiżanka gorącej czekolady;) Przepis stąd.

Składniki:

3-4 spore marchewki ( po starciu ok. 1 ½ szklanki)

1 ½ szklanki mąki

4 jaja

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do piernika

cukier waniliowy

1 szklanka orzechów włoskich ( drobno posiekanych)