2016-08-14

Ciasto Chrupanka Kawowa

Dzień bez kawy dniem straconym, a więc zapraszam na małą czarną w słodkiej formie przekładańca. Dziś kolejne ciacho z mojego pomysłu, a był on taki, by ciasto było baaardzo nasączone i kremowe, ale jednocześnie miało nieco inną strukturę niż zazwyczaj. Szczerze mówiąc chciałam pominąć wykończenie czekoladową polewą a zastosować coś zupełnie nowego i ... chrupiącego:) Zdecydowałam się na chrupiące płatki kukurydziane, których lekko słony smak idealnie podkreślił walory czekoladowo- kawowego biszkopta ze słodkim kremem na bazie kawowego budyniu. Słodkie, tortowe, mocnokawowe:) Oczywiście płatki kukurydziane po jakimś czasie lekko nasiąkają i już nie są takie chrupiące, ale przecież zawsze można ciacho obsypać nimi ponownie- wtedy chrupkość powraca na salony:)
Blacha 25 cm x 36 cm.
Składniki na biszkopt:
 6 jaj
 1 szklanka cukru
¾ szklanki mąki pszennej
 3 łyżeczki kakao
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Dodajemy kakao. Mieszamy. Wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 równe blaty.
Składniki na krem:
            500 ml mleka
·         ¾ szklanki cukru
·         cukier waniliowy
·         5 żółtek
·         3 łyżki mąki pszennej
·         1 budyń śmietankowy
·         4 łyżki kawy rozpuszczalnej
·         250 g masła roślinnego
Żółtka miksujemy z cukrem, mąką, budyniem sypkim, kawą i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy.Miksujemy z masłem.
Nasączenie:
1/2 szklanki wódki 
3 łyżeczki kawy+ 1/2 szklanki gorącej wody + 3 łyżki cukru
Ostudzony napar kawowy mieszamy z wódką.
Dodatkowo:
garść solonych płatków kukurydzianych
3 łyżki mielonej kawy
WYKONANIE:
blat biszkoptowy mocno nasączony
2/3 kremu
mocno nasączony blat biszkoptowy
1/3 kremu
lekko pokruszone solone płatki kukurydziane
posypujemy przez sito sypaną kawą
Smacznego!

2016-08-10

Tort Jogurtowy

Torty potrafią być poezją smaku... Bogate warstwy kremu, czekolady, śmietany... Czy da się jednak stworzyć tort lekki, a jednocześnie bogaty w smaku i "bezpieczny" dla linii?:) To właśnie moja odpowiedź- lekki, smaczny owocowy, rozpieszczający podniebienie i kuszący intrygującym wyglądem. Szczerze mówiąc, nie było moim zamierzeniem stworzenie "odchudzonej" wersji tortu( przecież tort, to tort-nie?:)), a raczej wykorzystanie składników, które miałam i chęć na coś bardzo owocowego. Mocnonasączone i przełożone dżemem biszkoptowe blaty dopełniały słodkości smaku kremu jogurtowego. Lekki, słodki, baaaaardzo smaczny:) Sprawdzi się na letnie przyjęcia i jako tort dla małych smakoszy:)
Składniki na spód:
3 jaja 
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąki przesiewamy z proszkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i dokładnie mieszamy. Pieczemy 25 - 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. 
Składniki na biszkopt do rolad:
6 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąki przesiewamy z proszkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukry. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem, ocet i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. 
WYKONANIE ROLAD:
wiśniowa:
Blat biszkoptowy mocno nasączamy dowolnym ponczem( np sok z cytryny+ cukier waniliowy+2 łyżki cukru+ 3/4 szklanki przegotowanej wody)
smarujemy dżemem wiśniowym

zwijamy roladę

kroimy w plastry

brzoskwiniowa:
Blat biszkoptowy mocno nasączamy dowolnym ponczem( np sok z cytryny+ cukier waniliowy+2 łyżki cukru+ 3/4 szklanki przegotowanej wody)
smarujemy dżemem wiśniowym
zwijamy roladę
Krem jogurtowy:
2 duże(  po 400 g) jogurty owocowe typu gratka
cukier puder do smaku( choć niekoniecznie)
3-4 łyżki żelatyny rozrobione w 1/3 szklanki gorącej wody
Jogurty przekładamy do miski. Dokładnie mieszamy z pudrem, stopniowo dodając lekko ciepłą żelatynę( masa niebawem zaczyna tężeć)
Dodatkowo:
galaretka brzoskwiniowa
WYKONANIE:
spód biszkoptowy nasączony ponczem
1/2 kremu jogurtowego
roladki wiśniowe
1/2 kremu jogurtowego
roladki brzoskwiniowe 
galaretka brzoskwiniowa
Tort odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.
Smacznego! 

