Ciasto Błękitna Laguna

Dzisiaj ciasto jeszcze z sierpnia- trochę obsuwa z dodaniem, ale przepis jak najbardziej nadaje się na teraz. Wszakże przyda się teraz trochę letniego klimatu ! Orzeźwiająca błękitna galaretka z mnóstwem borówek i malin ( można użyć mrożonych), lekki krem jogurtowo-śmietanowy i mięciutki biszkopt.  I jest pysznie!

Składniki na biszkopt: 

4 jaja  

¾ szklanki cukru  

3 łyżki przegotowanej wody  

½ szklanki mąki pszennej  

½ szklanki mąki ziemniaczanej  

1 łyżeczka proszku do pieczenia  

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka, przegotowaną wodę i miksujemy na najniższych obrotach. Na końcu do całości przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia i lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Po wystygnięciu ścinamy wierzchnią skórkę.

Składniki na masę:

2 kubki śmietany 18% ( 2 x 330 g)

1 kubek jogurtu greckiego (400 g)

3-4 łyżki cukru pudru

2 „Śnieżki” w proszku

2 ½  łyżki żelatyny rozrobiona w 1/3 szklanki gorącej wody

Śmietanę i jogurt miksujemy ze śnieżkami i pudrem, wlewamy ostudzoną żelatynę i chwilę miksujemy. Czekamy do „półstężenia”. ( *masa będzie dość płynna- stężeje dopiero po włożeniu do lodówki).

Pozostałe składniki:

2 galaretki borówkowe rozrobione w 700 ml gorącej wody

Około 500 g borówek *mrożone

Około 250 g malin *mrożone

WYKONANIE:

Biszkopt

Masa śmietankowo-jogurtowa

 ( wylewamy na biszkopt i wkładamy na godzinę do lodówki, aż masa stężeje-wtedy wykładamy owoce)

Owoce

Galaretka

Smacznego!

Drożdżowe zawijane z serem i rodzynkami

Witajcie! Zaczyna nam się typowa jesień, a co za tym idzie- to pora na bardziej konkretne wypieki, tzw. comfort food, które osłodzą nam ciemne,  chłodne, jesienne popołudnia. Dziś przepis na drożdżowego zawijańca z serem i rodzynkami. To proste ciacho, którego zapach podczas pieczenia roznosi się po całym domu.. Wersja drożdżówki z serem w formie domowego ciasta. Brzmi dobrze?  Smakuje równie dobrze :) 

*Z podanego przepisu wyjdą Wam dwie , słusznych rozmiarów rolady.

Składniki na ciasto drożdżowe:

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki na ciasto:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie). Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy wyrośnie, przekładamy je na stolnicę posypaną mąką.

Składniki na masę serową:

ok. 600 g zmielonego sera białego

8 łyżek cukru pudru

3 żółtka

3 białka

3 łyżki budyniu waniliowego

100- 150 g. rodzynek

2 łyżki miękkiego masła

Rodzynki zalewamy niewielką ilością gorącej wody na około 10 minut. Następnie dokładnie osączamy.

Ser, cukier puder, budyń, masło oraz żółtka przekładamy do miski. Dokładnie wyrabiamy, dodajemy rodzynki. Mieszamy.

Z białek ubijamy pianę i delikatnie łączymy z masą serową.

Pozostałe składniki:

Żółtko do posmarowania rolad przed pieczeniem

Cukier puder do posypania po wierzchu 

WYKONANIE:

Ciasto rozwałkowujemy + wykładamy masę serową

Zwijamy rolady i odstawiamy na 25 minut w ciepłe miejsce

Smarujemy żółtkiem

Pieczemy około 45 minut w temp 180 stopni ( ja piekłam z termoobiegiem)

Posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!

