Domowe ciasta i obiady: dżem porzeczkowy

Lubię modyfikować przepisy na ciasta i wykonywać z nich miks smaków. Ten wypiek ma w sobie elementy ciasta Pijana rodzynka ( polewa) i tortu migdałowego( biszkopty migdałowe). Pozostałe składowe ciasta to: czekoladowy krem z dodatkiem czekolady do picia w proszku oraz dla przełamania słodyczy: dżem z czarnej porzeczki. Nazwałam je Wstawionym Bakalarzem ze względu na dużą zawartość alkoholu, no i oczywiście sporą ilość bakaliiJ Wyrazisty smak, podobny do nadzienia cukierków „Malaga”. Ciasto dla dorosłych, jadłeś- nie prowadź samochoduJ.

Składniki na biszkopt migdałowy:

· 8 jaj

· 8 łyżek cukru

· 4 łyżki mąki pszennej

· 10 łyżek zmielonych migdałów( u mnie zmielone płatki migdałowe, ale myślę, że zmielone całe migdały będą bardziej odpowiednie)

· 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy po jednym żółtku i mieszamy. Następnie wsypujemy: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały i dokładnie , ale delikatnie mieszamy.

Wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Po ostudzeniu kroimy na 3 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:

· opakowanie budyniu czekoladowego

· 2 łyżki cukru

· 400 ml mleka

· 8 łyżeczek czekolady do picia w proszku

· 300 g margaryny

Budyń gotujemy na 400 ml. mleka. Studzimy.

Margarynę miksujemy na puch. Dodajemy po 1 łyżce budyniu i 1 łyżeczce czekolady w proszku.

Miksujemy na gęsty krem.

Masa rodzynkowa:

· tabliczka mlecznej czekolady

· tabliczka gorzkiej czekolady

· 100 g masła

· 300 g rodzynek

· pół szklanki spirytusu lub wódki

Rodzynki zalewamy spirytusem i szczelnie przykrywamy.

Odstawiamy na 4-5 godzin do lodówki. Odcedzamy na sitku (alkohol zostawiamy).

Masło i czekoladę rozpuszczamy.

Dodajemy rodzynki i połowę alkoholu. Mieszamy i studzimy.

Dodatki:

· słoik dżemu z czarnej porzeczki

WYKONANIE:

blat migdałowy

dżem

½ kremu czekoladowego

blat migdałowy+ dżem

½ kremu czekoladowego

blat migdałowy

masa rodzynkowa

Ciasto schładzamy w lodówce do momentu stężenia masy rodzynkowej.

Smacznego!

Pora na kolejny słodki wypiek. Tym razem zajrzałam do zeszytu ze starymi przepisami i zdecydowałam się na ciasto, które często gościło na naszym stole podczas świąt czy imienin. Ciasto to można znaleźć również pod nazwą "Pychotka". Zaskoczyło mnie jednak, że w sieci nie ma przepisu na nie z bezą orzechową na wierzchu i trzema blatami ciasta( istnieje wiele wersji: z płatkami migdałów, z polewą, posypane pudrem) więc dzielę się z Wami moim pomysłem- może ta wersja przypadnie Wam do gustu:) Ciasto jest słodkie, ale dodatek kwaskowego dżemu porzeczkowego równoważy proporcje słodyczy no i ta chrupkość bezy orzechowej..

Składniki na ciasto:

2 i pół szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag margaryny
4 żółtka
dżem porzeczkowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto:

Najpierw kruszymy w mące na "piasek"

Potem zlepiamy w bryłkę

Dzielimy na 3 równe części.Schładzamy w lodówce około 1 godzinę.

Dwie części ciasta wyjmujemy. Wykładamy na małe blaszki

Nakłuwamy widelcem i smarujemy każdą 4 łyżkami dżemu porzeczkowego.

Pieczemy po 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy

Składniki na bezę orzechową:

3 część ciasta kruchego
dżem porzeczkowy
4 białka
3/4 szklanki cukru
25 dag orzechów włoskich

Ciasto wykładamy na brytfankę. Nakłuwamy widelcem( dzięki temu nie wyrośnie za bardzo) i smarujemy 4 łyżkami dżemu porzeczkowego(jak na zdjęciach powyżej)

Orzechy siekamy na małe kawałeczki.