Zdrowe ciasteczka bez cukru

Dziś przepis na coś zdrowego, smacznego i dającego dużo energii. W dobie ostatniego „boom” na zdrową żywność w szkołach, postanowiłam sprawdzić, czy można przyrządzić zdrowy smakołyk bez użycia cukru. Da się ;) Inspirację znalazłam tutaj, ale dodatki to już kwestia smaku i Waszej wyobraźni. Ciasteczka słodzone miodem są o wiele bardziej aromatyczne, niż te na bazie cukru, a pełnoziarnista mąka i mnóstwo bakaliowych dodatków dodaje im niepowtarzalnego smaku. Polecam szczególnie w wersji z prażonym słonecznikiem;)Idealne na śniadanie do szklanki gorącego mleka.

Składniki:

1 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 szklanka płatków owsianych

250 g masła

½  szklanki ziaren słonecznika

100 g rodzynek

50 g siekanych orzechów ziemnych

kilka siekanych migdałów

5 łyżek miodu

3-4 krople olejku waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Słonecznik prażymy na patelni do zbrązowienia. Studzimy.

Masło ucieramy z olejkiem waniliowym i miodem. 

Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia

i wyrabiamy łyżką ciasto( - ma być miękkie i tłuste). 

Dodajemy słonecznik, płatki owsiane,rodzynki, migdały, orzechy i szczyptę soli, wyrabiamy.

Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Po schłodzeniu z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy każde ciastko. Pieczemy 15-20 minut w temp. 175 stopni.

A tu w towarzystwie zdrowych muffinek z mąki pełnoziarnistej- także bez cukru i prawie bez tłuszczu:)

Smacznego!