Domowe ciasta i obiady

Ciasteczka serowe z marmoladą- stary przepis

Pozwólcie, że znów uraczę Was ciasteczkami;) Te jednak są z bardzo starego przepisu, który zaplątał się gdzieś w kuchennym zeszycie pod nazwą: „ Serowe ciasteczka z marmoladą- najlepsze”. Cóż więc innego pozostało mi jak wykonanie „najlepszych” ciasteczek ;) A że w lodówce miałam spory klinek wiejskiego sera- musiałam spróbować należycie go wykorzystać. Jestem seromaniakiem więc miałam wobec powyższych ciasteczek spore wymagania;) I jestem zadowolona: ciastka są cudownie kruche, ale jakby z ciasta francuskiego z lekkim posmakiem białego sera. Marmolada wspaniale się z nim zgrywa- ciasto samo w sobie bowiem nie jest słodkie, a w jej towarzystwie smakuje wybornie. Polecam stary, sprawdzony przepis-pycha! Znikną w oka mgnieniu- jak u nas, obiecujęJ

Składniki na ciasto serowe:

500 g mąki pszennej

1 jajo

200 g białego sera
2 łyżki gęstej śmietany
cukier waniliowy

125 g masła

Mąkę przesiewamy do sporej misy, dodajemy ser, jajo, śmietanę, cukier oraz posiekane masło i szczyptę soli.

Zagniatamy gładkie ciasto.

Owijamy dokładnie folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 5-6 godzin.

Dodatkowe składniki:

300 g twardej marmolady

rozkłócone jajo

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

ciasto wyjmujemy na 20 minut przed przygotowywaniem ciastek

rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm

z ciasta wycinamy kwadraty 5cm x 5cm

2 przeciwległe brzegi (rogi)zawijamy do środkai zlepiamy, w puste miejsca nakładamy marmoladę

ciasteczka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

smarujemy rozkłóconym jajem

pieczemy ok 25 minut w temp 190 stopni

po upieczeniu obficie posypujemy pudrem

Smacznego!

Ciastka Otrębusie z miodem

No dobra, dziś będzie bardzo zdrowo;) Ale i tak słodko, mimo że bez grama cukru. Buszując ostatnio po jednym z supermarketów trafiłam na otręby pszenne, rzadko u mnie takie rzeczy goszczą, a próbować nowych lubię- to wzięłam. Potem zaczęłam się zastanawiać co by tu z nich uczynić… Zmodyfikowałam przepis na ciasteczka z płatkami owsianymi, który znajdziecie tutaj. A żeby było już całkiem fit;p, zamiast mąki pszennej, użyłam pełnoziarnistej. Bazą „mokrą” do ciastek jest kremowy serek śmietankowy oraz miód, składniki suche to mąka, soda i otręby. A z dodatkami można poszaleć. Ciasteczka są niezwykle miękkie, piernikowe w smaku i słodkie, nadadzą się jako zdrowa przekąska, można zjeść od razu kilka, a co? Zdrowe są przecież;)

Składniki na 15 sporych ciastek:

4 łyżki serka śmietankowego typu president

4-5 łyżek miodu

2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

½ szklanki otrąb pszennych

1 łyżeczka sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

4 łyżki rodzynek

2 łyżki prażonych ziaren dyni

3 łyżeczki nasion chia

2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Mąkę, otręby, cynamon, proszek do pieczenia i sodę mieszamy. Miód i serek dokładnie mieszamy w osobnym naczyniu.

Dodajemy suche składniki i jeszcze raz mieszamy( jeśli masa będzie zbyt gęsta- można dodać 1 łyżkę serka więcej),

następnie wsypujemy: słonecznik, dynię, nasiona chia oraz rodzynki.

Wyrabiamy łyżką ciasto, starając się wbijać bakalie do środka ciasta.

* ciasto ma być gęste i lepkie.

Dłonie zwilżamy w zimnej wodzie, z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając.

Ciastka pieczemy 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego!

Ciasto Cytrynowe z kajmakiem i porzeczką

Niektóre produkty lepiej smakują jak przygotowujemy je sami. I nie chodzi tutaj o samo ciasto, a o składniki, jakich użyłam do wykonania tego przekładańca. Mianowicie: domowa masa kajmakowa. To czysta poezja dla podniebienia osób lubiących wszelakiej maści: krówki, ciągutki, irysy… Ta kupna z puszki nie może się z nią równać;) Ale przechodzę już do sedna sprawy czyli kajmakowego przekładańca. To warstwy cytrynowego, ucieranego ciasta przełożone kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki i cudownie słodkim, przyjemnie „krówkowym” domowym kajmakiem. To ciacho w smaku przypomina mi mazurek i jest z gatunku tych „słodkich bardziej;)”. Mimo swej słodyczy jednak nie powoduje uczucia „zamulenia” dzięki cytrynowemu aromatowi ciasta i lekkiej cierpkości dżemu z czarnej porzeczki. Polecam także na Wielkanoc.

Składniki na ciasto:

4 jaja

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

200 g miękkiego masła

2 łyżki śmietany 18 % tłuszczu

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 2 dużych cytryn

sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo pulchną masę. Dodajemy jaja i śmietanę nadal ucierając. Następnie: sok cytrynowy, skórkę, i dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Ciasto wykładamy do formy na keks, wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Kroimy na 4 równej grubości blaty.

Składniki na masę kajmakową:

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło