Bankietówki Jagodowy Gaj

Te bankietówki to połączenie smaku czekolady z „prądem:)”z przepyszną jagodową frużeliną i orzechowym ciastem biszkoptowym. Mocno nasączone roztworem kawy i spirytusu ciastko zaspokoi ochotę na „coś słodkiego” nawet najbardziej wybrednego smakosza. Jeśli lubicie cukierki „Malaga” to te ciastka są do nich nieco podobne w smaku:)Z podanych składników i proporcji możecie wykonać ciasto o smaku bankietówek Jagodowy Gaj( o wymiarach standardowej blachy:25x36cm) jeśli nie chce się Wam bawić w wycinanie:)lub około 15 ciastek bankietowych, jeśli skusicie się na wersję wycinankową:)

Składniki na spód biszkoptowy ciemny:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.

Składniki na ciasto orzechowe:

250 g krojonych orzechów włoskich

5 jaj

szklanka cukru

2 łyżki miodu

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy żółtka, lekko mieszając. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i orzechy. Dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35 -40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.

Składniki na frużelinę jagodową:

250-300 g mrożonych jagód

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczej rozrrobiona w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

Jagody zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy(masa dość szybko gęstnieje, ale zawsze można lekko podgrzać)

Składniki na masę pawełkową:

2 batoniki typu „Pawełek” o smaku adwokata

200 g mlecznej czekolady

100-150 g cukru

½ szklanki mleka

300 g masła roślinnego

ok. 80 ml wódki

Batoniki, czekoladę i cukier rozpuszczamy w mleku, podgrzewając. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, zestawiamy z ognia i studzimy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy czekoladowej i miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Następnie bardzo powoli wlewamy wódkę i mieszamy dokładnie drewnianą łyżką.

Dodatkowo:

nasączenie: 2 kieliszki wódki+ 100 ml kawy rozpuszczalnej

polewa

rodzynki płatki migdałowe

WYKONANIE

biszkopcik ciemny+ nasączenie

frużelina jagodowa(chwilę studzimy przed polożeniem masy)+masa pawełkowa( wyciskamy szprycą, wygładzamy łyżką)

biszkopcik orzechowy

polewa + dekoracja z płatków migdałowych i rodzynek

Smacznego!