Przetwory na zimę:przepisy

 

Dziś trochę z innej beczki, a w zasadzie to ze słoika;) Przybywam do Was z przepisami, na przetwory, jakie poczyniłam w ostatnim czasie. A ,że w tym roku dość obficie obrodził nam ogródek: fasolką, ogórkami i pomidorkami koktajlowymi- siłą rzeczy trzeba je było w smaczny sposób zagospodarować. Bardzo mnie to wciągnęło;) Poszperałam więc trochę w sieci i znalazłam kilka naprawdę ciekawych pomysłów na przetworzenie tych warzyw. W słoiku znalazły się również gruszki w  miodowej zalewie. Moim faworytem są ogórki w curry- lekko słodkie, nieco pikantne- idealne do kanapki.

Ogórki w curry:

1 ½ kg ogórków gruntowych

po plasterku cebuli na słoik

po listku selera na słoik

Ogórki obieramy, myjemy i kroimy wzdłuż na 4 części. Przekładamy do słoików.

Zalewa:

½ l wody

½ szklanki octu

250 g cukru

łyżka curry

1 łyżka soli

1 ½ łyżeczki gorczycy

Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Na wierzchu układamy po plasterku cebuli i listku selera.

Szczelnie zakręcamy. Pasteryzujemy  10- 12 minut.

Źródło przepisu:klik

Pomidorki koktajlowe na ostro:

500 g małych czerwonych i żółtych pomidorków

Pomidorki dokładnie myjemy, układamy w słoju  750 ml.

Zalewa:

papryka ostra w proszku- ½ łyżeczki

¼ strąka papryki czerwonej

czosnek- 2 ząbki

1 szklanka białego octu

3 łyżeczki gorczycy

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka bazylii

Paprykę siekamy w kostkę, przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami i gotujemy 3 minuty. Gorącą zalewą zalewamy pomidorki. Szczelnie zakręcamy i odwracamy słoik do góry dnem na 10 minut. Trzymamy w chłodzie. Źródło przepisu:klik

Marynowana fasolka szparagowa:

500 g fasolka szparagowa żółtej

liść laurowy- 4-5 sztuk

ziele angielskie- 4 – 5 ziaren

gorczyca -1 łyżeczka

czosnek- po ząbku na słoik

koper- po koszyczku na słoik

Fasolkę myjemy, odrywamy końce. W dużym garnku gotujemy wodę z 1 łyżką soli, fasolkę wrzucamy na wrzątek i gotujemy - 5 minut od ponownego zagotowania się wody. Następnie wodę odlewamy i zostawiamy fasolkę do ostygnięcia.

Zalewa:

szklanka octu

2 ½ l wody

75 g cukru

2 ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Po przestudzeniu fasolkę dość ciasno układamy w słoikach, na dnie których wsypujemy przyprawy. Do garnka wlewamy wodę, ocet, wsypujemy cukier i sól i gotujemy ciągle mieszając łyżką do rozpuszczenia cukru. Gorącą zalewą zalewamy fasolkę w słoikach. Szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 20 minut. Źródło przepisu:klik

Gruszki w miodowej zalewie:

1 kg gruszek * w oryginale mają być twarde i gotowane- u mnie średnio miękkie, więc nie gotowałam.

Gruszki obieramy, myjemy i kroimy w ćwiartki, pozbywając się gniazd nasiennych. Przekładamy do słoików.

Zalewa:

2 szklanki wody

¾ szklanki miodu wielokwiatowego

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

1-2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą zalewamy gruszki i szczelnie zakręcamy słoiki. Pasteryzujemy 10-12 minut. Odwracamy słoiki do góry dnem do momentu wystudzenia.

Źródło przepisu:klik

Smacznego!