Ciasto Rubinowe

Wiecie jak ja uwielbiam modyfikować znane przepisy i tworzyć zupełnie nowe smaki;))) To ciacho miało być wyjątkowe, smaczne i ładne bo z myślą o słodkim świętowaniu 33 rocznicy ślubu moich rodziców. W zasadzie to miało nim być ciasto Wenus…Ale w sklepie zabrakło sera wiaderkowego.. Zakupiłam więc serki homogenizowane, cytrynową galaretkę zastąpiłam truskawkową, do środka dodałam kosteczki galaretki także o tym smaku, a dżem wiśniowy( jak w tradycyjnej Wenus) zastąpiłam malinowym, biszkopt także tym razem z innego przepisu(czyli zmieniłam prawie wszystko, hehe). Efekt? Owocowy zawrót głowy- jeszcze bardziej lekkie niż pierwowzór :piankowe, śmietankowo-owocowe. Pyyycha!

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

250 g mąki pszennej

6 łyżek wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wodę. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy i kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na masę :

1 galaretka truskawkowa- rozrabiamy w 250 ml gorącej wody i po stężeniu kroimy w kostkę

2 galaretki truskawkowe rozrobione w ½ l gorącej wody- odstawiamy do „półstężenia”

500 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

1 „Śnieżka” w proszku

4 serki waniliowe ( po 125 g każdy)

3 czubate łyżeczki żelatyny rozrobione w 1/4 szklanki gorącej wody

Galaretki truskawkowe odstawiamy do „półstężenia”. Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i „Śnieżką” na sztywno.

Serki przekładamy do miski i mieszamy z  połową tężejącej galaretki truskawkowej.

Masę serkową delikatnie łączymy z kremówką, mieszając drewnianą łyżką.

Ciepłą żelatynę miksujemy z połową galaretki truskawkowej Stopniowo wlewamy do masy i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji( masa początkowo będzie rzadka, ale szybko zacznie tężeć).

Wsypujemy kostki pokrojonej galaretki

i mieszamy dokładnie.

Dodatkowo:

słoik dżemu malinowego

kokos:

100 g wiórków kokosowych

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

Wiórki prażymy z masłem i cukrem, na małym ogniu, stale mieszając( do zezłocenia).

WYKONANIE:

blat biszkoptowy

 

masa

 

blat biszkoptowy

 

dżem

 

prażone wiórki

Ciasto schładzamy ok 3 godziny.

Smacznego!