Sernik z makiem i brzoskwinią

Jeśli myśleliście , że po Świętach nie będzie nowej wersji sernika- och, w jak bardzo wielkim błędzie byliście;P Moja Bożonarodzeniowa wariacja sernika stała się makosernikiem z brzoskwinią. Osobiście mak lubię tylko w towarzystwie( sera , owoców, marcepanu, czekolady). Nie przepadam za tradycyjnymi makowcami( za to uwielbiam japoński). Tym razem jednak postawiłam na serowo- makowy miks .Bardzo konkretny , orzeźwiony słodkim smakiem soczystej brzoskwini. Całość zaserwowana na kruchym cieście o aromacie waniliowym. Na Święta Bożego Narodzenia sprawdził się rewelacyjnie. 

Składniki na kruche ciasto:

1 1/2 szklanki mąki pszennej 

3 żółtka

1/2 szklanki cukru kryształu

200 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Schładzamy w lodówce ok. 15 minut.  Po schłodzeniu wykładamy do blachy wyłożonej papierem dopieczenia. Nakłuwamy widelcem.

Masa makowa:

puszka gotowej masy makowej z bakaliami

Składniki na masę serową:

1 1/2 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

5 żółtek

2 jaja

1 szklanka oleju

skórka otarta z 1 cytryny

½ szklanki śmietany

2 szklanki cukru pudru

2 budynie śmietankowe

cukier waniliowy

Ser mieszamy z budyniem. Żółtka i jaja miksujemy z pudrem, dodajemy ser i stopniowo: olej, śmietanę, skórkę i cukier waniliowy miksując na gładką masę.

Dodatkowo:

brzoskwinie z puszki pokrojone w kawałki

WYKONANIE:

 

ciasto kruche nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 10 minut

 

wykładamy masę makową

 

wykładamy ½ masy serowej

 

wykładamy brzoskwinie

 

wykładamy ½ masy serowej

 

pieczemy ok. 65- 70 minut w temp 180 stopni. zostawiamy do ostudzenia w zamkniętym piekarniku

Smacznego!

Salatka grecka

Mam nadzieję, że wypoczęliście już po świątecznych szaleństwach i pewnym krokiem stąpnęliście w Nowy RokJ  Dziś krótko, zwięźle i wytrawnie: sałatka grecka. Jest to jednak moja jej wersja z oliwą z oliwek i jogurtem, superpikantną czerwoną cebulą. Polecam, gdy lubicie poczuć prawdziwą ostrość w sałatce łagodzoną chwilami delikatnością jogurtu…

Składniki ( na 2 małe miseczki widoczne na zdjęciu):

1 mała główka sałaty

2 pomidory

1 duży ogórek szklarniowy

2 duże cebule czerwone +1 opakowanie sera feta

1 słoik czarnych oliwek

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

czerwony pieprz

chilli

pieprz czarny

sól

czosnek w proszku

500 ml jogurtu naturalnego

 

Do miseczek wykładamy kolejno: porwaną w kawałki zieloną sałatę:

pokrojony w kostkę pomidor:

pokrojony w kostkę ogórek:

poszatkowaną cebulę i ser feta

oliwki

polewamy sosem

 

Smacznego!

Zaplatanka z szynką i serem

Dziś zupełnie prosto i dla odmiany wytrawnie. Jak wiemy, niektóre potrawy na Święta( jak pierogi, paszteciki) wymagają czasu… Są jednak przystawki, które możemy przygotować w mgnieniu oka, nie przemęczając się i oszczędzając czas. Dziś zaproponuję Wam megaszybką przystawkę z ciasta francuskiego. Może nie jest zbyt wyrafinowana, za to efektowna- a połączenie sera i szynki zawsze się sprawdzaJ Jeśli chcecie możecie puścić wodze fantazji i dodać także suszone pomidory czy oliwki.  Na świąteczne „przegryzanie” – w sam raz.

Składniki :

opakowanie ciasta francuskiego

150 g szynki lub innej wędliny

ser: żółty 100 g ( w plastrach )

ser bleu ( kruszymy w kawałki)

ser camembert ( kroimy w pasy)

przyprawy:

sól, pieprz , chilli,

ewentualnie: oliwki, papryka konserwowa

dodatkowo:

jajo do posmarowania

zioła prowansalskie do posypania po wierzchu

WYKONANIE:

ciasto rozwijamy i wykładamy na środku składniki:

 

nacinamy brzegi w taki sposób

 

zaplatamy ciasto z zawartością

 

smarujemy jajkiem i posypujemy ziołami

 

pieczemy w 200-220 st przez ok. 35 minut.

Smacznego!

