Tort czekoladowy Laur

 Cześć! Przed Wami kolejne wydanie tortu. Tym razem w wersji dla wielbicieli tych o  bardziej wyrazistych, czekoladowych nutach, coś a’ la torcik wedlowski.. Bez owocowego akcentu, jedynie mocne, bardzo aromatyczne nasączenie . Mokry biszkopt z wódką , gdzie chrupkie nawiązanie do wspomnianego wcześniej słodyczą stanowi kilka andrutów tworzących koronę na szczycie słodkiego wypieku.  Nie za nadto słodki , a wręcz gorzkawy, bardzo mocno nawiązujący do czekolady deserowej, i to tej 60- 70 % kakao.
Składniki na biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier, aż do ubicia na sztywną bezę.  Potem wbijamy żółtka , mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.  Delikatnie mieszamy. Wykładamy do tortownicy. Pieczemy ok. 45 minut w temp 180 stopni. PO ostudzeniu kroimy ma 3 blaty.
Krem kawowo- czekoladowy:
    3 czubate łyżki kawy mielonej
    250 ml wrzącej wody
    3 czubate łyżki kakao
    250 g cukru
    400 g masła
Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka .Wsypujemy cukier i kakao. Gotujemy do nitki( jak polewę). Studzimy i ubijamy z masłem.
DODATKOWO:
Nasączenie:
100 ml wódki
100 ml przegotowanej wody
klika kropli esencji waniliowej
POLEWA DESEROWA
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
3 łyżki masła
3 łyżki kakao
Cukier rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do połączenia. Następnie dodajemy przesiane przez sitko kakao. Roztrzepujemy widelcem do uzyskania gładkiej konsystencji.
WAFLE ANDRUTOWE DO DEKORACJI

WYKONANIE:
BISZKOPT + NASĄCZENIE
 
½ KREMU 
  
 
BISZKOPT + NASĄCZENIE
 
½ KREMU
  
 
Smacznego!

Torcik owocowy z galaretką


Cześć wszystkim! Lato to czas lżejszych ciast z galaretką, pełnych kolorów, przesyconych owocowym smakiem. Ostatnio , przeglądając bloga- natknęłam się na ciasto z lemon curd- pamiętam, że bardzo mi smakowało i postanowiłam krem cytrynowy zastosować w formie bardzo delikatnej, ginącej w warstwie dżemu z porzeczki, „przekładki”😊 Dodatkowe orzeźwienie zapewniła galaretka z zatopionymi owocami ciemnego winogrona… Całość bardzo deserowa, nieprzesłodzona , mięciutka i przyjemna do smakowania w letnich okolicznościach przyrody.
Składniki na biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki oleju
szczypta soli
Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.
Składniki na lemon curd:
2 jaja
1 duża cytryna lub 2 małe
130g cukru
60g masła
Cytryny sparzamy, ocieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. .Do metalowej misy wbijamy jaja, dodajemy cukier, sok cytrynowy, skórkę oraz masło. Na ogniu stawiamy garnek z gotującą wodą, a na nim metalową miskę z zawartością. Całość ubijamy trzepaczką na garnku z gotującą się wodą przez ok 10-15 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Po tym czasie krem przecieramy przez sito. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Składniki na nasączenie:
50 ml likieru porzeczkowego
szklanka przegotowanej wody
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
ok. 350 g gęstego dżemu porzeczkowego
2 galaretki rozpuszczone w 500 ml gorącej wody
kiść winogron bezpestkowych
wykonanie:
½ dżemu + ½ lemon curd

blat + nasączenie
  
 ½ dżemu + ½ lemon curd
 
blat + owoce+ galaretka
 
Smacznego!


Pizza z gruszką


Zupełnie coś nie w typie słodkich wypieków , jednakowoż z nutą gruszek( słabo wyczuwalną) i chrupkością orzechów włoskich- czyli prawie jak w cieście😊 W sumie pizza to też ciacho- tyle, że bardziej wytrawne. Dziś pomysł na pizze w wydaniu  zwanym przez mojego znajomego „ udziwnionym😊” , ale warto spróbować, jeśli jesteście fanami pizzy i serów…. Bo jeśli chodzi o gruszki- szczerze mówiąc- sery pleśniowe chyba zdominowały ich smak… Taka pizzowa ciekawostka do spróbowania.
Składniki na puszyste ciasto drożdżowe:
zaczyn:
  • 1/5 kostki drożdży
  • pół łyżeczki cukru
  • pół szklanki letniego mleka
  • 2 łyżki mąki
Drożdże kruszymy i rozpuszczamy z cukrem i mlekiem, dodajemy mąkę. Mieszamy i odstawiamy do ciepła na 10 minut.
ciasto:
  • zaczyn
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka soli
  • duża szczypta suszonej bazylii
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy zaczyn, sól i bazylie. Mieszamy. Dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy ciasto ( ok. 5 minut). Formujemy w okrąg o grubości ok 1 cm. Przekładamy na silikonową tackę do pieczenia lub blachę wyłożoną  papierem do pieczenia.  Na wyrośnięte  ciasto wykładamy dodatki :

Dodatki:
50 g sera żółtego gouda 
50 g gorgonzoli
50 g camembert
1 twarda gruszka pokrojona w cienkie plastry
garść posiekanych dość drobno orzechów włoskich
2 łyżeczki miodu
chilli
pieprz 
sól
papryczki jalapeno
 
PIECZEMY 25 MINUT W TEMPERATURZE OK 220 STOPNI
Smacznego!