Ciasto Zemsta Teściowej

 

Teściowa, według której przepisu jest to ciasto musiała chyba wziąć dosłownie  słowa, że „zemsta jest słodka”;)W sumie raczej  lekko słodko- kwaskowo- orzeźwiająca dzięki warstwie z wiśniami… To ciacho robiłam już dwa razy: pierwszy raz na specjalne zamówienie( nie miałam okazji próbować, więc przepis musiał poczekać na dodanie na bloga) a drugi raz na domową uroczystość( no i w końcu mogę opisać jakie jest w smaku i podzielić się z Wami wrażeniami). To połączenie bardzo, bardzo kruchego ciasta z orzeźwiającą galaretkową masą na bazie soku i mrożonych wiśni, słodkiej śmietanowej pianki i chrupiących płatków migdałowych. Średnio słodkie ciacho i ze względu na niesamowitą kruchość bardziej do konsumpcji ręką niż widelczykiem.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

200 g margaryny

1 szklanka cukru pudru

1 cukier waniliowy

5 żółtek

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na 30 minut.  Po schłodzeniu ciasta wykładamy do dwóch brytfanek jednakowej wielkości ( 25x 36 cm).  Jedno nakłuwamy widelcem i pieczemy 30-35 minut w temp 180 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto z bezą migdałową:

druga część ciasta

5 białek

1 szklanka cukru pudru

150 g płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywno z pudrem. Wykładamy do blachy wyłożonej kruchym ciastem. 

Wyrównujemy. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy 35-40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.

Składniki na warstwę wiśniową:

2 galaretki wiśniowe

2 szklanki gorącej wody

1 szklanka soku wiśniowego ( lub 5 łyżek syropu wiśniowego rozrobione w szklance gorącej wody)

2 łyżki żelatyny

400 g wiśni drylowanych mrożonych

Galaretki i żelatynę rozrabiamy w gorącej wodzie i soku wiśniowym. Odstawiamy do ostudzenia.  Do płynnej galaretki wsypujemy mrożone wiśnie i mieszamy( uwaga masa błyskawicznie tężeje, więc gdy tylko zacznie się ścinać wylewamy ją na ostudzone ciasto kruche).

Składniki na warstwę śmietanową:

500 ml kremówki

½ szklanki cukru pudru

3-4 łyżeczki żelatyny rozrobione w 1/3 szklanki gorącej wody

Śmietanę miksujemy na sztywno z pudrem. Stopniowo dodajemy ostudzoną żelatynę i miksujemy jeszcze chwilę do lekkiego usztywnienia śmietany.

WYKONANIE:

ciasto kruche

 

warstwa wiśniowa

 

warstwa śmietanowa

 

ciasto kruche z bezą

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z suszoną śliwką

O ile za alkoholem samym w sobie ( prócz słodkich likierów) nie przepadam, o tyle uwielbiam smak tortowego ciasta przesiąknięty czymś mocniejszym;) Ten przekładaniec to mocnoczekoladowy puszysty biszkopt „nawilżony” sporą dawką domowego wyrobu śliwowicy( która powstaje przy robieniu bazy do masy). Mocne, wyraziste, z lekką goryczką połączoną ze słodką mleczno- śliwkową masą. W smaku jak popularna śliwka nałęczowska w czekoladzie. Pycha.

Składniki na biszkopt:

9 jaj

250 g cukru

250 g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy po 1 żółtku, stopniowo miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy kakao i jeszcze raz mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. kroimy na 2 równe blaty.

Składniki na masę:

śliwki:

200 g suszonych śliwek

120 ml spirytusu

Śliwki przekładamy do słoika, wlewamy alkohol, zakręcamy i odstawiamy na noc do lodówki. Po tym czasie odsączamy( alkohol zostawiamy do nasączenia ciasta) i kroimy w kostkę.

2 budynie śmietankowe

2 żółtka

500 ml mleka

cukier waniliowy

8 łyżek cukru

250 g masła

Żółtka, cukry i proszek budyniowy ucieramy dodając szklankę mleka. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy roztwór budyniowy i gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Po ostudzeniu miksujemy z masłem. Dodajemy pokrojone w kostkę odsączone śliwki. 

Miksujemy chwilę do połączenia.

Dodatkowo:

polewa

płatki migdałowe

WYKONANIE:

biszkopt czekoladowy+ ½ nasączenia

 

½ masy

 

biszkopt czekoladowy+ ½ nasączenia

 

½ masy

 

polewa

 

Całość schładzamy w lodówce ok. 3-4 godziny ( wierzchnia warstwa musi stężeć, aby ciasto bez problemu można kroić)

Smacznego!

Ciasto Poezja

A żeby nie było, że ostatnio się obijam, (bo dość rzadko ostatnio coś dodaję)to dziś już drugi wpis. Czas po prostu pędzi jak szalony, dużo wokół zmian, dużo pracy i muszę jakoś to wszystko ogarnąć;) Postaram się zrekompensować to Wam przepisem na pyszne ciacho. A jak sama nazwa mówi: to poezja! Zrobiłam je tuż po Świętach na dość ważną okazję i spisało się znakomicie. Słodziutkie, ale przełamane smakiem domowego dżemu z czarnej porzeczki. Blaty ciasta jak w Puchatku- delikatne i miękkie, ale posypane orzechami, doskonale współgrają z naprawdę słodkim mlecznym kremem. Wykonałam je w blaszkach 22 x 26 cm, dlatego jest takie wysokie. Idealne na specjalne okazje;)

Składniki na ciasto żółte:

200 g margaryny

200 g cukru pudru

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

8 żółtek

cukier waniliowy

Margarynę ucieramy z pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, stopniowo dodając żółtka. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem i dokładnie mieszamy. Wykładamy do dwóch jednakowych blach wyłożonych papierem do pieczenia.

Składniki na bezowe wierzchy:

8 białek

200 g cukru

100 g siekanych orzechów włoskich

Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż do powstania lśniącej masy.

Wykonanie ciast z orzechowymi bezami( do dwóch blach):

na ciasto żółte wykładamy pianę z białek i cukru (połowa piany na blachę)

 

posypujemy orzechami (po 50 g na blachę)

 

pieczemy po 30-35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt orzechowy:

4 jaja

5 łyżek mielonych orzechów włoskich

3 łyżki bułki tartej

4 łyżki cukru

1 łyżka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Następnie wsypujemy orzechy i bułkę tartą wymieszaną z proszkiem i mąką pszenną. Delikatnie mieszamy i wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę z jabłkami:

1 kg jabłek

1 galaretka czerwona

1 łyżka masła

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy pod przykryciem z dodatkiem masła ok 8 minut. Nadmiar soku odsączamy. Wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

4 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

250 g masła

Mąkę i żółtka roztrzepujemy w ½ szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Do gotującego mleka wlewamy roztwór mąk z mlekiem. Studzimy. Masło ucieramy na puch, stopniowo dodając przestudzoną masę.

Dodatkowo:

 300 g dżemu z czarnej porzeczki(u mnie domowy) lub powidła

WYKONANIE:

ciasto z bezą orzechową

 

masa jabłkowa

 

biszkopt orzechowy +dżem porzeczkowy

 

krem

 

ciasto z bezą orzechową

 

Smacznego!