Sałatka Leśna Polana

Witam Was dziś sałatkowo i treściwie. Tym razem „Leśna polana”, ale przygotowana w mojej wersji- bez konieczności posiadania folii i odwracania miski. Co prawda taka wersja jest mniej efektowna, ale uwierzcie- jest równie smaczna. Sałatka jest dzięki dodatkowi mięska i ziemniaków bardzo treściwa i może z powodzeniem stanowić drugie danie obiadowe obok zupy. Polecam także w wersji odwracanej- przepis oryginalny tutaj.

 Składniki:

podwójny filet z piersi kurczaka

duży słoik marynowanych pieczarek

szczypiorek

4 małe ziemniaki

1 duża marchew

spory kawałek sera żółtego ( około 150 g)

4 ogórki konserwowe
3 jaja

papryka konserwowa

4-5 łyżek majonezu

4-5 łyżek śmietany 18%

olej

sól

przyprawa do kurczaka ( dobrze sprawdza się przyprawa gyros)

Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, obtaczamy w przyprawach i smażymy. Osuszamy na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.

Ziemniaki i marchewkę gotujemy al. dente- studzimy, kroimy w kostkę.

Jaja również gotujemy na twardo- studzimy, kroimy w kostkę.

Ze śmietany i majonezu przygotowujemy sos, doprawiamy

KOLEJNOŚĆ WARSTW W WERSJI NIEODWRACANEJ:

1.     ser żółty,dociskamy, posmarować cienko sosem majonezowym.

2.      jajka pokrojone w kostkę, sól, pieprz,dociskamy, posmarować cienko sosem,

3.     ogórki posiekane w kostkę,papryka pokrojona w kostkę,dociskamy, posmarować cienko sosem

4.     filet pokrojony w kawałki,dociskamy, posmarować cienko sosem,

5.     ziemniaki,sól,pieprz,dociskamy,smarujemy cienko sosem

6.     marchewka,sól,pieprz, dociskamy,smarujemy cienko sosem

7.     pieczarki wciskamy w poprzednią warstwę, a między pieczarki wciskamy szczypior

Smacznego!!!

Sklejane ciasteczka z dziurką

Są w sklepie słodycze, które bez problemu można upichcić w domu- a człowiek i tak kusi się i kupuje, bo kolorowe opakowanie, bo „w miarę tanie”, bo pewnie dobre… Ale co innego kupić ciasteczka a co innego je zrobić;) Ile przy pieczeniu frajdy, ile zapachów, ile podskubanych ciasteczek, spróbowanych łyżek powideł( bo czy na pewno są dobrze słodkie;P) Ostatnio miałam wolną chwilę i pokusiłam się o zrobienie tradycyjnych ciasteczek z dziurką, przekładanych domowymi powidłami wiśniowymi -i powiem Wam, że zniknęły w oka mgnieniu= kruchutkie, ze słodyczą, ale jednocześnie kwaskiem owoców wiśni. Nowością, stosowaną przeze mnie już dwa razy przy robieniu kruchego do ciasteczek, jest fakt, że zamiast masła użyłam wiejskiej, prawdziwej śmietany- stąd niebywała kruchość. Do dzieła- nie kupujcie ciastek, a bawcie się w cukiernikówJ

Składniki na ciasteczka( ok. 40 sztuk)

3  szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

300 g wiejskiej śmietany( lub ok. 250 ml kremowej 36%)

2/3 szklanki cukru drobnego

cukier waniliowy

skórka otarta z cytryny

Z podanych składników zarabiamy ciasto

jeśli będzie zbyt rzadkie, można dodać mąki. Schładzamy ok. 30 minut w zamrażalniku. Dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej lekko mąką na grubość ok 1 cm.

Spody do ciasteczek:

Foremką gwiazdką( największą) wykrawamy ciasteczka. 

Pieczemy ok 20 minut w temp 175 stopni.

Wierzchnie ciasteczka:

Foremką gwiazdką( największą) wykrawamy ciasteczka, następnie w nich najmniejszą z foremek wykrawamy znów gwiazdki:

Pieczemy ok 15 minut w temp 175 stopni.

Powidła wiśniowe:

450 g wydrylowanych mrożonych wiśni

ok. szklanka cukru

Wiśnie smażymy ok. 10 minut bez cukru, następnie wsypujemy cukier i smażymy na najmniejszym ogniu ok. 30 minut. Studzimy,

WYKONANIE CIASTECZEK:

Na jeszcze lekko ciepłe spody ciasteczek wykładamy łyżeczkę powideł wiśniowych.

Dociskamy drugim ciasteczkiem, aż powidła zaczną lekko wypływać.

Można posypać pudrem;)

Smacznego!