Ciastka bankietowe kawowo- wiśniowe

     

 Dzisiaj propozycja na „małe co nieco w wersji bankietówek: porcjowanych ciastek, które kuszą wdzięczną aparycją i zachęcają do skosztowania. A kryją w sobie symfonię trzech smaków: kawowego kremu, soczystości wiśni, i kuszącej deserowej czekolady. Ciastka w takiej formie są podzielne i bardziej niż ciasto przyciągają wzrok. Jeśli zależy Wam zatem na efektownej ,słodkiej ozdobie uroczystego stołu- zapraszam do wykonania.

 *Z podanych proporcji możecie upiec także tradycyjne ciasto w blasze 25 x 36 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty. Foremką bankietową wykrawamy odpowiednie kształty.

Składniki na nasączenie:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalanej 100 ml wrzątku + 1 łyżka cukru całość mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostudzenia  następnie dolewamy 50 ml wódki  

Składniki na frużelinę wiśniową:

400 g  mrożonych wiśni

½  szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki żelatyny

Wydrylowane wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu, aż się zagotują. Do powstałego owocowego sosu dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/3 szklanki gorącej wody. Mieszamy

Krem kawowy:

3 czubate łyżki kawy mielonej

250 ml wrzącej wody

3 czubate łyżki kakao

250 g cukru

400 g masła

Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka. Gotujemy do "nitki". Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło spieniamy na puch. Bardzo powoli dodajemy po łyżce masy kawowej i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

Polewa:

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

3-4 łyżki masła

3 łyżki kakao

Puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do rozpuszczenia. Przez sitko przesiewamy kakao i dokładnie roztrzepujemy widelcem.

WYKONANIE:

biszkopcik + nasączenie + frużelina

krem kawowy

biszkopcik

polewa

 

Smacznego!

Biszkopt z kremem i galaretką III

 

Witajcie! Pozwólcie, że podzielę się z Wami przepisem na dość efektownego i w miarę łatwego przekładańca. Bazą będzie tutaj biszkopt 4 jajeczny i herbatniki. No i oczywiście krem😊 Dużo kremu. Wykończenie ciacha to galaretka pomarańczowa z plastrami pomarańczy i mnóstwem pysznych borówek. Ciacho jest niezwykle kremowe, z gatunku tych słodszych, ale dobrze przełamane soczystością owoców w galaretce. Przymknijcie proszę oko na nierówno wylaną galaretkę- ale- jak to mówię- galaretka jest jak złodziej 😛 nigdy nie wiadomo (kiedy stężeje 😊).  

*Blacha 25 cm x 36 cm (standard) 

Składniki na biszkopt: 

4 jaja  

¾ szklanki cukru  

3 łyżki przegotowanej wody  

½ szklanki mąki pszennej  

½ szklanki mąki ziemniaczanej  

1 łyżeczka proszku do pieczenia  

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka, przegotowaną wodę i miksujemy na najniższych obrotach. Na końcu do całości przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia i lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. 

Składniki na krem: 

2 żółtka 
2 cukry waniliowe 
7 łyżek cukru 
2 łyżki mąki pszennej 
2 łyżki mąki ziemniaczanej 
¾ litra mleka

200 g masła

Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym, mąkami i ½ szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Roztworem budyniowym zalewamy gotujące mleko z cukrem. Gotujemy budyń. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Masło miksujemy na puch, stopniowo dostajemy ostudzoną masę budyniową. 

Składniki na masę jabłkową: 

4 jabłka obrane i starte na tarce o grubych oczkach 

1 galaretka pomarańczowa 

Starte jabłka przekładamy do garnka i prażymy około 10 minut. Dodajemy suchą galaretkę. Jeszcze chwilę prażymy. Lekko Studzimy. 

Dodatkowo: 

Około 22 sztuki herbatników 

2 galaretki pomarańczowe 

Pomarańcza pokrojona w cienkie plastry 

Około 100 g borówek 

WYKONANIE:  

Biszkopt (wierzchnią “skórkę” ścinamy nożem)  + Warstwa jabłkowa 

Herbatniki 

Krem 

Owoce + galaretka  

Smacznego!