Ciasto Pingwinek

 

 „Pingwinek” to moja wersja ciasta Kinder Pingui. Poczwórnie(!) czekoladowe ciasto(dwa blaty czekoladowego biszkoptu i dwa rodzaje czekoladowej polewy. „Czekoladowa czekoladowość" przełamana masą śmietanową z dodatkiem cytrynowej galaretki.  Jak wiecie, zamiast kremówki często wykorzystuję do mas śmietanowych śmietanę 18 %- tak stało się i tym razem. Masa nie zasładza, a daje przyjemny, mleczno- cytrynowy akcent. Bardzo polecam- ciasto „poszło” prawie całe 1 dnia;) Tym razem wykonałam w okrągłej formie o średnicy 26 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy. Pod koniec dodajemy kakao i jeszcze raz delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równej grubości blaty.

Polewa I:

5 łyżek cukru

1 łyżka żelatyny rozrobiona w 2 łyżkach gorącej wody

3 łyżki kakao

100 g masła lub margaryny

5 łyżek śmietany 18% tłuszczu

Cukier, kakao i margarynę rozpuszczamy. Dodajemy żelatynę i podgrzewamy. Do masy dodajemy śmietanę i szybko roztrzepujemy widelcem.

Masa śmietanowa:

400 g śmietany 18% tłuszczu lub jogurtu greckiego

300 g masła roślinnego

5-6 łyżek cukru pudru

1 opakowanie „Śnieżki”

galaretka cytrynowa rozrobiona na pół szklanki gorącej wody

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę i ucieramy. Wsypujemy śnieżkę i miksujemy, następnie dodajemy ostudzone: galaretkę i żelatynę. Miksujemy do uzyskania gęstej masy* masa szybko tężeje.

Polewa II:

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

3-4 łyżki masła

3 łyżki kakao

Puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do rozpuszczenia. Przez sitko przesiewamy kakao i dokładnie roztrzepujemy widelcem.

WYKONANIE:

blat czekoladowy

 

½ masy śmietanowej

 

polewa I( czekamy ,aż stężeje)

 

½ masy śmietanowej

 

blat czekoladowy

 

polewa II

Smacznego!