Ciasto "Wstawiony Bakalarz"

 Lubię modyfikować przepisy na ciasta i wykonywać z nich miks smaków. Ten wypiek ma w sobie elementy ciasta Pijana rodzynka ( polewa) i tortu migdałowego( biszkopty migdałowe). Pozostałe składowe ciasta to: czekoladowy krem z dodatkiem czekolady do picia w proszku oraz dla przełamania słodyczy: dżem z czarnej porzeczki. Nazwałam je Wstawionym Bakalarzem ze względu na dużą zawartość alkoholu, no i oczywiście sporą ilość bakaliiJ Wyrazisty smak, podobny do nadzienia cukierków „Malaga”. Ciasto dla dorosłych, jadłeś- nie prowadź samochoduJ.

Składniki na biszkopt migdałowy:

·         8 jaj

·         8 łyżek cukru

·         4 łyżki mąki pszennej

·        10 łyżek zmielonych migdałów( u mnie zmielone płatki migdałowe, ale myślę, że zmielone całe migdały będą bardziej odpowiednie)

·         1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy po jednym żółtku i mieszamy. Następnie wsypujemy: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały i dokładnie , ale delikatnie mieszamy.

Wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Po ostudzeniu kroimy na 3 blaty.

 Składniki na krem czekoladowy:

·         opakowanie budyniu czekoladowego

·         2 łyżki cukru

·         400 ml mleka

·         8 łyżeczek czekolady do picia w proszku

·         300 g margaryny

Budyń gotujemy na 400 ml. mleka. Studzimy.

Margarynę miksujemy na puch. Dodajemy po 1 łyżce budyniu i 1 łyżeczce czekolady w proszku. 

Miksujemy na gęsty krem.

 

Masa rodzynkowa:

·         tabliczka mlecznej czekolady

·         tabliczka gorzkiej czekolady

·         100 g masła

·         300 g rodzynek

·         pół szklanki spirytusu lub wódki

Rodzynki zalewamy spirytusem i szczelnie przykrywamy.

Odstawiamy na 4-5 godzin do lodówki. Odcedzamy na sitku (alkohol zostawiamy).

Masło i czekoladę rozpuszczamy.

Dodajemy rodzynki i połowę alkoholu. Mieszamy i studzimy.

 

 Dodatki:

·         słoik dżemu z czarnej porzeczki

WYKONANIE:

blat migdałowy

dżem

½ kremu czekoladowego

blat migdałowy+ dżem

½ kremu czekoladowego

blat migdałowy

masa rodzynkowa

Ciasto schładzamy w lodówce do momentu stężenia masy rodzynkowej.

Smacznego!