Ciasto Mon Cheri

Ach osłódźmy sobie te wiosenne smutki powodowane pogodą jakimś dobrym ciachem… Dziś będzie to przekładaniec z mojego przepisu- bardzo prosty, dość efektowny i orzeźwiający. Wiśnia w czekoladzie to nasączony nakropkiem cytrynowym tradycyjny biszkopt, przełożony masami na bazie budyniu: wiśniowego i czekoladowego. Całość wieńczy orzeźwiająca warstwa galaretki wiśniowej i zatopionych w niej wiśni w cukrze. Bajecznie smaczne po schłodzeniu: kremowe, deserowe i jednocześnie lekkie. Wiśnie ( obok mięty) w towarzystwie czekolady to ostatnio jedno z moich ulubionych połączeń. Przekładańca nazwałam jak popularne czekoladki, gdyż moim zdaniem połączenie wiśni i czekolady w akompaniamencie alkoholu nadaje mu właśnie posmaku tych wykwintnych łakoci;)

Składniki na biszkopt:

8 jaj

szklanka cukru

1 1/3 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 blaty. Z jednego literatka wykrawamy biszkopciki.

Składniki na masę czekoladową:

budyń czekoladowy

5 łyżek cukru

1 1/2 szklanki mleka

150g masła

mały kieliszek likieru czekoladowego bądź wódki

Z budyniu , cukru i mleka gotujemy gęsty budyń. Studzimy. Schłodzony miksujemy z masłem , stopniowo wlewając alkohol.

Składniki na masę wiśniową:

budyń wiśniowy

5 łyżek cukru

1 1/2 szklanki mleka

150g masła

 mały kieliszek likieru wiśniowego

Z budyniu , cukru i mleka gotujemy gęsty budyń. Studzimy. Schłodzony miksujemy z masłem , stopniowo wlewając alkohol.

Dodatkowo:

nakropek cytrynowy:

1 cytryna

½ szklanki cukru

2/3 szklanki wody

Z cytryny wyciskamy sok, dodajemy cukier i wodę. Gotujemy 3-5 minut na wolnym ogniu. Studzimy.

galaretka wiśniowa rozrobiona w 300 ml gorącej wody ( odstawiamy do „półstężenia”

100 g wiśni w cukrze

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+½ nakropka cytrynowego+krem czekoladowy

blat biszkoptowy+ ½ nakropka cytrynowego+krem wiśniowy

biszkopciki wycięte z biszkopta

wiśnie 

 tężejąca galaretka

Smacznego!

Ciasteczka serowe z marmoladą- stary przepis

 Pozwólcie, że znów uraczę Was ciasteczkami;) Te jednak są z bardzo starego przepisu, który zaplątał się gdzieś w kuchennym zeszycie pod nazwą: „ Serowe ciasteczka z marmoladą- najlepsze”. Cóż więc innego pozostało mi jak wykonanie „najlepszych” ciasteczek ;) A że w lodówce miałam spory klinek wiejskiego sera- musiałam spróbować należycie go wykorzystać. Jestem seromaniakiem więc miałam wobec powyższych ciasteczek spore wymagania;) I jestem zadowolona: ciastka są cudownie kruche, ale jakby z ciasta francuskiego z lekkim posmakiem białego sera. Marmolada wspaniale się z nim zgrywa- ciasto samo w sobie bowiem nie jest słodkie, a w jej towarzystwie smakuje wybornie. Polecam stary, sprawdzony przepis-pycha!  Znikną w oka mgnieniu- jak u nas, obiecujęJ

Składniki na ciasto serowe:

500 g mąki pszennej

1 jajo

200 g białego sera
2 łyżki gęstej śmietany
cukier waniliowy

125 g masła

Mąkę przesiewamy do sporej misy, dodajemy ser, jajo, śmietanę, cukier oraz posiekane masło i szczyptę soli. 

Zagniatamy gładkie ciasto. 

Owijamy dokładnie folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 5-6 godzin.

Dodatkowe składniki:

300 g twardej marmolady

rozkłócone jajo

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

ciasto wyjmujemy na 20 minut przed przygotowywaniem ciastek

rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm

z ciasta wycinamy kwadraty 5cm x 5cm

2 przeciwległe brzegi (rogi)zawijamy do środkai zlepiamy, w puste miejsca nakładamy marmoladę

ciasteczka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

smarujemy rozkłóconym jajem

pieczemy ok 25 minut w temp 190 stopni

po upieczeniu obficie posypujemy pudrem

Smacznego!

Ciastka Otrębusie z miodem

No dobra, dziś będzie bardzo zdrowo;) Ale i tak słodko, mimo że bez grama cukru. Buszując ostatnio po jednym z supermarketów trafiłam na otręby pszenne,  rzadko u mnie takie rzeczy goszczą, a próbować nowych lubię- to wzięłam. Potem zaczęłam się zastanawiać co by tu z nich uczynić… Zmodyfikowałam przepis na ciasteczka z płatkami owsianymi, który znajdziecie tutaj. A żeby było już całkiem fit;p, zamiast mąki pszennej, użyłam pełnoziarnistej. Bazą „mokrą” do ciastek jest kremowy serek śmietankowy oraz miód, składniki suche to mąka, soda i otręby. A z dodatkami można poszaleć. Ciasteczka są niezwykle miękkie, piernikowe w smaku i słodkie, nadadzą się jako zdrowa przekąska, można zjeść od razu kilka, a co? Zdrowe są przecież;)

Składniki na 15 sporych ciastek:

4 łyżki serka śmietankowego typu president

4-5 łyżek miodu

2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

½ szklanki otrąb pszennych

1  łyżeczka sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

4 łyżki rodzynek

2 łyżki prażonych ziaren dyni

3 łyżeczki nasion chia

2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Mąkę, otręby, cynamon, proszek do pieczenia i sodę mieszamy. Miód i serek dokładnie mieszamy w osobnym naczyniu. 

Dodajemy suche składniki i jeszcze raz mieszamy( jeśli masa będzie zbyt gęsta- można dodać 1 łyżkę serka więcej),

następnie wsypujemy: słonecznik, dynię, nasiona chia oraz rodzynki.

Wyrabiamy łyżką ciasto, starając się wbijać bakalie do środka ciasta.

* ciasto ma być gęste i lepkie.

Dłonie zwilżamy w zimnej wodzie, z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając.

Ciastka pieczemy 20-25 minut w temp. 180 stopni.

 

 Smacznego!