2016-08-03

Ciasto Owocowe Trio

Kolorowe, wodzi na pokuszenie oko i podniebienie... Bardzo owocowe i orzeźwiające- idealne na lato. Owocowe Trio to połączenie smaku prażonego jabłka z wiśnią( masa różowa), pysznego mlecznego kremu na bazie budyniu oraz orzeźwiających galaretek, w których ukryły się biszkopty udające połówki brzoskwiń:)Ciasteczka również nasączyłam lekko ciepłą galaretką, by były mięciutkie i tworzyły spójną całość. Jeśli lubicie lekkie ciasta na bazie biszkoptu z nutą owocowego wariactwa- polecam- słodkie, orzeźwiające- deserowe trio.
Składniki na biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Mąki przesiewamy z proszkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. 
Składniki na masę jabłkową:
1 kg jabłek
2 galaretki wiśniowe
2 łyżki masła
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy z dodatkiem masła, pod przykryciem ok 5 minut. Wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. 
Składniki na krem:
szklanka cukru
½ l mleka
2 małe cukry waniliowe
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
250 g masła
Mąkę i żółtka roztrzepujemy w ½ szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Do gotującego mleka wlewamy roztwór mąk z mlekiem. Studzimy. Masło ucieramy na puch, stopniowo dodając przestudzoną masę.
Dodatkowo:
opakowanie okrągłych biszkoptów
galaretka agrestowa 
galaretka cytrynowa
WYKONANIE:
blat biszkoptowy+ masa jabłkowa
krem
biszkopty
galaretka agrestowa( wylana pomiędzy biszkopty)
galaretka cytrynowa( wylana na biszkopty)
Smacznego!

2016-07-24

Pavlova z kremem kawowym

Dziś tort ze specjalną słodką dedykacją dla wyjątkowej osoby, która kawę smakuje z iście królewską gracją:) Ta Pavlova z mocnokawowym kremem na bazie sypanej kawy i kakao miała być niespodzianką i zaspokojeniem kawowych oczekiwań:) Tort dał radę- smakował Jubilatce i Gościom, a owocowe wykończenie cieszyło oko. Słodycz:  cukrowej bezy, kremu( z wyraźną nutką czarnej ambrozji:) oraz naturalna słodycz owoców to idealne trio:)
Składniki na bezę Pavlova:
4 białka
220 g cukru kryształu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( z czubem)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do sztywnej masy wsypujemy stopniowo po łyżce cukru stale ubijając, aż nie będzie widocznych grudek cukru. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i ocet. Chwilę miksujemy.
Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrysowujemy na niej okrąg o wielkości standardowej tortownicy. Łyżką wykładamy do tego okręgu masę bezową.
Pieczenie:
pierwsze 8-10 minut w temp. 180 stopni
kolejne 60 minut w temp 155 stopni.
Studzimy.
Skladniki na krem kawowy:
3 czubate łyżki kawy mielonej
250 ml wrzącej wody
3 czubate łyżki kakao
250 g cukru
400 g masła 
Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka.

Do przecedzonej kawy dodajemy kakao i cukier. 
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Masło spieniamy na puch. Bardzo powoli dodajemy po łyżce masy kawowej i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.
Dodatkowo:
dowolne owoce( najlepiej sprawdzą się pestkowce, bo długo zachowują świeżość) , plasterkami pomarańczy  i truskawkami dekorujemy tort na 1 godz przed podaniem
liście świeżej mięty
WYKONANIE:
blat bezowy pokrywamy całością kremu kawowego
 dekorujemy owocami
UWAGA :
tortu bezowego nie przechowujemy w lodówce, która ma tendencję do oszraniania, gdyż beza może zawilgnąć, dlatego najlepiej do lodówki  przed włożeniem bezy zastosować pochłaniacz wilgoci
 
Smacznego!

2016-07-22

Ciasto Kakaowiec

Prosty sposób na powrót do dzieciństwa? Proszę bardzoJ  To słodki przepis na pyszną drożdżówę( a nawet dwie;)), która idealnie nadaje się do herbatki czy mleka.. Pamiętam, gdy moja mama taką robiła- zawsze schodziła błyskawicznie- krojona jeszcze lekko ciepła;) Przepis znalazłam tutaj- dziękuję! Swoją wersję wzbogaciłam jednak o dodatek sypanej, dobrej kawy, zamiast całej ilości kakao , jak w przepisie źródłowym. Bardzo poleca: mięciutkie, słodkie w sam raz- jak to drożdżowe ciacho, a wspaniały smak nadzienia idealnie się z tą drożdżową nutką komponujeJ
Składniki na ciasto:
600 g mąki pszennej
70 g drożdży ( ¾ kostki)
200 ml mleka
5 żółtek
3/4 szklanki cukru
125 g masła
cukier waniliowy
Mleko podgrzewamy. Drożdże mieszamy w dużej misce z łyżką cukru.
Dodajemy ciepłe mleko i 6 łyżek mąki- mieszamy i przykrywamy ściereczką na 10-15 minut.
Żółtka miksujemy z cukrami na bardzo puszystą masę.
Masło roztapiamy. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy mąkę, żółtka ubite z cukrem i dokładnie wyrabiamy. 
Następnie dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy do momentu, aż ciasto wchłonie całe masło i będzie błyszczące i jednolite.
Z ciasta formujemy kulę, podsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Dzielimy na dwie równe części.
Składniki na masę kakaowo- kawową:
4 czubate łyżki kakao
2 łyżki kawy sypanej
7 łyżek cukru
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
dodatkowo:
2 białka do posmarowania ciasta
szczypta cukru do posypania po wierzchu
WYKONANIE:
ciasta rozwałkujemy na wielkość ok. 30x 30 cm  i smarujemy białkiem
 
posypujemy kakao
 
i zwijamy jak roladę( spaw ciasta ma być na spodzie)
 
wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce
smarujemy białkiem i posypujemy cukrem
 
pieczemy 35- 40 minut w temp 175- 180 stopni
 

Smacznego!
Durszlak.pl