Ciasto Korsarz

Jak Wam nie raz wspominałam, uwielbiam modyfikować przepisy na ciasta. Czasem niewielka zmiana w doborze składników czy nawet proporcjach potrafi diametralnie odmienić ich smak. A kiedy w domu mamy konkretne składniki, nie chcemy dokupować nowych i nie mamy chęci powtarzać kolejny raz tego samego wypieku- modyfikacja przepisu jest dobrym rozwiązaniem. Tak powstał „Korsarz”- biszkopt nasączony obficie nakropkiem cytrynowo- alkoholowym, masą kokosową oraz wykończeniem czekoladowym: słodki, bardzo kremowy, z wyczuwalną goryczką wódki;) Ciacho godne prawdziwego pirata o słodkim usposobieniuJ Blaszka 22x 25 cm.
Składniki na biszkopt:
4 jaja
¾ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki przegotowanej wody
2-3 krople aromatu rumowego
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z dodatkiem cukru na sztywno. Następnie wbijamy żółtka, wodę, aromat i jeszcze chwilę miksujemy. Dodajemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki, której samo dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Przecinamy na dwa równe blaty.
Składniki na masę kokosową:
200 g wiórków kokosowych
2 szklanki mleka
2 małe cukry waniliowe
¾ szklanki cukru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
4 łyżeczki mąki pszennej
150 g masła
1 ½ szklanki mleka gotujemy z cukrami. Wsypujemy wiórki i gotujemy ok 8 minut do ich zmięknięcia. W reszcie mleka rozrabiamy mąki- tak przygotowany rotwór wlewamy na gorące mleko z wiórkami. Gotujemy do zgęstnienia( powstanie coś a’la bardzo gęsty budyń). Studzimy. Miksujemy z masłem, 
stopniowo wlewając malibu
Składniki na nasączenie:
150 ml wódki+ sok z cytryny+ łyżka cukru+ 4 łyżki przegotowanej wody
Dodatkowo:
1 kieliszek malibu
ok. tabliczka czekolady
WYKONANIE:
blat biszkoptowy + nasączenie
 
¾ masy kokosowej
 
blat biszkoptowy+ nasączenie
 
¼ masy kokosowej
 
skrapiamy malibu+ posypujemy wiórkami
 
posypujemy kawałeczkami czekoladowymi
 
Schładzamy w lodówce min. 2 godziny.
Smacznego!

Ciasto Kostka Kawowo-Kajmakowa

Kolejne świąteczne ciacho z mojego przepisu przed Wami: kakaowy biszkopt obficie nasączony kawowym ponczem, słodka masa z domowego kajmaka i delikatny krem budyniowy… Bajecznie słodkie ciasto, w smaku podobne do 3 bita, ale jednak bardziej wytworne dzięki dodatkowi ponczu z lekką goryczką kawy. Nie będzie Wam po nim za słodko, a w sam raz;)
Składniki na biszkopt kakaowy:
4 jaja
5 łyżek cukru
4 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier. Dodajemy żółtka, miksując na najniższym obrotach. Mąkę z proszkiem przesiewamy do masy jajecznej, delikatnie mieszając, na końcu wsypujemy kakao i dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy 25 x 36cm. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.
Składniki na kajmak:
500 ml mleka
400 g cukru
cukier waniliowy
150 g masła
Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło i ucieramy aż masa nabierze puszystości i powietrza.
Składniki na krem:
2 żółtka
8 łyżeczek cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 i pół szklanki mleka
15 dag masła
Żółtka miksujemy z cukrami. Dodajemy obie mąki i znów miksujemy, dolewając pół szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i zalewamy masą jajeczną. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło ubijamy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy na kremową masę.
Dodatkowo:
opakowanie okrągłych biszkoptów
poncz: ½ szklanki gorącej wody + 3 łyżki cukru+  2 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej- zaparzamy i studzimy., następnie wlewamy kieliszek spirytusu.
 WYKONANIE:
biszkopt+ nasączenie
 
kajmak
 
biszkopty
 
krem
 
okruszki biszkoptowe
 
Smacznego!