Domowe ciasta i obiady: ciasto orzechowo-czekoladowe

„Kawowy nugat” to moja wariacja na temat ciasta Marysieńka. Tym razem postawiłam na kawowy krem( z niewielkim dodatkiem alkoholu) oraz nieco inną wkładkę orzechową. Całość skryta w kakaowym biszkopcie, który wspaniale podkreśla orzechowy smak ciasta. Polecam szczególnie teraz, gdy dopadają nas jesienne smutki…To przyjemna osłoda długich wieczorów w towarzystwie kubka gorącej herbatyJ

Składniki na biszkopt kakaowy:

· 6 jaj

· szklanka cukru

· niepełna szklanka mąki pszennej

· 3 łyżki kakao

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwie części

Składniki na ciasto orzechowe:

· 250 g krojonych orzechów włoskich

· 5 jaj

· szklanka cukru

· 2 łyżki miodu

· 2 łyżki mąki pszennej

· 2 łyżki mąki ziemniaczanej

· łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy żółtka, lekko mieszając. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i orzechy. Dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy 35 -40 minut w temp 170 stopni. Studzimy

Składniki na krem kawowy:( ze zdjęciami krok po kroku-tutaj)

· 3 jaja

· ¾ szklanki cukru

· 3 łyżki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w 1/3 szklanki

· kieliszek spirytusu

· 300 g masła roślinnego

Jaja sparzamy gorącą wodą. Przekładamy do metalowej miski, wsypujemy cukier, cukier waniliowy i ubijamy mikserem nad parą (miskę stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą), aż masa zacznie gęstnieć i nabierze konsystencji budyniu. Studzimy i miksujemy z masłem Do kremu dodajemy po łyżce ostudzonej kawy i spirytusu. Miksujemy na najniższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatkowo:

· płatki migdałowe do dekoracji

· polewa

WYKONANIE:

blat ciasta czekoladowego

½ kremu kawowego

ciasto orzechowe

½ kremu kawowego

blat ciasta czekoladowego

polewa

płatki migdałowe

Smacznego!

Witajcie! Parę dni mnie tutaj nie było, ale wracam z nowymi ciastami. Piekłam ostatnio kilka na zamówienie, co spowodowało moją blogową nieobecność. Dziś jednak ciasto „do domu, do kawyJ -”jak to mawia mój tata. Do „Marysieńki” mam sentyment: przygotowywałam je już kilka razy, to od niej zaczęła się moja pasja do ciast przekładanych. Ten wypiek to istna gratka dla fanów orzechów włoskich: bogata, wyraźnie miodowa w smaku wkładka orzechowa pomiędzy warstwami jasnego kremu i kakaowego biszkoptu, całość spowita mocno czekoladową polewą. Kolejne ciasto do sekcji: idealne na jesieńJ

Składniki na biszkopt kakaowy:

· 7 jaj

· szklanka cukru

· 3 łyżki kakao ciemnego

· 5 łyżek mąki pszennej( z „czubem”

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy, następnie wsypujemy kakao. Ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do blachy 25cm x 36 cm. i pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy i kroimy na dwie równe części.

Składniki na ciasto z orzechami:

· 5 białek

· 25 dag pokrojonych orzechów włoskich

· 20 dag cukru

· 1 ½ łyżki miodu

· 1 łyżka mąki pszennej

· 1 łyżka mąki ziemniaczanej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy orzechy i resztę składników.

Dokładnie mieszamy.

Wykładamy do blachy 25cm x 36 cm.

Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

· 2 szklanki mleka

· cukier waniliowy

· 5 żółtek

· 200 g cukru

· 1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

· 250 g masła

Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ½ szklanki mleka. Pozostałą ilość mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Na gotujące mleko wlewamy masę jajeczną. Studzimy. Miksujemy z masłem.